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有機(jī)奶和普通奶有什么不同?

??2021-08-17 閱讀:979

近來,多位讀者致電本報(bào)稱,市場上的有機(jī)奶品種越來越多,認(rèn)證標(biāo)識(shí)也不相同,有些品牌甚至有兩個(gè)認(rèn)證標(biāo)識(shí),“這種有機(jī)奶到底好在哪?購買時(shí)應(yīng)如何選擇?”

眼下,各種食品紛紛貼上了“有機(jī)”的標(biāo)簽,在乳業(yè)市場,有機(jī)奶作為后起之秀,成為了各大乳企力推的重磅產(chǎn)品,品種確實(shí)是越來越多,而冠上“有機(jī)”之名的牛奶,價(jià)格也高出了普通牛奶一大截。

有機(jī)奶和普通奶有什么不同?到底貴在哪呢?近日,記者進(jìn)行了走訪。

價(jià)格

有機(jī)奶比普通奶貴不少

記者走訪城區(qū)多家超市發(fā)現(xiàn),各大品牌乳企都推出了有機(jī)奶。如蒙牛的特侖蘇有機(jī)純牛奶、伊利的金典有機(jī)純牛奶、圣牧有機(jī)奶系列等,這些有機(jī)奶均擺在超市乳品區(qū)的醒目位置整箱出售。

在大潤發(fā)超市乳品專區(qū),有機(jī)奶至少有5種以上,與普通奶相比,有機(jī)奶的價(jià)格要貴不少。以蒙牛、伊利為例,蒙牛特侖蘇純牛奶(250ml×12盒)售價(jià) 62.8元,特侖蘇有機(jī)純牛奶(250ml×12盒)售價(jià)72.2元,兩者相差近10元;伊利金典純牛奶(250ml×12盒)售價(jià)64.9元、金典有機(jī)純牛奶(250ml×12盒)售價(jià)75.9元,兩者相差11元。主打全程有機(jī)的圣牧推出的有機(jī)低脂奶,售價(jià)高達(dá)103.8元/12盒。

在有機(jī)奶的包裝上,能見到各種不同的認(rèn)證標(biāo)簽。如蒙牛特侖蘇有機(jī)奶有農(nóng)業(yè)部中綠華夏有機(jī)認(rèn)證許可標(biāo)志,伊利金典有機(jī)純牛奶通過了國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(I-FOAM)認(rèn)證,圣牧全程有機(jī)奶有兩個(gè)認(rèn)證標(biāo)志,包裝上大字標(biāo)明“通過歐盟有機(jī)機(jī)構(gòu)”認(rèn)證,還有中綠華夏有機(jī)認(rèn)證。

對(duì)有機(jī)奶的價(jià)格,有消費(fèi)者認(rèn)為偏高,正在選購牛奶的市民丁女士說,“是不是有機(jī)奶,我們也不好判斷?。渴欠裾嬗袡C(jī)啊?這些都是產(chǎn)品包裝上的宣傳,不太懂,也不好去判斷真假?!?/p>

營養(yǎng)

有機(jī)奶普通奶區(qū)別不大

記者對(duì)比伊利金典純牛奶和伊利金典有機(jī)純牛奶的配料表及營養(yǎng)成分發(fā)現(xiàn),除配料不同,分別為生牛乳和有機(jī)生牛乳外,在營養(yǎng)成分方面并無區(qū)別,各營養(yǎng)物質(zhì)的NRV%(營養(yǎng)素參考值)完全一致。

安琪酵母股份有限公司高級(jí)營養(yǎng)師劉又姣介紹,有人認(rèn)為,有機(jī)奶既然價(jià)格貴一些,那蛋白質(zhì)含量一定更高,更營養(yǎng),這個(gè)觀點(diǎn)其實(shí)是錯(cuò)誤的。實(shí)際上,牛奶中蛋白質(zhì)含量高低主要取決于牛的品種、健康狀況、營養(yǎng)狀況、所處產(chǎn)奶期等因素,和是否有機(jī)飼養(yǎng)并無必然關(guān)系,有機(jī)奶的真正優(yōu)勢(shì)在于其安全性。

劉又姣介紹,有機(jī)奶除保證飼料的有機(jī)屬性外,由于牧場需要完全有機(jī)若干年后才能放養(yǎng)奶牛,在滿足該條件前不能獲得有機(jī)標(biāo)識(shí),這個(gè)階段農(nóng)戶的成本會(huì)非常高。此外,有機(jī)認(rèn)證的牧場對(duì)放養(yǎng)奶牛的數(shù)量也有要求,如中國有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)一般是一公頃牧場飼養(yǎng)16-20頭奶牛,歐洲最嚴(yán)苛的德米特有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)要求一公頃牧場飼養(yǎng)1 頭奶牛,維持龐大的牧場也是一項(xiàng)不菲的開支。因此,有機(jī)奶價(jià)格一般是普通牛奶的1.5-2倍。

有機(jī)奶比普通奶更安全體現(xiàn)在哪?劉又姣說,不使用生長素讓牛長得更快,不用抗生素讓生病的奶牛勉強(qiáng)產(chǎn)奶,保證奶牛每天能在牧場中有自由活動(dòng)時(shí)間,有機(jī)奶的安全系數(shù)自然更有保障。由于有機(jī)奶采用的是更天然的養(yǎng)殖方式,牛在舒適自然的環(huán)境下產(chǎn)奶,因此也有很多消費(fèi)者在飲用后反饋稱,有機(jī)奶更不容易導(dǎo)致過敏、讓腸胃更舒適。

辨別

包裝上追溯標(biāo)簽可查詢

“在購買時(shí),你或許會(huì)發(fā)現(xiàn)不同品牌有機(jī)牛奶上,有機(jī)食品的標(biāo)識(shí)并不完全一樣?!眲⒂宙榻B,這是因?yàn)橛袡C(jī)食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)不一樣。如美國最權(quán)威的有機(jī)認(rèn)證來自美國農(nóng)業(yè)部,標(biāo)識(shí)是一個(gè)圓圈,里面有USDA四個(gè)字母,歐盟EEC有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí)是一片綠葉。從2012年開始,中國的有機(jī)食品采用了認(rèn)證信息系統(tǒng),根據(jù)包裝上有機(jī)防偽追溯標(biāo)簽上的17位碼,即可查詢有機(jī)食品的真?zhèn)巍?/p>

由于有機(jī)牧場生產(chǎn)鏈條較長,從土壤、水、種植、飼料、防疫,到生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)都需要保證有機(jī)相對(duì)較難,劉又姣認(rèn)為,“買的牛奶如果不僅有中國有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí),還通過了歐盟甚至德米特等多家有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證,多重監(jiān)控體系下,其品質(zhì)會(huì)更值得信賴。”

延伸閱讀

什么是有機(jī)奶?

有機(jī)牛奶與普通牛奶的不同,主要在于飼料來源、奶牛的飼養(yǎng)方式、牛奶處理過程。

有機(jī)奶指的是按有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),并經(jīng)第三方嚴(yán)格認(rèn)證,強(qiáng)調(diào)的是“完全天然”和“全程無污染”,生產(chǎn)加工過程中嚴(yán)禁使用化肥、農(nóng)藥、激素、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑、食品添加劑等人工合成的化學(xué)物質(zhì),包裝、貯藏、運(yùn)輸也都要嚴(yán)格遵照有機(jī)食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。此外,還要求生產(chǎn)廠家必須建立完善的質(zhì)量跟蹤審查體系。

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