西紅柿性平、味甘;歸肝、胃、肺經(jīng)。西紅柿含胡蘿卜素、糖類、有機(jī)酸、維生素C、維生素B、鉀等成分。番茄酸甜可口、汁多飽滿,能增進(jìn)食欲,有助于消化。針對(duì)市面上的催熟西紅柿,有哪些妙招可以分辨呢?
西紅柿所含的番茄紅素是強(qiáng)抗氧化、抗輻射的生物活性物質(zhì),可以有效防止自由基、紫外線及各種外部輻射對(duì)皮膚細(xì)胞的損害,預(yù)防黑色素生成。西紅柿還富含能促進(jìn)膠原蛋白生成的維生素C,有助皮膚保持彈性,避免松弛現(xiàn)象。西紅柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面對(duì)市面上的西紅柿,你真的會(huì)挑選嗎?今天39飲食編輯與大家分享幾個(gè)辨別催熟西紅柿的實(shí)用技巧。
1. 顏色
催熟西紅柿多為反季節(jié)上市,有些顏色非常鮮艷看上去十分飽滿;或者顏色不是很鮮艷,但會(huì)出現(xiàn)紅一塊白一塊的情況,這是因?yàn)樵趯?duì)西紅柿進(jìn)行催紅的過(guò)程中,時(shí)間掌握得不到位,過(guò)早地催紅了未成熟的西紅柿。而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。
2. 手感
催熟的西紅柿手感很硬,自然成熟的西紅柿手感較軟。
3. 形狀
自然成熟的西紅柿外觀圓滑,而催熟的西紅柿外觀呈現(xiàn)多面體,催紅過(guò)量的西紅柿個(gè)頭要比一般的西紅柿大,有的頂端處,會(huì)出現(xiàn)像桃子一樣的尖頂。
4. 放置時(shí)間
被催紅的西紅柿可以在常溫下放置很長(zhǎng)一段時(shí)間而不會(huì)腐爛。因?yàn)閲?guó)內(nèi)的農(nóng)業(yè)技術(shù)還不是很成熟,所以應(yīng)盡量選購(gòu)自然成長(zhǎng)狀態(tài)下的西紅柿。
5. 掰開
把西紅柿掰開看一看,自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色,肉質(zhì)紅色、起沙、多汁,而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠,或者尚未長(zhǎng)籽,皮內(nèi)發(fā)空,果肉無(wú)汁、無(wú)沙。
6. 口感
自然成熟的西紅柿口感好,酸酸甜甜;催熟的西紅柿無(wú)酸甜感,反而發(fā)澀,這是因?yàn)槲闯墒斓奈骷t柿中含有大量西紅柿堿。