隨著進(jìn)口食品飲料不斷涌入中國(guó)市場(chǎng),近年來(lái)乳制品行業(yè)在國(guó)內(nèi)的發(fā)展是比較激烈的,進(jìn)口乳制品質(zhì)量一定比國(guó)內(nèi)好嗎?下面我們一起來(lái)了解一下。由中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)組織的“2016融媒體中國(guó)乳業(yè)質(zhì)量萬(wàn)里行大型采訪活動(dòng)”相繼走訪了沈陽(yáng)輝山、青島圣元、淄博得益等乳品企業(yè),新華網(wǎng)、央廣網(wǎng)、人民網(wǎng)、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、中國(guó)食品報(bào)、中國(guó)醫(yī)藥報(bào)等媒體組成的媒體團(tuán),對(duì)上述企業(yè)在原料質(zhì)量控制、生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管、產(chǎn)品追溯體系建設(shè)等方面進(jìn)行深入了解。
輝山乳業(yè):自建牧場(chǎng)確保奶源質(zhì)量
“我們進(jìn)入全國(guó)市場(chǎng)的步伐很慢,因?yàn)閽甑腻X(qián)都拿去養(yǎng)牛了”,輝山乳業(yè)副總裁徐廣義用調(diào)侃的話語(yǔ)向記者表明了公司對(duì)自建奶源的重視。
媒體參觀輝山乳業(yè)展廳,了解企業(yè)發(fā)展建設(shè)。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝
作為一家在遼沈地區(qū)有著幾十年品牌積累的乳品企業(yè),輝山的牛奶產(chǎn)品在沈陽(yáng)市有著超過(guò)50%的市場(chǎng)占有率,徐廣義稱(chēng)這是很多國(guó)際知名食品品牌都沒(méi)有做到的。對(duì)于其中的原因,徐廣義則歸結(jié)于公司在奶源上的大力投入,造了高品質(zhì)的牛奶產(chǎn)品。
據(jù)悉,在企業(yè)創(chuàng)立之初,輝山乳業(yè)決定采取自建牧場(chǎng)、打造全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式,依托所處的北緯40度黃金牧草帶,引進(jìn)了加拿大、美國(guó)等品牌苜蓿草,滿(mǎn)足自身所養(yǎng)奶牛的牧草問(wèn)題,實(shí)現(xiàn)了“草畜一體化”。
輝山牧場(chǎng)所使用苜蓿草展示。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝
記者體驗(yàn)輝山乳業(yè)牛奶科普知識(shí)傳播設(shè)備。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝
徐廣義介紹稱(chēng),輝山乳業(yè)逐步形成以飼草、牧草種植,精飼料加工,良種奶牛飼養(yǎng)繁育,全品類(lèi)乳制品加工,乳品研發(fā)和質(zhì)量管控及清潔能源等為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。輝山乳業(yè)通過(guò)建設(shè)“從牧場(chǎng)到餐桌”的全程可追溯體系,涵蓋了飼草、牧草種植,飼料加工,牧場(chǎng)管理,原奶運(yùn)輸,乳品生產(chǎn),質(zhì)量管控和產(chǎn)品銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節(jié)。作為國(guó)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)奶源全部來(lái)自于規(guī)?;誀I(yíng)牧場(chǎng)的大型乳制品企業(yè),其奶源質(zhì)量?jī)?yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。
輝山乳業(yè)質(zhì)量總監(jiān)張明介紹稱(chēng),輝山先后從歐美等多個(gè)乳業(yè)發(fā)達(dá)進(jìn)口了先進(jìn)的乳品生產(chǎn)設(shè)備和加工工藝,并建設(shè)了全程信息可追溯系統(tǒng)。以嬰幼兒配方奶粉為例,只要消費(fèi)者掃描罐體上的二維碼即可顯示出從牧場(chǎng)到經(jīng)銷(xiāo)的全環(huán)節(jié)信息,且二維碼掃描一次后失效,從源頭避免了“真瓶裝假酒”情況的出現(xiàn)。此外,從原料奶到最終的成品奶,在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)還要經(jīng)歷近200項(xiàng)的監(jiān)控指標(biāo)和百余道檢驗(yàn)程序,全過(guò)程確保產(chǎn)品質(zhì)量。
而在 早些時(shí)候,輝山乳業(yè)副總裁尹東利在接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)表示,輝山憑借打造全產(chǎn)業(yè)鏈的模式保證奶源健康、安全,得到了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。
他表示,“得奶源者得天下,有好的奶源才能做出好的產(chǎn)品?!?目前輝山的經(jīng)營(yíng)模式是以城市為核心布局工廠,以工廠為核心布局牧場(chǎng),目的是為消費(fèi)者提供更加安全、健康的乳制品。
圣元乳業(yè):在法建廠用中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)奶粉
走進(jìn)圣元乳業(yè)位于青島市黃島區(qū)的工廠,給人印象最深的是干凈。通過(guò)廠區(qū)內(nèi)的中控顯示屏,可以看到奶粉加工的整個(gè)流程和細(xì)節(jié)。其中,有一塊顯示廠區(qū)內(nèi)上下兩層樓板隔斷的內(nèi)容更是吸引了隨行媒體的目光。據(jù)廠區(qū)工作人員介紹,為了不給生產(chǎn)環(huán)境留下死角,公司還會(huì)定期清理樓層吊頂里的空間,這在其他工廠內(nèi)或許是不多見(jiàn)的。
媒體記者了解圣元乳業(yè)發(fā)展情況。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝
對(duì)于生產(chǎn)環(huán)境的苛刻追求,還體現(xiàn)在對(duì)員工的教育方面。圣元公司總經(jīng)理李克舉了一個(gè)生動(dòng)的例子,“員工必須定時(shí)洗手消毒這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的要求,圣元對(duì)員工進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)一年的培訓(xùn)和規(guī)范,讓洗手這一個(gè)小事,每個(gè)員工都必須按時(shí)按要求做到”。
圣元工廠所產(chǎn)產(chǎn)品體驗(yàn)區(qū)。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝
工作人員向媒體記者展示圣元奶粉追溯體系。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝
作為一家生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的企業(yè),圣元在近20年的企業(yè)發(fā)展中見(jiàn)證了中國(guó)乳業(yè)的起伏與重生。圣元公司總經(jīng)理李克對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示,從2008年三聚氰胺事件發(fā)生之后,圣元乳業(yè)開(kāi)始將全部注意力著眼于海外市場(chǎng)。目前,圣元國(guó)際集團(tuán)已經(jīng)在法國(guó)布列塔尼半島的卡萊市建成年產(chǎn)10萬(wàn)噸的嬰幼兒奶粉單體生產(chǎn)工廠,拓展企業(yè)的國(guó)際化戰(zhàn)略布局。
李克介紹,今年九月,圣元法國(guó)工廠舉行了開(kāi)業(yè)慶典,至此,圣元優(yōu)博系列產(chǎn)品將實(shí)現(xiàn)的法國(guó)原裝進(jìn)口。
“國(guó)外代購(gòu)的原產(chǎn)地奶粉,其營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)并不適合中國(guó)孩子,我們的法國(guó)工廠采用的是中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)和配方,讓老外用中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)適合中國(guó)寶寶的奶粉”,李克表示,從法國(guó)工廠到中國(guó)工廠,圣元擁有從牧場(chǎng)到成品的全產(chǎn)業(yè)鏈一條龍式經(jīng)營(yíng)能力,一路探尋質(zhì)的奶源和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),打造中外復(fù)合式的國(guó)際化圣元。
得益乳業(yè):“7冠王”背后是對(duì)高品質(zhì)低溫奶的不斷追求
“口感細(xì)膩?lái)樆⑾銡獯己瘛笔堑靡媾D探o記者最直接的感官體驗(yàn)。對(duì)于優(yōu)質(zhì)口感的來(lái)源,得益乳業(yè)品質(zhì)管理總工程師郭鳳杰表示,得益乳業(yè)已建設(shè)成生態(tài)奶源基地,掌控自有奶源,確保鮮、最安全的奶源供應(yīng)。除了源頭,得益還通過(guò)六統(tǒng)一的科學(xué)管理飼養(yǎng)模式,確保了產(chǎn)出原奶氣味及蛋白質(zhì)、脂肪、體細(xì)胞數(shù)、菌落數(shù)等指標(biāo)的統(tǒng)一穩(wěn)定。
媒體記者參觀得益乳業(yè)工廠,了解企業(yè)發(fā)展情況。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝
除了優(yōu)質(zhì)的口感,得益有一項(xiàng)7冠王的殊榮引以為傲。在中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)公布的《2016年全國(guó)液態(tài)奶行業(yè)消費(fèi)者滿(mǎn)意度測(cè)評(píng)報(bào)告》中,得益第七次榮獲。得益公司董事長(zhǎng)王培亮稱(chēng),作為一個(gè)區(qū)域乳業(yè),能持續(xù)獲得消費(fèi)者認(rèn)可,是對(duì)企業(yè)堅(jiān)持自有奶源建設(shè),專(zhuān)注發(fā)展優(yōu)質(zhì)低溫奶產(chǎn)品的獎(jiǎng)賞。
得益乳業(yè)安全監(jiān)控中心,通過(guò)大屏幕可以監(jiān)測(cè)廠區(qū)和所有自營(yíng)牛奶銷(xiāo)售店實(shí)時(shí)情況。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝
得益乳業(yè)工廠內(nèi)檢驗(yàn)室一角。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝
郭鳳杰表示,“七冠王”,讓得益深知這蘊(yùn)含了廣大消費(fèi)者對(duì)得益品質(zhì)的認(rèn)可與支持,對(duì)得益來(lái)說(shuō),堅(jiān)守低溫奶事業(yè),使中國(guó)低溫奶品質(zhì)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平,用標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管控全產(chǎn)業(yè)鏈,從上游源頭建設(shè)到全面質(zhì)量檢測(cè)全部達(dá)到歐洲標(biāo)準(zhǔn),部分產(chǎn)品的指標(biāo)已經(jīng)遠(yuǎn)高于歐盟國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
低溫巴氏奶除了需要奶源和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的把控,在運(yùn)輸環(huán)節(jié)中冷鏈配送體系的建設(shè)也尤為重要。郭鳳杰介紹稱(chēng),冷鏈運(yùn)輸是低溫奶的命脈,4±2℃是黃金儲(chǔ)藏溫度,得益通過(guò)多年的積累與專(zhuān)注,打造出了完善的“得益冷鏈物流控制體系”。在生乳運(yùn)輸、成品運(yùn)輸、成品銷(xiāo)售等方面均實(shí)現(xiàn)冷鏈的自有控制;公司自有2℃—6℃低溫冷藏車(chē)100多輛,所有冷藏車(chē)安裝GPS監(jiān)控系統(tǒng),通過(guò)電子信息技術(shù)對(duì)物流車(chē)在運(yùn)輸過(guò)程中的產(chǎn)品溫度、車(chē)輛速度、行駛路線等進(jìn)行檢測(cè),自動(dòng)調(diào)控冷藏溫度,避免運(yùn)輸過(guò)程中人為操作,確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中全程符合溫度要求。
此外,得益還通過(guò)與國(guó)際供應(yīng)商的合作,引入國(guó)際領(lǐng)先的技術(shù),服務(wù)于得益產(chǎn)品技術(shù)提升,比如在自有菌種研究方面,與帝斯曼開(kāi)展自有菌種的規(guī)?;a(chǎn)的研究;在產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)研究方面,與美國(guó)嘉吉公司合作,開(kāi)展產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)的研究;同時(shí)得益與GEA、利樂(lè)、唯綠包裝、海爾等一系列國(guó)際化公司合作,全面提升得益在設(shè)備工藝、產(chǎn)品包裝、冷鏈控制等各環(huán)節(jié)的綜合實(shí)力,保證了產(chǎn)品從源頭到終端的國(guó)際級(jí)品質(zhì)。