紫薯、圣女果、彩色玉米、彩椒，這些果蔬是轉(zhuǎn)基因嗎？在市集現(xiàn)場(chǎng)，微博微信平臺(tái)上，經(jīng)常會(huì)被消費(fèi)者問(wèn)到這些問(wèn)題。

其實(shí)，自然界的植物品種本來(lái)就是豐富多彩的。在大約1.2萬(wàn)年前左右，人類(lèi)農(nóng)業(yè)和定居生活開(kāi)始，文明人類(lèi)不斷馴化植物，最后篩選和培育形成了我們?nèi)粘Ｊ秤玫倪@些品種。我們目前看到的一些色彩和性狀不太常見(jiàn)的植物，很多都是雜交品種或者本來(lái)就是大自然中存在的。

目前全球范圍內(nèi)研發(fā)的轉(zhuǎn)基因作物，尤其是那些被批準(zhǔn)商業(yè)化種植的（也就是說(shuō)可以流通進(jìn)入我們的餐桌的），絕大多數(shù)都是轉(zhuǎn)入了“抗蟲(chóng)”或“抗除草劑”的基因，這些特性很難從外表判別。一切教你從外觀上分辨轉(zhuǎn)基因的，都是在耍流氓！

自然賦予我們的食物足夠多樣性，面對(duì)我們不熟悉的物種沒(méi)有必要盲目抵制和恐慌。今天市集會(huì)為大家介紹幾種常見(jiàn)的“被冤枉”的食材。

1 竇娥1號(hào)｜紫薯 紫薯是日本科研人員在九十年代末期繁育成功的，2002年開(kāi)始引進(jìn)到中國(guó)。紫薯和茄子、藍(lán)莓、葡萄一樣，含有很多花青素。紫薯還富含抗癌物質(zhì)，硒、碘、鈣、鋅的含量也較高，是理想的健康食品之一。

2 竇娥2號(hào)｜小西紅柿 有很多別名，圣女果、櫻桃番茄，因?yàn)閭€(gè)頭太迷你，常常被討論“是不是轉(zhuǎn)基因的呀”？其實(shí)它是番茄大家族中的一份子，我們平常吃的西紅柿是栽培種，小西紅柿呢是栽培番茄的祖先。

3 竇娥3號(hào)｜切開(kāi)不變黑的土豆 土豆切開(kāi)之后要放在水里，不然會(huì)變黑！大概每個(gè)人小時(shí)候在廚房打下手都聽(tīng)爸媽這樣說(shuō)過(guò)。土豆會(huì)變黑是因?yàn)槠渲械亩喾宇?lèi)物質(zhì)發(fā)生了氧化褐變反應(yīng)的緣故，而這種反應(yīng)的程度與很多因素有關(guān)，比如土豆品種啊、儲(chǔ)藏條件啊、切開(kāi)后放置的溫度和時(shí)間都有關(guān)系?？偠灾?，因?yàn)樽兒跁?huì)影響美觀（人類(lèi)奇怪的審美品位＋＋）育種學(xué)家一直致力于培育不容易氧化變黑的土豆品種，而且是完全可以通過(guò)傳統(tǒng)育種的方式培育出來(lái)的哦。

4 竇娥4號(hào)｜不發(fā)芽的黃豆 經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)現(xiàn)在的黃豆都發(fā)不出芽了，肯定是轉(zhuǎn)基因的吧？其實(shí)黃豆不發(fā)芽可能是因?yàn)閮蓚€(gè)原因，一個(gè)是“終結(jié)者”技術(shù)，這個(gè)技術(shù)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)是這樣的：在種植前把黃豆的種子在四環(huán)素溶液中浸泡，這樣的種子可以正常結(jié)出黃豆，但是收獲的黃豆不能再次發(fā)芽。 為啥有這么個(gè)逆天的技術(shù)？其實(shí)這是國(guó)外的種子公司為了讓農(nóng)民每年都購(gòu)買(mǎi)新種子而想出的辦法，但是“終結(jié)者”技術(shù)跟轉(zhuǎn)基因沒(méi)有關(guān)系，而且我們國(guó)家目前是禁止這種技術(shù)在種業(yè)上的應(yīng)用的。除此之外，黃豆不發(fā)芽的真正原因是：可能你的黃豆已經(jīng)死了～比如黃豆低溫保存過(guò)久會(huì)死、黃豆中脂肪含量過(guò)高會(huì)死，黃豆中蛋白質(zhì)的活性太低也會(huì)死。。。 總之，你的黃豆真的脆弱很容易死。

5 竇娥5號(hào)｜彩椒 彩椒有不同的顏色是因?yàn)楹胁煌?lèi)型的花青素。花青素的變異在植物中很常見(jiàn)，像鮮花同一個(gè)品種就有不同顏色。事實(shí)上，我國(guó)曾經(jīng)批準(zhǔn)過(guò)抗病毒甜椒的商業(yè)化種植，官方曾給出過(guò)解釋稱(chēng)，與常規(guī)甜椒相比，轉(zhuǎn)基因甜椒并沒(méi)有明顯優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)被市場(chǎng)自然淘汰。

6 竇娥6號(hào)｜ 黑皮花生 黑皮花生是因?yàn)榭刂苹ㄉゎ伾幕蚝图t皮的花生不同，這個(gè)基因存在在自然界中，并不是轉(zhuǎn)基因技術(shù)的貢獻(xiàn)哦。

7 竇娥7號(hào)｜ 彩色玉米 同樣也是因?yàn)橛刑貏e的顏色，讓大家有疑惑，但實(shí)際上也是采用雜交的方式選育出來(lái)的品種，跟轉(zhuǎn)基因沒(méi)有關(guān)系。

8 竇娥8號(hào)｜ 紅心火龍果 紅心火龍果是火龍果的一個(gè)亞種，這種紫紅色果肉的火龍果是法國(guó)人首先在自然環(huán)境中發(fā)現(xiàn)的，和紫薯類(lèi)似的是紅心火龍果的果肉中也富含花青素，所以呈現(xiàn)出我們看到的鮮艷的紫紅色。

好吧，如果還沒(méi)有打消大家的疑慮，我們?cè)賮?lái)看個(gè)極端的例子——胡蘿卜。

如果我說(shuō)最初的胡蘿卜是黃色或者紫色而不是橙色的，你一定以為我瘋了。其實(shí)“瘋”的是荷蘭人～野胡蘿卜在很久很久很久以前在西亞被馴化成一種蔬菜，但是不是橙色的，后來(lái)荷蘭開(kāi)始崛起，貿(mào)易園藝雙馨，硬生生的把胡蘿卜選育成了荷蘭皇家的顏色——橙色，并撒開(kāi)了全世界推廣。而它變色的時(shí)間大概是17世紀(jì)左右，那時(shí)候肯定還沒(méi)有轉(zhuǎn)基因技術(shù)呢。以上幾種作物其實(shí)就相當(dāng)于400年前的胡蘿卜，當(dāng)然，現(xiàn)在肯定沒(méi)有人懷疑胡蘿卜是轉(zhuǎn)基因的了。