英國一家名為 Black Cow 的企業(yè)自己在農(nóng)場養(yǎng)了大概 260 頭牛,專門用來制作一種混合酒,牛奶伏特加。
這種新式酒像傳統(tǒng)的伏特加一樣,仍然采用玻璃瓶包裝,設(shè)計簡潔,并且憑借獨特的奶香順滑口味(適合用來調(diào)雞尾酒)和產(chǎn)品創(chuàng)意吸引了不少人,它曾在 2015 年美國舊金山世界烈酒大賽上拿了金獎。
2016 年,Black Cow 生產(chǎn)了 12 萬瓶牛奶伏特加,一瓶 750 毫升,售價 40 美元。在過去四年中每年銷量翻番,并且預(yù)計在今年會再翻一倍。
Black Cow 號稱是世界上個制作牛奶伏特加的商家,創(chuàng)始人 Jason Barber 在 2000 年從其父親那里繼承家庭農(nóng)場,之后嘗試過用土豆和蘋果來做伏特加但口感不佳,直到受到異國風(fēng)俗的啟發(fā),他才在 2012 年創(chuàng)立了 Black Cow,專門生產(chǎn)這種特制的牛奶伏特加。
Jason Barber 在接受《每日郵報》的采訪時說,在亞洲和俄羅斯很多地方,氣候比較干冷,很難種植出蔬菜和糖分比較高的谷物,經(jīng)年累月,人們?nèi)鄙籴劸圃祥_始嘗試?yán)米约茵B(yǎng)的動物奶來釀酒,因為奶本身是一種自帶糖分的天然原料。在蒙古,人們用一般的奶牛奶,在西藏,人們用牦牛奶,而在俄羅斯,使用馬奶的會比較多。
Black Cow 的做法是將乳清利用特殊酵母加工,轉(zhuǎn)換成乳糖,再蒸餾注入伏特加。大概每 20 升牛奶才能制造出 1 升牛奶伏特加。
Jason Barber 表示,這種方式也能讓乳清的價值得到發(fā)揮,從豬飼料原料直接晉升成了價格還不低的商品。
另外他們還利用凝乳做切達(dá)奶酪 (cheddar),種類多樣,和酒搭配銷售。這種硬質(zhì)奶酪在英國歷史悠久,在美國也很受歡迎,是美國消費量第二大的奶酪(是馬蘇里拉奶酪)。Black Cow 利用這個名氣更大的產(chǎn)品也吸了不少粉兒,尤其是那些喝伏特加還喜歡配奶酪的人。
現(xiàn)在這種特制牛奶伏特加多在專門的紅酒店有售,另外也在英國百貨 Selfridges 和零售商巨頭 Marks & Spencer 上架。
不過在海外零售市場,Black Cow 規(guī)模還比較小,現(xiàn)在只進(jìn)入了加州,另外還通過美國酒商 Bounty Hunter Rare Wine & Spirits 銷售,Black Cow 表示希望在今年能在美國開設(shè)實體店。