華夏大地孕育了世界上最飽滿(mǎn)優(yōu)質(zhì)的大豆，國(guó)人萃取其精華，精心研磨制成醇香的豆奶，傳承至今。近些年來(lái)，豆奶品類(lèi)憑借健康、營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、醇香等優(yōu)勢(shì)在市場(chǎng)上不斷擴(kuò)容，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化和品牌化運(yùn)作，潛力巨大，前景光明。

豆奶產(chǎn)業(yè)持續(xù)升級(jí)

階段實(shí)現(xiàn)跨越式突破

中國(guó)人飲用豆奶已經(jīng)有2000多年的歷史，有著深厚的消費(fèi)基礎(chǔ)。豆奶產(chǎn)業(yè)也經(jīng)歷了長(zhǎng)期的發(fā)展進(jìn)程，走過(guò)了“散裝豆?jié){-包裝豆奶豆?jié){”為主的多個(gè)階段，目前整體市場(chǎng)容量可達(dá)千億。

在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，中國(guó)豆奶產(chǎn)業(yè)處于初級(jí)的1.0階段，以散裝豆?jié){為主，工藝和衛(wèi)生條件簡(jiǎn)單，產(chǎn)品容易出現(xiàn)豆腥、豆渣等現(xiàn)象，口感不純。豆?jié){機(jī)也是1.0時(shí)代的產(chǎn)物，借此家庭自榨豆?jié){豆奶開(kāi)始流行，但豆?jié){機(jī)沒(méi)有解決根本的產(chǎn)品腥澀的問(wèn)題，操作也頗為繁瑣。

豆奶產(chǎn)業(yè)的2.0時(shí)代則以工業(yè)化生產(chǎn)的包裝豆奶為主，生產(chǎn)技術(shù)與工藝水平依然偏低，產(chǎn)品腥澀的問(wèn)題沒(méi)有解決，為追求豆奶的營(yíng)養(yǎng)與口感，普遍有所添加，產(chǎn)品保質(zhì)期短，運(yùn)輸存儲(chǔ)不夠便利。

隨著消費(fèi)的升級(jí)和整個(gè)市場(chǎng)大環(huán)境的變革，以及快節(jié)奏化生活方式的普及，豆奶產(chǎn)業(yè)將向著更加便捷、更加健康、更加香醇的方向不斷發(fā)展。

在發(fā)達(dá)，豆奶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展到了以包裝純豆奶為主的3.0時(shí)代，市場(chǎng)更加成熟。包裝純豆奶僅以大豆和水為原料，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代化工藝無(wú)添加制作而成，產(chǎn)品口感香濃順滑，更加健康營(yíng)養(yǎng)，稀、腥、澀的問(wèn)題被徹底解決，實(shí)現(xiàn)了豆奶產(chǎn)業(yè)質(zhì)的飛躍。

和國(guó)外相比，中國(guó)的豆奶產(chǎn)業(yè)沒(méi)有到達(dá)成熟的3.0階段，在純豆奶領(lǐng)域依然空白，更缺少全國(guó)性的。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)也可轉(zhuǎn)化為商機(jī)，推動(dòng)著豆奶產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)。

千億市場(chǎng)誰(shuí)將引領(lǐng)？

純豆奶品類(lèi)亟待強(qiáng)者占位

除了多年發(fā)展所帶來(lái)的成熟品類(lèi)教育外，中國(guó)還有著30%的乳糖不耐受人員，亟需一款純豆奶產(chǎn)品的出現(xiàn)。目前，在早餐市場(chǎng)，選擇豆?jié){豆奶的消費(fèi)者占比近4成，為牛奶的兩倍。豆奶品類(lèi)在僅有700萬(wàn)人口的香港便創(chuàng)造了17億的銷(xiāo)售量，相比之下，中國(guó)內(nèi)地人口達(dá)13億，則意味著豆奶產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)千億級(jí)別的消費(fèi)市場(chǎng)。

從產(chǎn)業(yè)格局上看，目前，中國(guó)市場(chǎng)上雖然活躍著不少豆奶品牌，也形成了區(qū)域性的消費(fèi)集群，但是，國(guó)內(nèi)缺少真正無(wú)添加的常溫純豆奶產(chǎn)品，更缺少全國(guó)性的。

從發(fā)展機(jī)遇上來(lái)看，真正的純豆奶有著綠色、天然、健康、無(wú)添加的產(chǎn)品基因，契合了如今消費(fèi)者對(duì)于健康的基礎(chǔ)訴求，將是健康消費(fèi)趨勢(shì)上的爆款產(chǎn)品，然而，中國(guó)的純豆奶市場(chǎng)卻幾乎處于空白狀態(tài)，亟待優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品搶先占位。