凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示食品飲料行業(yè)市場總體經(jīng)濟(jì)在放緩，增速不樂觀，今年季度的增速比去年第四季度還差。實(shí)際上這種增速放緩并不是特例，因?yàn)槿司杖氲脑鏊僖苍诜啪彙?/p>

凱度消費(fèi)者指數(shù)連續(xù)性城市家戶樣組數(shù)據(jù)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，2015年中國整體快消品增速只有3.5%,低于2014年5.4%的增速。其中，食品飲料的增速在總體快消品中增速最慢，食品產(chǎn)業(yè)所遇到的挑戰(zhàn)，去年平均增速只有2%.

在緊縮的市場經(jīng)濟(jì)中脫困的N大基因

那么，如何從產(chǎn)品、價(jià)格、促銷、渠道等層面挖掘市場亮點(diǎn)、脫離市場經(jīng)濟(jì)下行的困境呢？

從產(chǎn)品層面來看，首先，清新之風(fēng)近年來很受歡迎，比如海之言近水飲料和樂事清新黃瓜味薯片。

其次，消費(fèi)者更愿意為具有健康與享受意義的產(chǎn)品買單，特別是進(jìn)口食品。例如，保健品湯臣倍健的年增速達(dá)到了23%.因此，消費(fèi)者需要的產(chǎn)品不僅僅是為了滿足日常需求，更多貼切消費(fèi)者需求的購買點(diǎn)能夠刺激消費(fèi)。

此外，緊盯國外的爆品趨勢。例如，蜂蜜黃油薯片在國外已經(jīng)炒熱，此時(shí)好麗友迅速在中國推出了類似的產(chǎn)品，獲得了成功。

從價(jià)格層面來看，高端化趨勢在持續(xù)，但是步伐有所放緩。不過，消費(fèi)者仍然愿意為獨(dú)特性支付較高的價(jià)格。比如產(chǎn)品“小茗同學(xué)”很符合90后對產(chǎn)品的訴求。上市9個(gè)月吸引了1270萬中國城市消費(fèi)者。另外，在戶外消費(fèi)時(shí)，消費(fèi)者也愿意為某些品類支付更高的價(jià)格。

從促銷層面來看，促銷的重要性在提高。研究發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者在促銷期間的購物量占比會(huì)更高。其中，促銷的是速凍食品，高達(dá)到30%.此外，移動(dòng)技術(shù)的發(fā)展讓促銷互動(dòng)變得有趣。

從渠道層面來看，小型業(yè)態(tài)的便利店受到歡迎，尤其是重點(diǎn)城市；大賣場的增長主要來自下線城市消費(fèi)者的擴(kuò)張；而網(wǎng)購保持著最快增長，并且是推動(dòng)進(jìn)口產(chǎn)品快速增長的主要驅(qū)動(dòng)力。