現(xiàn)如今人們生活在不斷的提高，而大多數(shù)的消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的要求是非常高的?？傮w來(lái)說(shuō)這兩年健康保健行業(yè)面臨著十多年來(lái)的增長(zhǎng)水平，但是仍將繼續(xù)優(yōu)于更廣泛的包裝食品和軟飲料行業(yè)，通過(guò)“不含…”，有機(jī)和天然健康的食品飲料以及更好的營(yíng)養(yǎng)作為領(lǐng)導(dǎo)健康的生活方式繼續(xù)得以推廣。

“不含…的”趨勢(shì)是全球?qū)用鏌o(wú)可爭(zhēng)議的贏家

只有患有不耐癥的消費(fèi)者才食用不含麩質(zhì)、不含乳糖或乳成分的日子已經(jīng)一去不復(fù)返了?！安缓摹壁厔?shì)越來(lái)越流行，已經(jīng)被許多一線名人追隨和推廣成為一個(gè)健康的選擇，這使得此類食品飲料在過(guò)去幾年的年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到7％，是所有健康與保健產(chǎn)品類別中最活躍的?；谥参锏呐Ｄ烫娲泛蜔o(wú)麩質(zhì)食品，以藜麥，小米，苔麩或莧菜等谷物為基礎(chǔ)，是這一類別中的關(guān)鍵。

植物蛋白飲料的銷售額不斷上升。除了豆奶，杏仁牛奶也是主要的植物蛋白飲料，其次是椰子或米奶；雖然其他的豆類和堅(jiān)果，如腰果和開(kāi)心果，甚至豌豆和豆類，也越來(lái)越普遍的被應(yīng)用到植物蛋白飲料中。植物蛋白飲料在使用不含乳糖產(chǎn)品和素食的人群中是非常流行的選擇，并且可以包含其他有益的營(yíng)養(yǎng)物，例如在燕麥牛奶中發(fā)現(xiàn)了纖維如β-葡聚糖，而牛奶中則不存在纖維含量。

另外一個(gè)趨勢(shì)則是不含麩質(zhì)，基于傳統(tǒng)的谷物食品，如面包，早餐谷物和小吃脫穎而出。該行業(yè)的主要參與者不想錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，在這種情況下推出新產(chǎn)品，如百事2016年在美國(guó)通過(guò)Quaker品牌推出幾款新的基于超谷物的早餐產(chǎn)品，根據(jù)不同的產(chǎn)品線，包括了燕麥，大麥，黑麥，亞麻，藜麥，向日葵種子或莧菜。新的Ancient Legends系列，由家樂(lè)氏于2016年在英國(guó)推出則是另一個(gè)很好的例子，范圍包括基于傳統(tǒng)谷物的麥片和谷類食品，包含兩粒小麥，黑麥和/或奎奴亞藜。

自然功能，前進(jìn)之路

一般來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者希望更天然的產(chǎn)品，這一趨勢(shì)得到了歐睿國(guó)際全球消費(fèi)者調(diào)研的證實(shí)，這表明“天然”是最搶手的屬性，有44％的消費(fèi)者選擇了這一屬性。

對(duì)更天然的產(chǎn)品渴望已經(jīng)在天然健康（NH）產(chǎn)品的銷售表現(xiàn)中顯現(xiàn)出來(lái)，其2016年全球的市場(chǎng)規(guī)模為2490億美元，預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年也是增長(zhǎng)最快的類別，市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)到2021年可以再增長(zhǎng)420億美元。對(duì)于天然產(chǎn)品需求的增長(zhǎng)與清潔標(biāo)簽的趨勢(shì)非常相關(guān)，清潔標(biāo)簽的產(chǎn)品在2015年全球市場(chǎng)規(guī)模為1650億美元，其中410億美元來(lái)自食品。

更多的消費(fèi)者喜歡植物性食品的概念，內(nèi)含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)或維生素，不需要進(jìn)行人工強(qiáng)化。傳統(tǒng)的谷物制品是“不含…的”趨勢(shì)的關(guān)鍵，但也適合這種“天然健康”的趨勢(shì)。此外，基于蔬菜的咸味小吃也是一個(gè)很好的概念，新產(chǎn)品正變得越來(lái)越流行，主要針對(duì)千禧一代的消費(fèi)者。例如，為了重振消費(fèi)者對(duì)美味餅干的興趣，億滋國(guó)際于2016年3月推出了一個(gè)名為“Good Thins”的新品牌，這是其多年來(lái)個(gè)新的零食品牌。這個(gè)新產(chǎn)品包括許多突出的零食趨勢(shì)，包括新鮮的成分如紅薯和鷹嘴豆，同時(shí)不添加人工色素或香料，擁有美味的味道、不含麩質(zhì)和脆薄的外形。

此外，天然健康類的瓶裝水正在大規(guī)模普及。 2016年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到610億美元，是天然健康產(chǎn)品的類別，特別是天然礦泉水預(yù)計(jì)在2021年達(dá)到42％的增長(zhǎng)。許多制造商都專注于這一領(lǐng)域，例如達(dá)能公司的戰(zhàn)略非常集中在開(kāi)發(fā)風(fēng)味和功能性水，并于2016年3月推出了Volvic在英國(guó)的個(gè)跨品牌電視廣告，覆蓋了其天然礦泉水產(chǎn)品。

新興跟隨著發(fā)達(dá)的腳步

產(chǎn)品更加天然是全球發(fā)展的趨勢(shì)，天然健康和有機(jī)產(chǎn)品在發(fā)達(dá)市場(chǎng)和新興市場(chǎng)的表現(xiàn)優(yōu)于BFY(better for you)和FF(functional and fortified)產(chǎn)品。這表明人工強(qiáng)化的功能食品和飲料以及少鹽、少糖和少脂肪產(chǎn)品逐漸過(guò)渡到更天然的功能性產(chǎn)品。在發(fā)達(dá)“不含…的”被認(rèn)為是一個(gè)健康的天然選擇。

健康保健產(chǎn)品表現(xiàn)優(yōu)于常規(guī)產(chǎn)品

在這些類別中，丹麥的不含乳糖牛奶，希臘的天然即飲茶和挪威的有機(jī)咸味小吃增長(zhǎng)最快。還值得一提的是美國(guó)，其中杏仁和大麥乳制品，天然礦泉水和有機(jī)咸味小吃的漲幅。

新興市場(chǎng)遵循發(fā)達(dá)的腳步，但仍存在巨大差距。印度在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面仍然落后，增速主要來(lái)自于“better for you”類別的增長(zhǎng)（在過(guò)去5年以值計(jì)算為20億美元），其中低脂等基本產(chǎn)品占據(jù)主導(dǎo)。巴西則密切跟隨發(fā)達(dá)的趨勢(shì)，天然健康的趨勢(shì)已經(jīng)在巴西落地生根了，例如天然瓶裝水廣受關(guān)注。中國(guó)也跟隨這些趨勢(shì)，關(guān)鍵品類如含氣泡的天然礦泉水和有機(jī)配方奶均顯示出最有活力的增長(zhǎng)。然而，強(qiáng)化/功能產(chǎn)品仍然在這個(gè)增長(zhǎng)最快（在過(guò)去5年值為170億美元）。不僅在中國(guó)重要，強(qiáng)化/功能產(chǎn)品在整個(gè)亞太地區(qū)都十分重要，這個(gè)品類的產(chǎn)品在2016年的市場(chǎng)規(guī)模為97億美元，占該地區(qū)健康保健產(chǎn)品總銷售額的45％，其中FF配方奶和益生菌乳酸飲料引領(lǐng)潮流。亞太地區(qū)的消費(fèi)者越來(lái)越多地接受含有益生菌、omegas、維生素和礦物質(zhì)等功能性成分的產(chǎn)品，以彌補(bǔ)日常飲食中的營(yíng)養(yǎng)缺少或者增加自己的健康水平。

健康保健產(chǎn)品表現(xiàn)優(yōu)于常規(guī)產(chǎn)品

雖然總體來(lái)說(shuō)2015年和2016年對(duì)于健康保?。℉W）行業(yè)來(lái)說(shuō)是令人失望的年份，面臨著十多年來(lái)的增長(zhǎng)水平并且發(fā)展中市場(chǎng)（如中國(guó)或阿根廷）表現(xiàn)不佳且主要發(fā)達(dá)如美國(guó)表現(xiàn)也并沒(méi)有特別好。2016年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到7070億美元的健康保健行業(yè)將繼續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2021年將實(shí)現(xiàn)15％的增長(zhǎng)。新興將是增長(zhǎng)的主要貢獻(xiàn)者，摩洛哥和土耳其位居榜首。

健康保健產(chǎn)品的表現(xiàn)將繼續(xù)優(yōu)于更廣泛的包裝食品和軟飲料行業(yè)，通過(guò)“不含…”，有機(jī)和天然健康的食品飲料以及更好的營(yíng)養(yǎng)作為領(lǐng)導(dǎo)健康的生活方式繼續(xù)得以推廣。