當今，人們對天然、健康的產品越來越青睞，而天然礦泉水得益于這兩個屬性受到了消費者的歡迎，在消費升級的大環(huán)境下，“好水不愁賣”的市場前景讓越來越多的企業(yè)加入其中。

相關數(shù)據(jù)顯示，2016年下半年開始，飲料行業(yè)增速回暖，今年一季度增速達6.2%，在整個食品行業(yè)中表現(xiàn)突出。其中，包括天然礦泉水在內的包裝飲用水領跑全行業(yè)，產量、增速是全行業(yè)的兩倍，產量占比超50%；以小瓶水為主、桶裝水為輔的傳統(tǒng)包裝飲用水市場，大包裝水、玻璃瓶和袋裝水等新的包裝形式開始顯現(xiàn)。

優(yōu)質水源成市場開拓重要條件

具有自然屬性的天然礦泉水被視為品質生活的象征，消費者有著較高的認同感。但什么是高端礦泉水？一直以來，眾說紛紜。

尼爾森研究數(shù)據(jù)顯示，包裝飲用水愈發(fā)受到消費者青睞。其中，天然礦泉水市場滲透率提升明顯，但消費認知尚不足。未來，企業(yè)可通過對消費市場進一步教育培訓，并在包裝、規(guī)格、價格等方面形成差異化以提升市場競爭力。

應加快技術創(chuàng)新與建立追溯體系

食藥監(jiān)總局巡視員陳傳意在最近發(fā)言中對包裝飲用水食品安全監(jiān)督抽檢情況進行了通報。2014—2016年，我國包裝飲用水抽檢不合格率為4.11%，農村不合格產品高于城市，不合格產品92%集中在10升以上的桶裝水，主要超標項目為銅綠假單胞菌。天然礦泉水抽檢不合格率僅為1.62%，這與銅綠檢測項目在天然礦泉水中實施較早有一定關系。

陳傳意提示，修訂后的食品安全法明確了生產企業(yè)的主體責任和自查制度，這要求企業(yè)進一步提高食品安全意識，并積極開展自查和自律行動。他表示，中飲協(xié)2008年發(fā)布的《中國包裝飲用水自律公約》、2012年發(fā)布的《中國桶裝飲用水行業(yè)生產和管理自律文件》，進一步提高了包裝飲用水行業(yè)生產和管理水平，也顯示出“行業(yè)自律”在天然礦泉水產業(yè)未來發(fā)展中的重要性。

針對食品安全追溯體系的建立，食藥監(jiān)總局相關負責人表示，目前，食品安全追溯體系已在嬰幼兒配方乳粉和白酒生產中推行，建議包裝飲用水生產企業(yè)盡快采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。

玻璃包裝漸成趨勢

中國日用玻璃協(xié)會理事長孟令彥介紹，玻璃作為包裝容器，具有安全性好、可塑性與增值性高、綠色環(huán)保等優(yōu)點，可更好地提升消費感受，與天然礦泉水的屬性非常吻合。他表示，我國是世界上大日用玻璃生產國，2016年，日用玻璃產量達2852萬噸，但人均消費不足10公斤，離30—50公斤的國際人均年消費量還有很大差距。隨著輕量玻璃瓶成功解決“更重”這一劣勢，未來玻璃瓶將成為高端飲料包裝材料。