蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪卸紩秤玫?，蔬菜可以為人們身體補充一定的營養(yǎng)價值和維生素，那么生活中的你對蔬菜的營養(yǎng)價值都了解嗎？相信很多蔬菜有哪些營養(yǎng)價值大家還是不太清楚的，那么下面就讓我們來了解一下哪些蔬菜營養(yǎng)價值高。

第一名：西洋菜

也稱水田芥、豆瓣菜，在我國南方地區(qū)比較常見，比如廣東、廣西，一年四季都可以吃到，尤以從初冬到春末品質(zhì)最佳。

英國研究證實，豆瓣菜富含抗氧化物質(zhì)，能夠殺滅自由基，鍛煉前吃，能增強健身效果。

食用禁忌

脾胃虛寒，肺腎虛寒，大便溏泄者及孕婦均不宜食。非常適宜熱性咳嗽者食用，但寒性咳嗽者不宜食用。

注意事項

1.西洋菜一定要在滾水的時候放，否則，西洋菜會變苦的。

2.西洋菜要洗凈，因為種西洋菜的地方通常都有一些藻類，一定要洗干凈才能吃。

第二名：綠色的白菜

屬十字花科，含豐富維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能增強免疫力，還可排毒。

值得注意的是，白菜外部葉子中所含營養(yǎng)物質(zhì)遠高于菜心。

白菜外部葉子中所含營養(yǎng)物質(zhì)遠高于菜心

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。

第三名：甜菜

甜菜根富含有益心臟健康的維生素C、維生素K、膳食纖維和多酚類物質(zhì)，可降壓降脂。

不過，甜菜根糖分含量高，吃太多對控制血糖不利，應(yīng)該適量。

甜菜根對肝臟頗有助益，所以對經(jīng)常喝酒、抽煙、腸胃消化不良、貧血的人都有很大幫助。

幾乎所有人都適合食用，唯有常腹瀉的人可能不適合吃過多的份量。

第四名：牛皮菜

牛皮菜是甜菜的另一個品種，甜菜講究吃根，而牛皮菜講究吃葉。

不過，他們的營養(yǎng)特點十分類似，甜菜葉含有大量膳食纖維、維生素C及甜菜紅等抗氧化物質(zhì)，不僅能減少體內(nèi)炎癥，還可降低癌癥和心臟病風(fēng)險。

牛皮菜葉還富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素，具有清熱解毒，行瘀止血的功效，不過不宜多食，否則易寒冷生濕。

第五名：菠菜

菠菜含有大量β胡蘿卜素、鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源。

研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，能預(yù)防眼睛衰老。

菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K,有激活大腦功能、強化骨骼的作用。

第六名：菊苣

菊苣為藥食兩用植物，它的根含菊糖和芳香族物質(zhì)，可促進人體消化器官活動。

菊苣葉片柔嫩多汁，營養(yǎng)豐富，葉叢期粗蛋白含量22.87%,初花期粗蛋白含量14.73%,平均17%.

初花期含粗脂肪2.l%,粗纖維30.6%.菊苣氨基酸含量豐富，葉叢期9種必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，維生素、胡蘿卜素、鈣含量豐富。