對于愛美食的我來說,巴蜀一直是非常向往的地方??上綍r由于工作的緣故,也不能在此久居和體驗,那次到成都隨團旅游,也只是以景點為主,行色匆匆,走馬觀花,根本來不及細品美食,了解當?shù)氐娘嬍澄幕@成為我心中的一個遺憾。近日得到彭忠富先生的《吮指談吃》一書,讀后讓我對天府之國的美食及其文化有了身臨其境般的了解,感覺頗為暢快和過癮。
有的人是美食家,嘗遍佳肴卻因不擅長文字,而無法把其體驗表達出來與世人分享;有的人文筆好,卻因?qū)γ朗沉私獠欢啵荒軐懗雒朗臣炎?;而彭忠富在美食與寫作方面皆很擅長。他對川西平原的飲食文化進行了深入的挖掘和整理,并制作了自己的食譜,有“綿竹米粉”、“軍屯鍋盔”、“羅江豆雞”、“什邡板鴨”等,受美食愛好者追捧的,就有近三十種之多。全書從飲食的角度敘說著對親情的眷戀、旅途的記錄、童年的記憶、文獻的考證、吃客的品味、食物的制作和蜀文化的解讀等。
該書共包含76篇文章,篇篇文筆雋永,感情真摯,具有很好的可讀性。在《麻辣燙》一文里,作者對這道美食及其飲食文化的描寫就相當精彩:“行走在巴蜀大地,不論是燈紅酒綠的通都大邑,還是荒僻幽遠的邊鄙小鎮(zhèn),都可以見到麻辣燙的影蹤。紅漆的矮方桌、木制的小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯,以及那一大把一大把的竹簽,就是麻辣燙的特色……”這不多的文字,就讓我們感受到了人們品嘗麻辣燙的場面及這道美食與火鍋的聯(lián)系。
接下來,介紹了麻辣燙的來歷:“麻辣燙自身無可不燙,無味不有,從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川渝地區(qū),長年勞作的船工和纖夫,壘成灶臺,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等調(diào)料,涮燙食之。既可果腹,又可驅(qū)寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲,就發(fā)展成了今天我們在大街小巷經(jīng)??吹降穆槔睜C了。”后面還介紹了作者親歷的麻辣燙背后的故事,讀來頗覺真切。
彭忠富是一位行者,一路與美食、美景和筆相伴。他努力發(fā)掘蘊含在美食上的風土人情和文化典故,給讀者呈現(xiàn)出傳統(tǒng)鄉(xiāng)村的世俗生活。在閱讀散文時,仿佛進入到一個幽遠的“世外桃源”之中,能漸漸忘卻生活中的喧囂和疲憊,得到心靈的寧靜與慰藉。