說到食品添加劑，人們往往談虎色變，嗤之以鼻，這其實(shí)是種誤解。日前，沈陽市食品藥品監(jiān)督管理局邀請北京工商大學(xué)校長、博士生導(dǎo)師、中國工程院院士孫寶國教授，為沈陽百余家食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)的負(fù)責(zé)人以及科普大學(xué)講師，共計280人舉行講座，普及食品添加劑的應(yīng)用常識和常見誤區(qū)?！?/p>

記者了解到，此次講座后，不僅可以使食品生產(chǎn)、加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人正確了解食品添加劑的正確用法，科普大學(xué)的30余名講師還將下沉到社區(qū)，輻射社區(qū)百姓，由點(diǎn)及面地宣傳食品添加劑的常識。

誤區(qū)一：無食品添加劑=健康

食品添加劑古今中外都在用，將來也要用，不使用食品添加劑的加工食品幾乎沒有。中國是最早發(fā)明和使用食品添加劑的之一，多年的研究和科普，讓孫寶國院士印象最深刻的是，公眾對食品安全與營養(yǎng)知識的渴望和對食品添加劑的誤解普遍存在。其實(shí)，食品添加劑不僅可以改善食品品質(zhì)，滿足消費(fèi)者的口感需求，更可以防止食品腐敗，延長保質(zhì)期，減少損失。

目前，各種食品添加劑能否使用、使用范圍、使用量，我國都有嚴(yán)格的規(guī)定并受法律制約，已批準(zhǔn)的添加劑也都經(jīng)過了安全性評價。因此，不添加食品添加劑未必是健康食品，同樣，添加食品添加劑未必不是健康食品。

誤區(qū)二：防腐劑=有害

防腐劑大概是食品添加劑最受詬病的，很多市民認(rèn)為，防腐劑是有害物質(zhì)，沒有防腐劑，食物可以保證天然屬性。事實(shí)真是如此嗎？孫寶國院士表示，對于很多食品來說，沒有防腐劑無法長時間保存，會腐敗，而食物變質(zhì)能輕則威脅健康，重則引起食物中毒事故，威脅生命。

孫寶國介紹，在我國允許使用的防腐劑都是經(jīng)過嚴(yán)格的安全評估和程序?qū)徟模c世界大部分同步。在規(guī)定的范圍內(nèi)使用，任何一種食品添加劑都是安全的，不會造成危害健康的問題。而且，啤酒、汽水中的二氧化碳是食品防腐劑。

三大原因造成公眾誤解

很多人一提食品添加劑色變，為何公眾對它誤解這么深，到底是哪里出了問題？

一是目前我國食品添加劑公眾科普和風(fēng)險交流還比較薄弱，對公眾食品安全科普力度低，一些涉及食品添加劑的事件在傳播中被夸大、誤導(dǎo)甚至歪曲，導(dǎo)致公眾不能正確理解和認(rèn)識食品添加劑與食品安全的關(guān)系，混淆違法添加物和食品添加劑的概念，進(jìn)而產(chǎn)生了缺乏科學(xué)根據(jù)的擔(dān)心和恐慌。

二是個別食品生產(chǎn)廠商的不正當(dāng)商業(yè)宣傳加深了公眾的誤解。個別企業(yè)把添加了某種食品添加劑與否作為賣點(diǎn)，在食品包裝醒目標(biāo)注“不含某某食品添加劑”，或者利用廣告、媒體等手段，標(biāo)榜不含食品添加劑，誤導(dǎo)了公眾的認(rèn)識。

三是各種各樣的商業(yè)欺詐行為使食品添加劑雪上加霜。加深了公眾對食品添加劑的負(fù)面印象，使得公眾對食品添加劑的抵觸越來越深。

食品產(chǎn)業(yè)是一個覆蓋面廣、關(guān)系國計民生和長治久安的“大產(chǎn)業(yè)”。我國食品產(chǎn)業(yè)已成為全球、國內(nèi)的制造業(yè)，是保障國民膳食營養(yǎng)與健康的重要的民生產(chǎn)業(yè)。未來食品產(chǎn)業(yè)有良好的發(fā)展前景，將會為人們提供更豐富的“方便、美味、可口、實(shí)惠、營養(yǎng)、安全、健康、個性化、多樣性”食品。