隨著消費(fèi)升級(jí)和飲食理念的變化，飲料市場消費(fèi)健康、營養(yǎng)等功能特征更受關(guān)注。功能飲料的熱度同樣呈持續(xù)升溫狀態(tài)，業(yè)內(nèi)人士分析稱，飲料行業(yè)的健康化、功能化趨勢正在走高，未來通過挖掘并滿足消費(fèi)者個(gè)性化、社會(huì)化等方面的需求，培育他們的飲用習(xí)慣，將是企業(yè)尋求新的利潤增長點(diǎn)的重要途徑。

中國質(zhì)量協(xié)會(huì)近日發(fā)布2016年飲料行業(yè)滿意度調(diào)查結(jié)果顯示，大健康概念是近年來的主流健康趨勢，消費(fèi)者對(duì)于高含糖量、高熱量飲料的偏好度持續(xù)走低，健康化、個(gè)性化、功能化是未來消費(fèi)者的主流需求。以下是2017年我國飲料行業(yè)發(fā)展趨勢分析：

調(diào)查顯示，消費(fèi)者最偏好的飲料為包裝水，約24%的被訪者表示更青睞飲用包裝水；功能飲料和蛋白質(zhì)飲料的滿意度均超過80分，是消費(fèi)者最滿意的飲料。功能飲料中的脈動(dòng)、統(tǒng)一、紅牛，蛋白質(zhì)飲料中的味全、光明、露露深得消費(fèi)者好評(píng)。

雖然包裝水以24%的偏好度位居各飲料之首，然而其滿意度卻排在功能飲料、蛋白質(zhì)飲料、碳酸飲料之后；功能飲料、茶飲料、果汁飲料的偏好度十分接近，但其綜合滿意度指數(shù)卻相差甚遠(yuǎn)。中國質(zhì)量協(xié)會(huì)副秘書長李高帥表示，近年來，隨著各種家用凈水設(shè)備、廚房小家電的普及，消費(fèi)者依靠DIY方式獲取凈化水、果汁、茶飲的趨勢正在形成，相關(guān)廠商在產(chǎn)品品質(zhì)、性價(jià)比、購買便利性、產(chǎn)品增值特性等方面必須有所突破才能重新獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。

對(duì)于飲料來說，口味依舊是消費(fèi)者最關(guān)注的。在眾多關(guān)鍵詞中，消費(fèi)者提及最多的還是“產(chǎn)品口味好”。飲料作為一種快消品，更多的是滿足消費(fèi)者即時(shí)性的需求，類似解渴、解膩、提神、帶來愉悅甚至快感等等，這既是增加消費(fèi)者粘性的主要手段，同時(shí)也是支撐各類飲料發(fā)展的靈魂所在。

值得注意的是飲料行業(yè)的健康化、功能化趨勢正在走高。事實(shí)上，消費(fèi)者偏好度僅為7%的碳酸飲料目前只是依靠消費(fèi)者對(duì)于口感的認(rèn)可和個(gè)人習(xí)慣在保持著一定的用戶粘性，其主要的消費(fèi)人群80、90后很多也大多是在青少年時(shí)期養(yǎng)成的習(xí)慣。

當(dāng)今社會(huì)的主力消費(fèi)人群——“60至90家庭”則代表了未來市場的主要需求增長點(diǎn)。調(diào)查顯示，注重大健康觀念的60后關(guān)注重點(diǎn)在包裝水和茶飲料上，喜歡“新奇特”的90后則對(duì)功能飲料、包裝水和蛋白質(zhì)飲料最青睞；由此可見，類似于包裝水尤其是高端水這樣既能滿足消費(fèi)者基本需求又能滿足類似身份象征、社會(huì)認(rèn)同感等個(gè)性化需求的產(chǎn)品將會(huì)有很好的增長趨勢。包括含乳飲料和植物蛋白飲料的蛋白質(zhì)飲料在健康需求上能夠提供補(bǔ)腦、補(bǔ)鈣、促消化、促進(jìn)睡眠等一系列相關(guān)功能，也使得目前社會(huì)上壓力的80后人群成為蛋白質(zhì)飲料的主要擁躉。

與此同時(shí)，果汁飲料近年來的消費(fèi)者偏好度和認(rèn)可度都在不斷下降，對(duì)于果汁飲料，消費(fèi)者除了在口味和品質(zhì)上更加挑剔外，榨汁機(jī)、原汁機(jī)等的發(fā)展也使得消費(fèi)者擁有更多的可替代選項(xiàng)，當(dāng)然也包括吃水果這個(gè)最簡單直接的選項(xiàng)。

功能飲料的熱度同樣呈持續(xù)升溫狀態(tài)，不過一定程度上還處于“酒香巷深”階段，認(rèn)知熱度還有提升空間，只要認(rèn)知并購買飲用的消費(fèi)者，都會(huì)生成較高的推薦熱度，口碑美譽(yù)度不容小覷；相反，果汁飲料的熱度模型則呈持續(xù)降溫狀態(tài)，認(rèn)知熱度到滿意度存在保溫效果，但更多的飲用者重購熱度和推薦熱度卻逐漸揮發(fā)。“究其原因，主要是市場上同質(zhì)化的果汁飲料眾多，口味雷同，營養(yǎng)性無從考證，無法激起消費(fèi)者再度購買和傳播口碑的熱情?！崩罡邘浾f。

“未來通過挖掘并滿足消費(fèi)者個(gè)性化、社會(huì)化等方面的需求，培育他們的飲用習(xí)慣，將是企業(yè)尋求新的利潤增長點(diǎn)的重要途徑?！崩罡邘洷硎?，“產(chǎn)品滿足個(gè)人需求”可以說是用戶滿意的基本詮釋，因而也必然成為消費(fèi)者的關(guān)注重點(diǎn)，功能飲料和蛋白質(zhì)飲料也正是利用這一點(diǎn)獲得的消費(fèi)者的普遍認(rèn)可，同時(shí)，消費(fèi)者認(rèn)可度相對(duì)較低的行業(yè)在這方面做得則是差強(qiáng)人意?！捌髽I(yè)應(yīng)認(rèn)識(shí)到，產(chǎn)品仍舊是企業(yè)最核心的競爭力，產(chǎn)品滿足消費(fèi)者需求更是企業(yè)能夠在競爭激烈的市場中占有一席之地必要條件。”

此外，在網(wǎng)購如此發(fā)達(dá)的，對(duì)于飲料行業(yè)，營銷渠道似乎已不再顯得那么重要，但是仍然有相當(dāng)數(shù)量的消費(fèi)者認(rèn)為購買方便是他們的關(guān)注重點(diǎn)，超市、便利店、網(wǎng)購、自動(dòng)零售機(jī)等等。專家表示，的消費(fèi)者擁有著多種多樣的購買渠道，企業(yè)在充分研究和定位自己產(chǎn)品的主要消費(fèi)人群后選擇恰當(dāng)?shù)臓I銷渠道，能夠進(jìn)一步促進(jìn)營銷額的上升。