“不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵?!蓖瑯?,沒有野心的食品飲料企業(yè)家不是好的企業(yè)家。
近兩年,國內(nèi)食品飲料行業(yè)得到很好的發(fā)展,重心基本從拼規(guī)模轉(zhuǎn)向拼品牌。隨著金融市場的不斷完善,食品產(chǎn)業(yè)基金成為食品企業(yè)融資的一條重要途徑,促進食品市場的良性和健康發(fā)展中。那么未來食品行業(yè)的發(fā)展趨勢如何?資本在食品業(yè)每個階段又發(fā)揮著怎樣的重要作用呢?
食品飲料行業(yè)總量不變,結(jié)構(gòu)性調(diào)整是大勢
未來幾年,由于物質(zhì)的極大滿足,人們不再為一般的食品擔(dān)憂,常規(guī)的食品飲料基本滿足了消費者的需求。尤其是一二線城市,幾乎不存在空白市場。食品行業(yè)需要的是結(jié)構(gòu)性調(diào)整,在未來5年中,有些品類可能消失了,而又會有新的品類出現(xiàn)。
目前大批業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的老一代的企業(yè),因為企業(yè)管理的系統(tǒng)性,缺乏延續(xù),沒有承上啟下的結(jié)構(gòu),企業(yè)正面臨老化危機,必將被新生代企業(yè)所吞并。渠道的變革,電商快速滲透,給新生代企業(yè)快速成長的機會,快速的形成了新的品類代表。
老一代企業(yè)面對發(fā)展更不能坐以待斃,擁有科學(xué)的管理,將會有效的拯救老化的體質(zhì)。管理是一門科學(xué),各種決策應(yīng)以系統(tǒng)性的數(shù)據(jù)來做支撐。企業(yè)文化一定要做到老中新的傳承。升遷或淘汰都要有數(shù)據(jù)支撐,而不是個人好惡來決定。
食品飲料行業(yè)風(fēng)口漸成,健康是主旋律
未來中國食品行業(yè)的風(fēng)口已經(jīng)逐漸形成,雖然還不太清晰,不具備可透性,但有幾個方向是可以確定的:
,健康。這是未來5~8年食品行業(yè)的主旋律。比如無添加,針對不同人群訂制的產(chǎn)品。在歐美很多產(chǎn)品會將健康放在位,甚至稍稍犧牲口味。但目前中國大多數(shù)的食品是將口味排在位,健康屬性常常要為口味讓步,不過一二線城市已經(jīng)開始把健康因素放在首位。
第二,中高端食品逐漸和進口品牌進行抗衡。
第三,“混血兒”品牌誕生。這里提到的“混血兒”主要是指中國本土企業(yè)和國外的企業(yè)聯(lián)合推出的產(chǎn)品,比如中國的品牌,但是生產(chǎn)在國外完成等。
資本是食品飲料行業(yè)發(fā)展的動力
如果將中國食品行業(yè)的發(fā)展分為三個階段,那么資本在每個階段都發(fā)揮著重要作用:
個階段:經(jīng)濟不發(fā)達,供不應(yīng)求。市場中以國有企業(yè)為主,主要依靠政府的計劃性政策。資本的進入,助推了民營企業(yè)的的快速成長,極大地擴大了供應(yīng)方的規(guī)模。
第二個階段:推動了對需求方的教育。對于企業(yè)來說有了更多的錢可以投廣告,教育消費習(xí)慣。比如日本人在過去身高很矮,但在近幾年平均身高提升了5~10cm,主要原因是對于牛奶消費的教育,改變了日本人的食物結(jié)構(gòu)。
第三個階段:進入供大于求階段。在某些細分領(lǐng)域,在資本的幫助下,可以進行行業(yè)整合,提升行業(yè)集中度,實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)整合,總體來說是推動了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
如今食品基金的投資也從傳統(tǒng)的餐飲、酒類轉(zhuǎn)向糖果零食、糕點餅干、冰淇淋及冷凍食品、飲料、食品電商等領(lǐng)域。未來中國一定會誕生一些千億市值的食品企業(yè)。
食品飲料企業(yè)如何更好地運用資本
首先企業(yè)家自己要多學(xué)習(xí),多和資本接觸;其次多請一些顧問,幫助其快速規(guī)范。中國的投資行業(yè)發(fā)展時間短,但現(xiàn)在這個圈子有點亂,接下來將面臨行業(yè)優(yōu)化,那些對企業(yè)不負責(zé)任的投資機構(gòu)或個人將被淘汰。對于食品企業(yè)來說,要以開放的心態(tài)與之交流,資本對有野心的企業(yè)家永遠有用。
年輕一代的新食品飲料企業(yè)家擁有向傳統(tǒng)企業(yè)家虛心學(xué)習(xí)的心態(tài),并且善于學(xué)習(xí),善于借力,這些人恰恰是資本追逐的對象。