對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來說,果汁稱得上是具備高知名度和深厚群眾基礎(chǔ)的傳統(tǒng)飲品品類,從果粒橙、匯源果汁等的國(guó)民果汁品牌,到近些年來風(fēng)靡全國(guó)的山楂汁、芒果汁等細(xì)分品類,再到新近崛起的NFC果汁概念的應(yīng)用……果汁品類正穩(wěn)步發(fā)展,并迎來豐富化、多元化的光明前景。
產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng),面臨四大趨勢(shì)
有數(shù)據(jù)顯示,近五年內(nèi),我國(guó)的果汁產(chǎn)量增長(zhǎng)了128%,從635萬噸增長(zhǎng)到了1448萬噸。最重要的是,大中華區(qū)果汁市場(chǎng)在2012-2015年的年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)11%。目前,大中華區(qū)已成為世界第八大果汁市場(chǎng),預(yù)計(jì)大中華區(qū)果汁市場(chǎng)到2018年之前的年復(fù)合增長(zhǎng)率都會(huì)保持在7.7%的水平。
2017年初,利樂公司首次發(fā)布了《利樂果汁指數(shù)》,稱在全球范圍內(nèi)的純果汁市場(chǎng)正呈現(xiàn)出前所未有的活力。利樂預(yù)測(cè),果汁市場(chǎng)未來會(huì)出現(xiàn)四種發(fā)展趨勢(shì):
一、成分天然健康的果汁產(chǎn)品將成為主流。
二、消費(fèi)者越發(fā)注重果汁產(chǎn)品的便利性,“隨時(shí)隨地享用”將成為吸引消費(fèi)者的重要因素。
三、消費(fèi)者更加注重對(duì)水的天然補(bǔ)充,而不是一味的追求果味。
四、隨著消費(fèi)者需求的細(xì)分化、個(gè)性化,果汁飲品的定位將會(huì)越發(fā)的細(xì)分。
山楂汁領(lǐng)銜,細(xì)分品類果汁走紅
曾有人對(duì)中國(guó)市場(chǎng)上的果汁口味做過調(diào)研,顯示橙汁依然占據(jù)主導(dǎo)地位,蘋果汁緊隨其后,主打健康概念的混合果汁所占比重也日益提升。不過,在此基礎(chǔ)上,山楂汁品類近些年來開始逐漸走紅,市場(chǎng)份額得到了進(jìn)一步擴(kuò)容。
山楂汁在早期曾經(jīng)歷過一次發(fā)展浪潮,但未能延續(xù)熱銷。2014年后,山楂汁迎來了新的發(fā)展機(jī)遇,眾多品牌如雨后春筍般層出不窮,推動(dòng)著山楂汁品類出現(xiàn)了明顯的擴(kuò)容與發(fā)展。其中,眾多中小品牌的參與和發(fā)展,也在局域市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了針對(duì)化的強(qiáng)勢(shì)站位。有分析表示,目前,山楂飲品的整體市場(chǎng)空間已經(jīng)高達(dá)百億,擁有廣闊的市場(chǎng)紅利和消費(fèi)前景。
到了2016年,山楂汁品類更加成熟,消費(fèi)者品類教育也經(jīng)日漸深化。開衛(wèi)、怡達(dá)、消時(shí)樂、冠芳等眾多山楂汁品牌紛紛涌現(xiàn),在市場(chǎng)上全面開花,各有特色,掀起了全國(guó)范圍的消費(fèi)熱潮。
山楂汁是細(xì)分品類果汁中崛起速度最快、發(fā)展最為強(qiáng)勢(shì)的一支。除此之外,在婚宴、家宴等消費(fèi)場(chǎng)景中,口味醇厚、形象高端的玻瓶芒果汁也備受青睞,在二三線市場(chǎng)的宴席餐飲渠道頗為流行;藍(lán)莓汁、紅棗汁、蔓越莓汁等小品類果汁雖然市場(chǎng)基數(shù)偏小,但憑借差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),始終保持著穩(wěn)定的增長(zhǎng)和可觀的市場(chǎng)空間。
NFC概念崛起,市場(chǎng)持續(xù)升溫
對(duì)于消費(fèi)者來說,如今,“NFC”已經(jīng)不再是一個(gè)陌生的詞匯。NFC(非濃縮還原)果汁是水果經(jīng)過榨汁后直接進(jìn)行巴氏殺菌,在低溫環(huán)境中加工而成的純果汁產(chǎn)品,更加注重新鮮與健康。
隨著消費(fèi)升級(jí)以及國(guó)人對(duì)品質(zhì)的愈加看重,NFC果汁產(chǎn)品逐漸升溫,但目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占比依然較小。目前,中國(guó)的NFC果汁還處于起步發(fā)展的階段,成本偏高,需要投入更大的精力,因此市場(chǎng)上僅有零度果坊、森美等幾家專業(yè)企業(yè)較為強(qiáng)勢(shì)與活躍。此外,匯源、農(nóng)夫山泉等諸多大品牌也紛紛試水NFC領(lǐng)域,推出了一眾創(chuàng)新產(chǎn)品。
2009-2015年,在全球范圍內(nèi)濃縮還原果汁產(chǎn)品平均每升價(jià)格的年復(fù)合增長(zhǎng)率下降了0.3%,而非濃縮還原果汁價(jià)格的年復(fù)合增長(zhǎng)率提則上升了1%。有數(shù)據(jù)顯示,目前美國(guó)NFC果汁年產(chǎn)量約為175萬噸,巴西為120萬噸,而我國(guó)NFC果汁年產(chǎn)量?jī)H為3萬噸,還蘊(yùn)藏巨大消費(fèi)潛力。
目前,中國(guó)NFC果汁的市場(chǎng)規(guī)模在12億元左右,而且增速明顯,到2020年將達(dá)到120億元。有業(yè)界專家預(yù)測(cè),NFC果汁將成為下一個(gè)果汁發(fā)展的風(fēng)口,也將帶動(dòng)果汁行業(yè)實(shí)現(xiàn)整體的高端化升級(jí)。
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不難看出,果汁擁有著光明的品類前景和市場(chǎng)機(jī)遇,也將日益向著多元化、豐富化、個(gè)性化、細(xì)分化的方向革新與發(fā)展。未來,果汁行業(yè)將會(huì)走向何方?哪些細(xì)化品類即將崛起,又會(huì)涌現(xiàn)出哪些新的創(chuàng)新點(diǎn)和新概念呢……歡迎到2017中國(guó)飲品大會(huì)尋找答案!
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