鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品之一，面對市場上售賣的五花八門的鹽，到底該怎么挑選？科學(xué)用鹽，合理地選購和保存鹽，也是非常重要的！下面跟生鮮食品小編來了解一下食鹽的種類以及選購技巧吧！

食鹽種類

低鈉鹽

低鈉鹽的鈉、鉀比例合理，能降低血液中的膽固醇，降低高血壓、心血管疾病的風(fēng)險，適合中老年人和患有高血壓、心臟病的人。但患有腎臟病、腎功能不全者不宜吃。

加硒鹽

硒是人體微量元素中的“抗癌之王”。具有抗氧化、延緩細(xì)胞老化、保護(hù)心血管健康及提高人體免疫力等重要功能。適合中老年人、心血管疾病患者等。

加鋅鹽

加鋅鹽是用葡萄糖酸鋅與精鹽均勻摻兌而成，可治療兒童因缺鋅引起的發(fā)育遲緩、身材矮小、智力降低及老年人食欲不振、衰老加快等癥狀。

補(bǔ)血鹽

補(bǔ)血鹽即加鐵鹽。鐵元素含量達(dá)到8000ppm左右的食鹽，加鐵鹽供缺鐵性貧血病人食用。

食鹽選購

顏色鑒別

感官鑒別食鹽的顏色時，應(yīng)將樣品在白絕上撒一薄層，仔細(xì)觀察其顏色。

良質(zhì)食鹽——顏色潔白。

次質(zhì)食鹽——呈灰白色或淡黃色。

劣質(zhì)食鹽——呈暗灰色或黃褐色。

外形鑒別

食鹽外形的感官鑒別手法同于其顏色鑒別。觀察其外形的同時，應(yīng)注意有無肉眼可見的雜質(zhì)。良質(zhì)食鹽——結(jié)晶整齊一致，堅(jiān)硬光滑，呈透明或半透明。不結(jié)塊，無反鹵吸潮現(xiàn)象，無雜質(zhì)。

次質(zhì)食鹽——晶粒大小不均，光澤暗淡，有易碎的結(jié)塊。

劣質(zhì)食鹽——有結(jié)塊和反鹵吸潮現(xiàn)象，有外來雜質(zhì)。

氣味鑒別

感官鑒別食鹽的氣味時，約取樣20g于研缽中研碎后，立即嗅其氣味。

良質(zhì)食鹽——無氣味。

次質(zhì)食鹽——無氣味或夾雜輕微的異味。

劣質(zhì)食鹽——有異臭或其他外來異味。

滋味鑒別

感官鑒別食鹽的滋味時，可取少量樣品溶于15℃～20℃蒸餾水中制成5%的鹽溶液，用玻璃棒沾取少許嘗試。

良質(zhì)食鹽——具有純正的咸味。

次質(zhì)食鹽——有輕微的苦味。

劣質(zhì)食鹽——有苦味、澀味或其他異味。