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螃蟹與柿子能混在一起吃嗎

??2021-08-17 閱讀:532

有很多愛吃螃蟹的朋友,你們知道螃蟹都和那些食物不能混在一起吃呢?例如螃蟹和西紅柿能混在一起吃嗎?雖說螃蟹和西紅柿都是比較營養(yǎng)的食物,但是他們能混在一起吃嗎?下面讓我們來了解一下。

螃蟹與柿子相克是很多人都知道的,事實是否真正如此,很多人并沒有經(jīng)歷,單是聽說,就已經(jīng)望而生畏了,針對螃蟹與柿子相克是否屬實,北京中醫(yī)藥大學教授胡素敏、大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國予以破解。

螃蟹與柿子是否真的相克

傳言:螃蟹與柿子均為寒性,同食后經(jīng)反應會造成疼痛、腹瀉。

胡素敏:蟹肉是高致敏性食物,還可能潛藏有微生物,易引發(fā)腸胃不適、腹瀉、過敏等??梢哉f,螃蟹本身就是一種不太容易“駕馭”的食物,要吃得適量,腸胃虛弱對蟹肉過敏的人更要避免。

胡素敏稱,有說法認為,柿子中含有柿膠酚,遇胃酸可產生凝固而沉淀,還含有一種可溶性收斂劑紅鞣質(未成熟柿子中含量高),在胃酸作用下與蛋白質結合,凝成一種不溶于水的鞣酸蛋白而沉淀在胃內,引發(fā)胃痛。所以有的人同食螃蟹和柿子安然無恙,而有的人吃其中一種卻會腹瀉,這與個人體質和攝入量有很大關系。

王興國:柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白質,兩種物質之間會產生相互影響。但在人體環(huán)境內是否產生反應并不確切。

這種影響不會造成腹瀉、中毒或其他明顯不適,其他魚蝦、肉類、雞蛋等富含蛋白質食物類似螃蟹,都很容易腐敗變質、細菌繁殖并導致腹瀉,但這與柿子無關。

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