今年上半年，受疫情催化，以方便面為代表的方便食品成為了硬通貨。其中，以康統(tǒng)為代表的方便食品企業(yè)增長勢頭十分強勁，這又讓大家的目光關(guān)注到這個品類上。

恰巧，今年也正值方便面工業(yè)化發(fā)展的第四十年。四十年間，方便面的品類規(guī)模從零飛躍至超五百億，増勢可謂迅猛。今天，就和大家一起來聊聊中國方便面的發(fā)展史。

探索階段

中國大陸的方便面生產(chǎn)一般認為始于1964年，當時北京食品總廠用手工操作曾用鴨油生產(chǎn)油炸方便面。1970年，中國油炸方便面在上海益民四廠誕生，它采用高壓蒸面油炸工藝，用自己研制的設(shè)備年生產(chǎn)出0.02億份（200萬袋）方便面，標志著中國方便面生產(chǎn)正式起步。1978~1980年，北京市食品工業(yè)研究所與北京方便食品廠共同研究了產(chǎn)量1噸的非油炸方便面生產(chǎn)線，采用間歇式高壓蒸煮工藝和遠紅外干燥技術(shù)。

初級階段

上海益民食品廠和北京方便面廠于1980年和1982年分別從日本引進一條500包/班的袋裝油炸方便面生產(chǎn)線。進入80年代后，全國先后從日本引進 100余條生產(chǎn)線，同時在廣州、上海、無錫、鄭州等地相繼出現(xiàn)40余家方便面設(shè)備生產(chǎn)廠家。

過渡發(fā)展階段

1988年，國家制定了GB9848—88方便面質(zhì)量標準，它的出臺規(guī)范了各種方便面質(zhì)量參差不一情況，也預(yù)示著方便面以產(chǎn)量盈利開始轉(zhuǎn)向以質(zhì)量、信譽和品牌占領(lǐng)消費者心理而盈利。

高速發(fā)展階段

隨著方便面品種的多樣化及伴隨著各種形式的廣告宣傳，人們開始真正地接受了方便面，很多人都把方便面作為出門必備，成為了生活中常有的食品，方便面市場出現(xiàn)了空前的繁榮景象。

這一時期的競爭以“康師傅”、“統(tǒng)一”、“美廚”、“營多”、“幸運”等外資企業(yè)對大陸方便面市場的爭奪為主線，這期間，他們以精美的包裝，筋道、爽口的面條和獨特的風(fēng)味，打破了低檔面產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局，一步跨入了中檔方便面行列。主要采用日本、臺灣和韓國的進口制面設(shè)備生產(chǎn)方便面。

轉(zhuǎn)眼間四十年已過，方便面行業(yè)一直不斷發(fā)展，在經(jīng)久不衰的發(fā)展歷程中，方便面食品不斷尋找新的突破口，努力注入新鮮血液，爭取迎來更多個四十年。