現(xiàn)如今生意越來(lái)越不好做，但是還是有很多的人想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，而且創(chuàng)業(yè)也不是想象的那么簡(jiǎn)單。對(duì)于食品和飲料的創(chuàng)業(yè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，相對(duì)于失敗概率較高的各類概念性乳制品，便攜式零食或者“無(wú)添加”飲料是最有可能讓企業(yè)獲得成功的。

來(lái)自“NewNutritionBusiness”的研究團(tuán)隊(duì)分析了英國(guó)、美國(guó)、澳大利亞等國(guó)在2002年-2013年間創(chuàng)立的151家公司，是什么原因讓“更健康”的食品創(chuàng)業(yè)企業(yè)成功或者導(dǎo)致失?。?/p>

最主要的結(jié)論是，零食和飲料創(chuàng)業(yè)企業(yè)是有復(fù)原能力的，零食企業(yè)的成功概率為64%,如果給產(chǎn)品添加“無(wú)添加”信息后，成功概率會(huì)上升到88%.

飲料企業(yè)的成功率緊隨其后，有56%的投資企業(yè)至今還非常的興旺。

ThinkThin是美國(guó)的一家主要生產(chǎn)高蛋白高纖維營(yíng)養(yǎng)棒的企業(yè)；Graze是美國(guó)的一家“更健康”零食定制服務(wù)公司；Zico是美國(guó)一家非常受歡迎的椰子水生產(chǎn)商。這三個(gè)企業(yè)是此次分析研究中最突出的。一家創(chuàng)業(yè)企業(yè)是否會(huì)被此次研究認(rèn)為是“成功”的，主要取決于該公司如今是否在網(wǎng)上還能被搜到，旗下產(chǎn)品是否還在出售。

“NewNutritionBusiness”首席市場(chǎng)分析師JoanaMaricato分析了為什么飲料和零食創(chuàng)業(yè)企業(yè)相比其他品類的企業(yè)更有可能獲得成功。她說(shuō)：“飲料和零食更容易適應(yīng)消費(fèi)者不斷變化的需求和偏好?！?/p>

乳制品：一個(gè)大膽的策略

相反，乳制品企業(yè)的失敗率超過(guò)成功率，有57%的創(chuàng)業(yè)企業(yè)如今已經(jīng)從市場(chǎng)上消失。

Maricato認(rèn)為，這主要是因?yàn)榇舜窝芯恐兴婕暗娜橹破穭?chuàng)業(yè)企業(yè)相關(guān)的利益“與這個(gè)品類在邏輯上不相稱”,例如，Ω-3強(qiáng)化的乳制品定位于心臟健康產(chǎn)品。

從實(shí)際角度來(lái)看，Miracato女士指出，乳制品在零售業(yè)會(huì)面臨更大的挑戰(zhàn)。

“冷鏈導(dǎo)致了大幅度的浪費(fèi)，這對(duì)于創(chuàng)業(yè)企業(yè)來(lái)說(shuō)是非常嚴(yán)重的問(wèn)題。另外還有配料適用性問(wèn)題和產(chǎn)品調(diào)整問(wèn)題，例如不同的風(fēng)味和產(chǎn)品形式，乳制品在這些方面面臨的挑戰(zhàn)會(huì)比飲料和零食等其他品類更大?！彼f(shuō)

兒童產(chǎn)品：雙重挑戰(zhàn)

兒童產(chǎn)品同樣面臨著發(fā)展障礙。這個(gè)現(xiàn)象也出現(xiàn)在飲料品類中。專門針對(duì)兒童生產(chǎn)的飲料產(chǎn)品的銷售業(yè)績(jī)一直在下滑，如果除去這部分?jǐn)?shù)據(jù)，飲料品類的成功率會(huì)超過(guò)零食。

“任何人想要涉足兒童產(chǎn)品領(lǐng)域，必須要作好面對(duì)雙重消費(fèi)者挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備：要取悅‘消耗’消費(fèi)者--兒童，同時(shí)還要取悅‘購(gòu)買’消費(fèi)者--家長(zhǎng)?！盡aricato說(shuō)。

舉例來(lái)說(shuō)，一家在這兩方面做的都很好的食品企業(yè)--Sneakz公司，生產(chǎn)兒童奶昔，里面加入了蔬菜營(yíng)養(yǎng)素、有機(jī)牛奶和其他配料。

除了品類因素，產(chǎn)品所選擇的功能和其他特性都會(huì)影響該產(chǎn)品的銷售業(yè)績(jī)。例如，在飲料品類中，具有補(bǔ)充能量功效的產(chǎn)品的成功率是的。在乳制品品類中，高蛋白產(chǎn)品的銷售也非常好。在飲料和零食品類中，“無(wú)添加”定位和高成功率之間有著非常密切的聯(lián)系。

進(jìn)入大眾市場(chǎng)：這是一種誤導(dǎo)嗎？

只有60%的成功創(chuàng)業(yè)企業(yè)會(huì)面向大眾市場(chǎng)。換句話說(shuō)，是進(jìn)入傳統(tǒng)的零售渠道，例如全國(guó)的超市和藥店。

然而，在Maricato看來(lái)，大眾市場(chǎng)并不代表一切。

“創(chuàng)業(yè)企業(yè)在很小的區(qū)域內(nèi)同樣能保持興旺態(tài)勢(shì)。在這些區(qū)域內(nèi)，通?？梢蕴岣弋a(chǎn)品的價(jià)格?！彼f(shuō)。

即使大眾市場(chǎng)是最終目標(biāo)，她還是建議“與其嘗試立刻進(jìn)入大眾市場(chǎng)，倒不如建立明確的消費(fèi)群體，然后投資做一些抽樣調(diào)查?！?/p>