2016年國際初乳及免疫球蛋白研究與應用高峰論壇日前在廣州舉行。隨著《保健食品注冊與備案管理辦法》的正式實施，牛初乳被歸納到營養(yǎng)類食品中，再加上牛初乳的功效得到專家的認可和重視，其發(fā)展也越來越迅速。據(jù)統(tǒng)計，在2000年時，國內(nèi)牛初乳市場規(guī)模大約只有兩三億元，到2012年前，該行業(yè)每年以超過30%的速度在增長。按照正常的發(fā)展速度，未來3—5年，市場容量將超100億元。

不過也有業(yè)內(nèi)專家提醒，牛初乳確實有其營養(yǎng)價值，但不宜過度炒作。

國內(nèi)牛初乳產(chǎn)量有限

中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長劉美菊表示，牛初乳不僅含有豐富的營養(yǎng)物質，而且含有大量的免疫因子和生長因子，具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進生長發(fā)育、改善衰老癥狀等一系列生理功能。據(jù)她介紹，目前國內(nèi)生產(chǎn)牛初乳的企業(yè)大部分在黑龍江，生產(chǎn)牛初乳產(chǎn)品不足600噸。

中國臨床免疫學會副主任委員陳同辛在論壇上表示，牛初乳與牛奶的差異非常明顯?！皬臋z測的數(shù)據(jù)可以看出來，初乳的蛋白質含量非常高，而3天后再擠出來的乳汁，含量水平極速降低。蛋白成分里最重要的是酪蛋白和乳清蛋白，特別是后者，是功能性的蛋白質。牛初乳里的乳清蛋白含量也非常高，但隨著擠奶時間的推移，其含量也在迅速降低?！?/p>

中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品安全學教授蔣卓勤也表示，牛初乳比過渡乳及成熟乳的乳清蛋白含量都高，而乳糖含量卻較低。另外，一些免疫物質、活性物質比較高。

成分不穩(wěn)定 收集是難點

隨著大健康時代的到來，營養(yǎng)品市場需求迅速擴大。據(jù)統(tǒng)計，牛初乳行業(yè)發(fā)展至今，在國內(nèi)大約已經(jīng)形成50億元左右的市場規(guī)模，而在中國銷售市場總量約30億元左右。

湯臣倍健、培芝、生命陽光、新西蘭威士蘭乳業(yè)等乳企與營養(yǎng)品企業(yè)也參加了此次論壇。其中，新西蘭威士蘭乳業(yè)是目前新西蘭的牛初乳收集和加工的企業(yè)。其中國區(qū)總經(jīng)理華夫透露，近年來，該公司在中國市場銷售的牛初乳，低的時候，年銷三四十噸，高的時候可達上百噸，平均來看也可以穩(wěn)定在五十噸?！拔覀兛春眠@個前景，以后會和更多廠商合作。”

目前，中國還不允許將牛初乳作為配方奶粉的原料。此蔣卓勤表示，“不是營養(yǎng)不好，而是很難保證原材料是不是真的初乳。且初乳作為非成熟乳成分不穩(wěn)定，用量難把握?；诙喾N原因，監(jiān)管部門怕誤導老百姓，所以才不允許在配方奶粉中添加牛初乳?！?/p>

乳業(yè)高級分析師宋亮表示，牛初乳的發(fā)展空間確實存在，但不宜過度炒作。一方面，牛初乳還是小眾產(chǎn)品，產(chǎn)量也非常有限，本身價格比普通牛乳貴。對于牛初乳的定義，有的說法為母牛生產(chǎn)后3天內(nèi)擠出的奶，但也有人認為，應該是小牛出生后擠出的道奶，因為它的營養(yǎng)價值是的?！叭绻吹滥踢@樣算，1頭牛1年也只能產(chǎn)一兩公斤初乳?！笨梢娛占跞榉浅ｋy。另外，雖然牛初乳在營養(yǎng)和免疫方面有獨特價值，但仍然也只是營養(yǎng)品，不能代替藥物。