金秋九月，收獲的季節(jié)，也到了辦喜宴的高峰時(shí)節(jié)。會(huì)盟的朋友們，您造怎么辦喜宴安全才有保障嗎？

根據(jù)省市縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求精神，農(nóng)村集體聚餐舉辦者要向鎮(zhèn)政府食品安全委員會(huì)辦公室備案，鎮(zhèn)食品安全辦公室及時(shí)與轄區(qū)食品安全監(jiān)督管理所銜接。對(duì)200人以下（含200人）集體聚餐活動(dòng)的，由本村（社區(qū)）食品安全信息員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；餐人數(shù)200至500人的，由食品安全協(xié)管員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；餐人數(shù)在500人以上（含500人）的，由縣食品藥品監(jiān)督管理局派監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

除了申報(bào)備案外，農(nóng)村集體聚餐還需要注意什么問(wèn)題呢？小編梳理了一下，大概有以下這九個(gè)方面：

1.食品加工場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾堆、禽畜圈養(yǎng)地及其它污染源，要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，并保持良好的清潔衛(wèi)生，不得有雞、鴨、豬、狗、貓等家禽家畜進(jìn)入。

2.農(nóng)村聚餐廚師及服務(wù)人員應(yīng)持有有效健康證明，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生；嚴(yán)禁患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，從事接觸直接入口食品的工作。

3.擬在集體聚餐期間供應(yīng)的食譜，應(yīng)提前報(bào)送指導(dǎo)人員進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)審查；不提倡食用涼菜和外購(gòu)的散裝直接入口熟食制品。嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻雜使假或者感官性狀異常的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品，超過(guò)保質(zhì)期、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品及其它有毒有害的食品或非食用物質(zhì)；嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽或其他違規(guī)添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑；慎用四季豆、扁豆、白果、豆?jié){、鮮黃花菜等，如需用，必須燒熟煮透。要保證有足夠的、符合衛(wèi)生要求的飲用水。

4.采購(gòu)食品原料要選擇證照齊全的商戶，索要票據(jù)并妥善保存。

5.食品原料、半成品和成品應(yīng)分開(kāi)存放；需冷藏條件下保存的食品應(yīng)及時(shí)冷藏；加強(qiáng)有毒有害物品的管理，嚴(yán)防有毒有害物品污染或被誤食誤用。

6.動(dòng)物性、植物性和水產(chǎn)品必須分類(lèi)清洗分類(lèi)切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)洗凈消毒，做到分類(lèi)使用、生熟分開(kāi)，嚴(yán)防交叉污染。

7.需加熱的食品應(yīng)燒熟煮透，加工時(shí)食品中心溫度不低于70℃；烹調(diào)后至食用超過(guò)2小時(shí)的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放，并注意防塵、防蠅；隔餐或隔夜的熟食制品必須再次充分加熱后方可食用。

8.對(duì)每餐宴席使用的高風(fēng)險(xiǎn)食品如涼菜等必須留存100克以上樣品，冷藏保存48小時(shí)以上。

9.餐后如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)，舉辦者應(yīng)及時(shí)將病人送當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)診，并立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦姓澹ㄉ鐓^(qū)）協(xié)管人員，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。