春節(jié)還沒(méi)走遠(yuǎn)，市場(chǎng)中元宵已經(jīng)開(kāi)始熱賣(mài)。隨著消費(fèi)觀念的變化，食品能讓消費(fèi)者掏腰包的不只是名氣大，還要有營(yíng)養(yǎng)、味道佳。在北京想要買(mǎi)到正宗元宵不是件容易事，據(jù)了解，“排隊(duì)買(mǎi)”、“趕早買(mǎi)”是老顧客的前車(chē)之鑒。同時(shí)，市場(chǎng)中也有各式各樣的新口味出現(xiàn)，但消費(fèi)者也十分青睞傳統(tǒng)手工元宵。

元宵市場(chǎng)紅火

春節(jié)假期過(guò)后是元宵節(jié)了，每到正月初七、初八，北京的元宵開(kāi)始熱賣(mài)，尤其元宵頗受消費(fèi)者青睞。據(jù)了解，在不少門(mén)店已經(jīng)出現(xiàn)消費(fèi)者排長(zhǎng)隊(duì)等候選購(gòu)元宵的情況，有門(mén)店每日要制作250公斤以上的元宵供應(yīng)市民的購(gòu)買(mǎi)需求。

北京商報(bào)記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，稻香村門(mén)店早晨7、8點(diǎn)鐘便有人開(kāi)始排隊(duì)，石磨現(xiàn)搖的元宵迎來(lái)銷(xiāo)售高峰。另外護(hù)國(guó)寺小吃、鴻賓樓、峨嵋酒家等京城現(xiàn)搖元宵早已上市銷(xiāo)售。據(jù)了解，北京稻香村在制作元宵時(shí)，采用傳統(tǒng)的石磨碾制工藝，保證了粉的細(xì)膩品質(zhì)。另外，元宵的餡料食材經(jīng)由兩次人工篩選才可制餡。北京稻香村的元宵有四種傳統(tǒng)口味，分別是精制黑麻、桂花山楂、傳統(tǒng)五仁和奶油可可。北京稻香村方面預(yù)測(cè)，今年元宵計(jì)劃產(chǎn)量210萬(wàn)斤，同比去年增長(zhǎng)15%。截至2月7日，總銷(xiāo)售156萬(wàn)斤，湯圓289萬(wàn)袋。今年北京稻香村首次在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷(xiāo)售速凍元宵，消費(fèi)者在每日15點(diǎn)前在京東自營(yíng)店下單，可在當(dāng)日收貨。

除了傳統(tǒng)手藝的元宵受歡迎，新口味的餡料也陸續(xù)上市銷(xiāo)售。乳香、黑糖、抹茶等口味出現(xiàn)在超市、餐廳中。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有一家臺(tái)灣門(mén)店制作蒟蒻湯圓，宣傳稱(chēng)“好吃不發(fā)胖”，吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。護(hù)國(guó)寺小吃工作人員透露，自去年開(kāi)始，店內(nèi)便開(kāi)始著手元宵餡料創(chuàng)新。今年護(hù)國(guó)寺小吃的“新派元宵”是在五仁、豆沙、草莓、玫瑰等十多種餡料的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，加入適量的奶油等調(diào)料，提升元宵的餡料口感。

元宵安全受關(guān)注

元宵熱賣(mài)，本月10日、11日也將迎來(lái)元宵銷(xiāo)售高峰。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)中的元宵價(jià)格整體相對(duì)穩(wěn)定。

在北京市場(chǎng)流通的元宵多為10-15元/200g，每袋平均售價(jià)在20元左右。其中，中小型的元宵市場(chǎng)份額充足。

據(jù)超市行業(yè)人士透露，預(yù)測(cè)到元宵產(chǎn)品將有較高的銷(xiāo)量，超市已在高峰期前儲(chǔ)備了元宵備貨。據(jù)了解，北京稻香村的食品廠已有40臺(tái)搖元宵機(jī)齊開(kāi)動(dòng)，300多名一線(xiàn)工人24小時(shí)輪班趕制元宵，以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

熱賣(mài)商品的質(zhì)量安全也備受關(guān)注。北京商報(bào)記者從市食藥監(jiān)局獲悉，截至2月7日，今年市食藥監(jiān)局共從生產(chǎn)廠家、市場(chǎng)等環(huán)節(jié)抽樣元宵、湯圓產(chǎn)品126批次。抽檢結(jié)果顯示，元宵樣品全部合格。

抽檢公告顯示，市食藥監(jiān)局在生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽取了稻香村、全聚德仿膳、宮頤府、好利來(lái)等深受消費(fèi)者喜愛(ài)和知名老品牌產(chǎn)品30批次，在食品市場(chǎng)抽取30批次，在商場(chǎng)、超市內(nèi)抽取樣本66批次。

市食藥監(jiān)局風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)處副處長(zhǎng)張衛(wèi)民表示，對(duì)抽樣的元宵商品的關(guān)鍵化學(xué)指標(biāo)、甜味劑含量、色素使用情況進(jìn)行了檢測(cè)，另外對(duì)部分商品的鎘、硼砂等風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，126個(gè)樣本均合格，合格率為。據(jù)悉，北京生產(chǎn)的元宵、湯圓連續(xù)六年全部合格。

2月8日，昌平區(qū)食藥監(jiān)局和朝陽(yáng)區(qū)食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員對(duì)區(qū)域內(nèi)的生產(chǎn)、銷(xiāo)售領(lǐng)域院校進(jìn)行了抽檢。在此之前，市食藥監(jiān)局對(duì)糕點(diǎn)、肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、兒童食品等食品的檢查力度不斷增加。

市食藥監(jiān)部門(mén)工作人員透露，目前覆蓋生產(chǎn)、流通、餐飲等全環(huán)節(jié)的元宵節(jié)前檢查，已經(jīng)在全市的16個(gè)區(qū)同時(shí)展開(kāi)。

元宵節(jié)民俗多

元宵節(jié)又稱(chēng)為“燈節(jié)”、“上元節(jié)”、“元夕”等，自然元宵節(jié)除了吃元宵以外還有逛花燈、猜燈謎諸多風(fēng)俗，讓元宵節(jié)更有“味道”。

北京（園博園）新春燈會(huì)自春節(jié)期間開(kāi)始展出，將一直持續(xù)到2月17日。據(jù)了解，燈會(huì)大規(guī)模的全新燈組已經(jīng)完成，在元宵節(jié)當(dāng)天，會(huì)迎來(lái)整屆燈會(huì)的高潮期，近百組大型燈組的高調(diào)亮相，展現(xiàn)老北京味道和中國(guó)文化精髓。

除了有傳統(tǒng)氣息外，現(xiàn)代潮流也會(huì)在燈會(huì)中展現(xiàn)。

在北京龍慶峽“夢(mèng)幻冰雪、激情冬奧”的主題冰燈藝術(shù)節(jié)中，現(xiàn)場(chǎng)布置通過(guò)奧運(yùn)元素、冰燈、彩燈、冰雕燈元素結(jié)合展現(xiàn)特色。冰燈藝術(shù)節(jié)彰顯冬奧舉辦地的特色，也與傳統(tǒng)節(jié)日結(jié)合，為冬奧會(huì)喝彩。

在此之前，正月十五在前門(mén)大街及大柵欄街的花燈與燈畫(huà)是最轟動(dòng)四九城的民俗活動(dòng)， 瑞蚨祥綢緞店的“唐僧取經(jīng)”花燈、 謙祥益綢布店的“七俠五義”花燈等都非常吸引人。而另一民俗猜燈謎也與觀燈會(huì)相關(guān)。

吃上好元宵有技巧

挑選元宵選擇元宵的時(shí)候要靠“望”和“聞”，元宵色澤要雪白，而且表面蓬松，聞起來(lái)要有糯米的清香。如果元宵有酸味，煮熟后顏色發(fā)黃或發(fā)紅千萬(wàn)不要食用。這說(shuō)明元宵已經(jīng)被酵米面黃桿菌污染，這種毒素毒性強(qiáng)，而且非常耐熱，煮或者炸都無(wú)法去除。保存元宵

元宵現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，買(mǎi)回家后一定要放在沒(méi)有暖氣的陽(yáng)臺(tái)或者冰箱冷藏室，千萬(wàn)不要放在室內(nèi)常溫下。如果當(dāng)天沒(méi)有吃完，要密封好放到冰箱冷凍室里，這樣可以保存一兩個(gè)月。

注意事項(xiàng)

一是要煮熟，湯圓、元宵都是生制產(chǎn)品，而且多數(shù)都帶餡，應(yīng)煮透后食用，特別是含葷餡的產(chǎn)品。二是吃的時(shí)候要有節(jié)制，湯圓、元宵多甜膩，含油脂較高，過(guò)多食用可能影響人體健康。為了強(qiáng)調(diào)健康，一些企業(yè)推出了無(wú)糖元宵和湯春節(jié)還沒(méi)走遠(yuǎn)，市場(chǎng)中元宵已經(jīng)開(kāi)始熱賣(mài)。隨著消費(fèi)觀念的變化，食品能讓消費(fèi)者掏腰包的不只是名氣大，還要有營(yíng)養(yǎng)、味道佳。在北京想要買(mǎi)到正宗元宵不是件容易事，據(jù)了解，“排隊(duì)買(mǎi)”、“趕早買(mǎi)”是老顧客的前車(chē)之鑒。同時(shí)，市場(chǎng)中也有各式各樣的新口味出現(xiàn)，但消費(fèi)者也十分青睞傳統(tǒng)手工元宵。

元宵市場(chǎng)紅火

春節(jié)假期過(guò)后是元宵節(jié)了，每到正月初七、初八，北京的元宵開(kāi)始熱賣(mài)，尤其元宵頗受消費(fèi)者青睞。據(jù)了解，在不少門(mén)店已經(jīng)出現(xiàn)消費(fèi)者排長(zhǎng)隊(duì)等候選購(gòu)元宵的情況，有門(mén)店每日要制作250公斤以上的元宵供應(yīng)市民的購(gòu)買(mǎi)需求。

北京商報(bào)記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，稻香村門(mén)店早晨7、8點(diǎn)鐘便有人開(kāi)始排隊(duì)，石磨現(xiàn)搖的元宵迎來(lái)銷(xiāo)售高峰。另外護(hù)國(guó)寺小吃、鴻賓樓、峨嵋酒家等京城現(xiàn)搖元宵早已上市銷(xiāo)售。據(jù)了解，北京稻香村在制作元宵時(shí)，采用傳統(tǒng)的石磨碾制工藝，保證了粉的細(xì)膩品質(zhì)。另外，元宵的餡料食材經(jīng)由兩次人工篩選才可制餡。北京稻香村的元宵有四種傳統(tǒng)口味，分別是精制黑麻、桂花山楂、傳統(tǒng)五仁和奶油可可。北京稻香村方面預(yù)測(cè)，今年元宵計(jì)劃產(chǎn)量210萬(wàn)斤，同比去年增長(zhǎng)15%。截至2月7日，總銷(xiāo)售156萬(wàn)斤，湯圓289萬(wàn)袋。今年北京稻香村首次在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷(xiāo)售速凍元宵，消費(fèi)者在每日15點(diǎn)前在京東自營(yíng)店下單，可在當(dāng)日收貨。

除了傳統(tǒng)手藝的元宵受歡迎，新口味的餡料也陸續(xù)上市銷(xiāo)售。乳香、黑糖、抹茶等口味出現(xiàn)在超市、餐廳中。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有一家臺(tái)灣門(mén)店制作蒟蒻湯圓，宣傳稱(chēng)“好吃不發(fā)胖”，吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。護(hù)國(guó)寺小吃工作人員透露，自去年開(kāi)始，店內(nèi)便開(kāi)始著手元宵餡料創(chuàng)新。今年護(hù)國(guó)寺小吃的“新派元宵”是在五仁、豆沙、草莓、玫瑰等十多種餡料的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，加入適量的奶油等調(diào)料，提升元宵的餡料口感。

元宵安全受關(guān)注

元宵熱賣(mài)，本月10日、11日也將迎來(lái)元宵銷(xiāo)售高峰。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)中的元宵價(jià)格整體相對(duì)穩(wěn)定。

在北京市場(chǎng)流通的元宵多為10-15元/200g，每袋平均售價(jià)在20元左右。其中，中小型的元宵市場(chǎng)份額充足。

據(jù)超市行業(yè)人士透露，預(yù)測(cè)到元宵產(chǎn)品將有較高的銷(xiāo)量，超市已在高峰期前儲(chǔ)備了元宵備貨。據(jù)了解，北京稻香村的食品廠已有40臺(tái)搖元宵機(jī)齊開(kāi)動(dòng)，300多名一線(xiàn)工人24小時(shí)輪班趕制元宵，以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

熱賣(mài)商品的質(zhì)量安全也備受關(guān)注。北京商報(bào)記者從市食藥監(jiān)局獲悉，截至2月7日，今年市食藥監(jiān)局共從生產(chǎn)廠家、市場(chǎng)等環(huán)節(jié)抽樣元宵、湯圓產(chǎn)品126批次。抽檢結(jié)果顯示，元宵樣品全部合格。

抽檢公告顯示，市食藥監(jiān)局在生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽取了稻香村、全聚德仿膳、宮頤府、好利來(lái)等深受消費(fèi)者喜愛(ài)和知名老品牌產(chǎn)品30批次，在食品市場(chǎng)抽取30批次，在商場(chǎng)、超市內(nèi)抽取樣本66批次。

市食藥監(jiān)局風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)處副處長(zhǎng)張衛(wèi)民表示，對(duì)抽樣的元宵商品的關(guān)鍵化學(xué)指標(biāo)、甜味劑含量、色素使用情況進(jìn)行了檢測(cè)，另外對(duì)部分商品的鎘、硼砂等風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，126個(gè)樣本均合格，合格率為。據(jù)悉，北京生產(chǎn)的元宵、湯圓連續(xù)六年全部合格。

2月8日，昌平區(qū)食藥監(jiān)局和朝陽(yáng)區(qū)食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員對(duì)區(qū)域內(nèi)的生產(chǎn)、銷(xiāo)售領(lǐng)域院校進(jìn)行了抽檢。在此之前，市食藥監(jiān)局對(duì)糕點(diǎn)、肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、兒童食品等食品的檢查力度不斷增加。

市食藥監(jiān)部門(mén)工作人員透露，目前覆蓋生產(chǎn)、流通、餐飲等全環(huán)節(jié)的元宵節(jié)前檢查，已經(jīng)在全市的16個(gè)區(qū)同時(shí)展開(kāi)。

元宵節(jié)民俗多

元宵節(jié)又稱(chēng)為“燈節(jié)”、“上元節(jié)”、“元夕”等，自然元宵節(jié)除了吃元宵以外還有逛花燈、猜燈謎諸多風(fēng)俗，讓元宵節(jié)更有“味道”。

北京（園博園）新春燈會(huì)自春節(jié)期間開(kāi)始展出，將一直持續(xù)到2月17日。據(jù)了解，燈會(huì)大規(guī)模的全新燈組已經(jīng)完成，在元宵節(jié)當(dāng)天，會(huì)迎來(lái)整屆燈會(huì)的高潮期，近百組大型燈組的高調(diào)亮相，展現(xiàn)老北京味道和中國(guó)文化精髓。

除了有傳統(tǒng)氣息外，現(xiàn)代潮流也會(huì)在燈會(huì)中展現(xiàn)。

在北京龍慶峽“夢(mèng)幻冰雪、激情冬奧”的主題冰燈藝術(shù)節(jié)中，現(xiàn)場(chǎng)布置通過(guò)奧運(yùn)元素、冰燈、彩燈、冰雕燈元素結(jié)合展現(xiàn)特色。冰燈藝術(shù)節(jié)彰顯冬奧舉辦地的特色，也與傳統(tǒng)節(jié)日結(jié)合，為冬奧會(huì)喝彩。

在此之前，正月十五在前門(mén)大街及大柵欄街的花燈與燈畫(huà)是最轟動(dòng)四九城的民俗活動(dòng)， 瑞蚨祥綢緞店的“唐僧取經(jīng)”花燈、 謙祥益綢布店的“七俠五義”花燈等都非常吸引人。而另一民俗猜燈謎也與觀燈會(huì)相關(guān)。

吃上好元宵有技巧

挑選元宵選擇元宵的時(shí)候要靠“望”和“聞”，元宵色澤要雪白，而且表面蓬松，聞起來(lái)要有糯米的清香。如果元宵有酸味，煮熟后顏色發(fā)黃或發(fā)紅千萬(wàn)不要食用。這說(shuō)明元宵已經(jīng)被酵米面黃桿菌污染，這種毒素毒性強(qiáng)，而且非常耐熱，煮或者炸都無(wú)法去除。保存元宵

元宵現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，買(mǎi)回家后一定要放在沒(méi)有暖氣的陽(yáng)臺(tái)或者冰箱冷藏室，千萬(wàn)不要放在室內(nèi)常溫下。如果當(dāng)天沒(méi)有吃完，要密封好放到冰箱冷凍室里，這樣可以保存一兩個(gè)月。

注意事項(xiàng)

一是要煮熟，湯圓、元宵都是生制產(chǎn)品，而且多數(shù)都帶餡，應(yīng)煮透后食用，特別是含葷餡的產(chǎn)品。二是吃的時(shí)候要有節(jié)制，湯圓、元宵多甜膩，含油脂較高，過(guò)多食用可能影響人體健康。為了強(qiáng)調(diào)健康，一些企業(yè)推出了無(wú)糖元宵和湯