伴隨著生活水平的提高，都說(shuō)速凍食品在外賣鮮食時(shí)代不行了，但灣仔碼頭的日子卻似乎并不難熬。財(cái)報(bào)顯示，這一速凍餃子品牌的在華銷售再度"強(qiáng)勁增長(zhǎng)"。

上周，跨國(guó)食品巨頭通用磨坊（GeneralMills,Inc.）發(fā)布2019財(cái)年第二季度（截至2018年11月25日）的業(yè)績(jī)，亞洲和拉丁美洲地區(qū)業(yè)務(wù)凈銷售額下滑4%，為4.31億美元，但旗下灣仔碼頭速凍餃子業(yè)務(wù)卻為正增長(zhǎng)。該公司在一份業(yè)績(jī)資料中指出，哈根達(dá)斯和灣仔碼頭驅(qū)動(dòng)了亞洲市場(chǎng)的增長(zhǎng)。

留意到，在隨后舉行的業(yè)績(jī)會(huì)議上，通用磨坊首席執(zhí)行官JeffreyHarmening三次談到中國(guó)市場(chǎng)，均表?yè)P(yáng)了灣仔碼頭，但未提及其他業(yè)務(wù)的表現(xiàn)，包括冰淇淋和酸奶。

"2019財(cái)年二季度，我們亞洲和拉丁美洲業(yè)務(wù)的有機(jī)凈銷售額增長(zhǎng)了5%，我們的全球加速增長(zhǎng)平臺(tái)和中國(guó)市場(chǎng)的灣仔碼頭呈現(xiàn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)。"他說(shuō)。

Harmening表示，中國(guó)的灣仔碼頭業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)了又一季度的"優(yōu)異增長(zhǎng)"，主要由速凍餃子創(chuàng)新和強(qiáng)有力的店內(nèi)執(zhí)行所驅(qū)動(dòng)。

據(jù)他透露，2019財(cái)年上半年，灣仔碼頭在中國(guó)的零售銷售額實(shí)現(xiàn)了8%的增長(zhǎng)。但該公司沒有披露利潤(rùn)數(shù)據(jù)。

"像黃瓜等新口味的餃子系列，為核心業(yè)務(wù)創(chuàng)造了興奮點(diǎn)。與此同時(shí)，我們出色的美食品鑒營(yíng)銷活動(dòng)也引起了消費(fèi)者的共鳴。"Harmening在業(yè)績(jī)會(huì)上說(shuō)。

注意到，灣仔碼頭至少已經(jīng)連續(xù)三個(gè)季度實(shí)現(xiàn)銷售增長(zhǎng)。"我們?cè)诟叨诵缕废盗猩先〉昧撕芎玫某煽?jī)，我們對(duì)于灣仔碼頭出色口味的廣告宣傳也很見成效。"Harmening在2019財(cái)年一季度的業(yè)績(jī)會(huì)議上提到。2018財(cái)年全年，灣仔碼頭在華收入更是實(shí)現(xiàn)了"雙位數(shù)增長(zhǎng)"。

近年來(lái)，不少業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，外賣餐飲的逐漸盛行將持續(xù)對(duì)方便食品和速凍食品造成巨大沖擊。也因此，本土速凍餃子和湯圓生廠商三全食品前些年開始嘗試布局鮮食、餐飲等業(yè)務(wù)。但一直賣速凍食品的灣仔碼頭似乎還活得不錯(cuò)。

除了早年主打親情消費(fèi)場(chǎng)景外，符合消費(fèi)趨勢(shì)的產(chǎn)品創(chuàng)新，以及年輕化的營(yíng)銷路線，也許是這類需要回到廚房加工的食品想"跑贏"外賣的為數(shù)不多的辦法了。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，去年介紹過(guò)，由于灣仔碼頭發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多中國(guó)內(nèi)地消費(fèi)者試圖減少飲食中的脂肪含量，這一趨勢(shì)在20到35歲的都市年輕人中尤其明顯，于是該公司此前順勢(shì)推出了素餡餃子。

英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)分析顯示，2017-2018年，預(yù)加工食品市場(chǎng)的上市新品正逐漸轉(zhuǎn)向健康（適合素食主義、高蛋白和低脂等）定位。

在品牌年輕化方面，灣仔碼頭也動(dòng)作頻頻。比如，找來(lái)年輕女子組合代言，和網(wǎng)絡(luò)游戲團(tuán)隊(duì)合作，還在今年"雙11"期間舉辦水陸主題派對(duì)活動(dòng)，灣仔碼頭水餃被制作成頗具創(chuàng)意的派對(duì)料理，可以看到該公司極力想向消費(fèi)者傳達(dá)"速凍餃子可以時(shí)尚又美味"的信息。

事實(shí)上，整個(gè)速凍/冷藏食品市場(chǎng)的發(fā)展情況也并沒有人們普遍預(yù)想的那么糟糕。，拿到的一份英敏特發(fā)布的報(bào)告顯示，2018年，中國(guó)預(yù)加工食品市場(chǎng)（包括速凍和冷藏食品）銷售額預(yù)計(jì)將達(dá)到1487億元人民幣，增長(zhǎng)率為13.5%。

數(shù)據(jù)顯示，速凍食品依然占大壁江山（銷售量和銷售額占比均在90%以上），2018年銷售額預(yù)計(jì)達(dá)到1393億元人民幣，增長(zhǎng)13.3%。冷藏食品預(yù)計(jì)2018年零售額將達(dá)到94億元人民幣，增長(zhǎng)16%。

盡管包括速凍和冷藏食品在內(nèi)的預(yù)加工食品市場(chǎng)面臨來(lái)自多方面的競(jìng)爭(zhēng)，比如便利店出售的鮮食、超市賣的熟食、以及餐飲外賣服務(wù)等，但英敏特表示看好該市場(chǎng)的發(fā)展前景。

首先，持續(xù)的城市化進(jìn)程意味著更多消費(fèi)者愿意為了"花錢買時(shí)間"，對(duì)省時(shí)餐飲的需求將持續(xù)增加。

其次，迎合消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)的新品將帶動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng)。"這從2018年該品類重獲增勢(shì)可見一斑，預(yù)加工食品也在適應(yīng)市場(chǎng)變化。"該報(bào)告指出。

第三，便利店的普及和新型零售商（如盒馬鮮生、超級(jí)物種）的流行不僅豐富了消費(fèi)者的包裝預(yù)加工食品選擇，也提供了有效的市場(chǎng)教育以使更多消費(fèi)者開始接受這一品類。

，報(bào)告認(rèn)為，現(xiàn)階段（不盈利的）餐飲外賣服務(wù)商業(yè)模式是否能保持長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目前尚未可知。

英敏特預(yù)測(cè)，在2018-2023年間，速凍預(yù)加工食品市場(chǎng)和冷藏預(yù)加工食品市場(chǎng)將分別以9.9%和14.6%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。

目前，速凍食品市場(chǎng)由三大品牌領(lǐng)跑，即三全、思念和通用磨坊旗下的灣仔碼頭。近年來(lái)，思念市場(chǎng)表現(xiàn)也很強(qiáng)勁，推出了"金牌蝦"和"彩趣小小玉湯團(tuán)"等高端產(chǎn)品。上市公司安井（603345.SH）也是速凍食品行業(yè)不容忽視的參與者，銷售流沙包和核桃包等產(chǎn)品。

除此之外，這一市場(chǎng)上還有眾多小品牌，近年來(lái)一些初創(chuàng)企業(yè)也在該品類里尋找創(chuàng)新機(jī)會(huì)。

留意到，廣州一家經(jīng)營(yíng)食品酒水等業(yè)務(wù)的公司白馬良倉(cāng)在今年推出了子品牌"白馬私房菜"，銷售速凍菜肴。和傳統(tǒng)的速凍餃子、包子、披薩不同，這家初創(chuàng)品牌的速凍食品更像中式菜肴，如雜糧花膠、香芋燜排骨、鮑參翅肚撈飯等，均由中央廚房生產(chǎn)，"十五分鐘加熱即食"。

在全球新產(chǎn)品趨勢(shì)方面，英敏特認(rèn)為，混合沙拉碗（美國(guó)）、定位老年人的預(yù)加工食品（日本）和古老谷物食材（英國(guó)），也將為中國(guó)產(chǎn)品創(chuàng)新帶來(lái)啟發(fā)。

以上是對(duì)速凍食品業(yè)務(wù)為正增長(zhǎng)是曇花一現(xiàn)，還是真有機(jī)會(huì)？的相關(guān)新聞，"美味可口、營(yíng)養(yǎng)均衡的預(yù)加工食品未來(lái)可以發(fā)揮更大作用。不過(guò)，消費(fèi)者目前仍認(rèn)為食用預(yù)加工食品只是為了快速充饑，品牌需下更大功夫扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者的認(rèn)知。"英敏特北亞區(qū)報(bào)告總監(jiān)徐如一表示，"英國(guó)和日本的預(yù)加工食品市場(chǎng)做到了這一點(diǎn)，讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到預(yù)加工食品也可以作為在家偶爾享用的美食。"