互聯(lián)網(wǎng)滋生了新生代消費(fèi)群體，任何一個(gè)食品品類想長(zhǎng)久立足都必須與時(shí)俱進(jìn)。90后、00后是成長(zhǎng)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的一代人。隨著時(shí)間的推移，目前他們已經(jīng)成長(zhǎng)為社會(huì)的主流消費(fèi)群體，取悅他們才能把握住整體的消費(fèi)趨勢(shì)。那么，新生代消費(fèi)者到底偏愛(ài)哪些零食飲料產(chǎn)品呢？

　　新生代零食消費(fèi)，為墊饑亦為解饞

　　餅干和方便面是新生代最青睞的三餐間墊饑食品。根據(jù)英敏特相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，關(guān)于零食，52%的新生代消費(fèi)者會(huì)選擇餅干，而35%（在18～19歲的青少年中升高至43%）會(huì)選擇方便面。這表明，除了墊饑，便利性和適合出行食用也尤為重要。

　　當(dāng)肚子餓時(shí)，18～19歲的青少年比低齡青少年選擇的墊饑產(chǎn)品更多樣，他們更有可能選擇堅(jiān)果零食（24%對(duì)比13～17歲的16.5%）和豆類零食與面制品（21%對(duì)比13～17歲的17%）。

　　除此之外，零食在解饞和分享場(chǎng)合的消費(fèi)需求顯然不是為了墊饑，因此青少年在解饞和分享場(chǎng)合對(duì)餅干和方便面食品興趣不大。

　　在嘴饞想吃零食時(shí)，他們更喜歡選擇膨化零食（平均39%，在女性青少年中升至43%）和冰淇淋食品（30%）；瓜子、堅(jiān)果、巧克力和糖果也能滿足青少年的嘴饞需求，超過(guò)20%的青少年表示他們?cè)谧祓挄r(shí)會(huì)選擇這些零食來(lái)消費(fèi)；其中男性青少年表示尤其對(duì)家禽類零食感興趣（17%對(duì)比女性青少年中的11%）。

　　在和朋友、同學(xué)分享時(shí)，膨化零食和瓜子食品是他們更青睞的零食選擇，其次是堅(jiān)果、巧克力和糖果。其中女性青少年（14%）比男性青少年（7%）更喜歡在分享場(chǎng)合食用零食棒。在分享和解饞場(chǎng)合，青少年的零食偏好十分相似，這表明定位解饞和分享場(chǎng)合的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。

　　新生代在不同場(chǎng)合的零食偏好

　　三餐間肚子餓了用來(lái)墊饑、嘴饞想吃零食時(shí)以及與朋友和同學(xué)分享時(shí)，他們最想吃的零食都有哪些呢？

　　補(bǔ)充能量的零食棒在墊饑場(chǎng)合的增長(zhǎng)潛力巨大。根據(jù)英敏特《咸味零食——中國(guó)，2016年2月》報(bào)告顯示，在2015年10月前的半年內(nèi)，51%的被訪者吃零食棒是為了墊饑，34%為了解饞，23%為了和朋友分享，由此可見(jiàn)零食棒在墊饑場(chǎng)合的潛力。

　　適合出行食用和方便食用對(duì)墊饑場(chǎng)合來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，這解釋了為什么消費(fèi)者在該場(chǎng)合下對(duì)餅干的偏好要強(qiáng)于方便面。由于零食棒也具有相同的包裝優(yōu)勢(shì)，因此該品類可被定位為餅干的替代食品。

　　然而，零食棒對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)還屬于較新的零食品類。在與餅干食品競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，零食棒品牌需創(chuàng)建一種可識(shí)別的產(chǎn)品形象。根據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，2014年7月～2016年7月期間，中國(guó)市場(chǎng)上新推出的零食棒產(chǎn)品中最常見(jiàn)的是宣稱不含添加劑、防腐劑（31%）、高添加纖維素（13.8%）、纖體（6.9%）和幫助消化（6.9%）。顯然在中國(guó)市場(chǎng)，零食棒通常會(huì)被定位于主打美容功效的健康產(chǎn)品。

　　目前中國(guó)市場(chǎng)的零食棒產(chǎn)品品類定位與青少年的關(guān)聯(lián)性不是很強(qiáng)。極強(qiáng)的學(xué)習(xí)壓力使青少年需要持續(xù)的情感和體能支持，宣稱能量補(bǔ)充將更具有吸引力。

　　在這方面的營(yíng)銷傳播典型案例是士力架的電視廣告，食用前后的夸張對(duì)比以一種詼諧的方式彰顯了產(chǎn)品能量的補(bǔ)充功效，如將弱不禁風(fēng)、多愁善感的林黛玉變回守門員，或?qū)Ⅲw弱多病的婦女變回年輕的運(yùn)動(dòng)員。

　　因?yàn)榭谖妒怯绊懬嗌倌赀x擇零食的最重要因素，因此若要完全釋放品類的市場(chǎng)潛力，產(chǎn)品的創(chuàng)新也不可或缺。提供創(chuàng)新口味（如添加堅(jiān)果、水果、谷物甚至巧克力）對(duì)零食棒品牌來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。

　　巧克力產(chǎn)品不容小覷。根據(jù)這三種場(chǎng)合的綜合調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看，膨化零食是青少年最喜歡的品類，其次是餅干和巧克力零食，這表明青少年通常都喜歡消費(fèi)巧克力產(chǎn)品。

　　巧克力的受歡迎度在全部三種場(chǎng)合中幾乎平均分布，這意味著現(xiàn)有的巧克力品牌需針對(duì)不同場(chǎng)合和情感需求研發(fā)出各種巧克力產(chǎn)品（如補(bǔ)充能量、特殊犒賞或日常分享等）。品牌需發(fā)起競(jìng)爭(zhēng)攻勢(shì)，其中一個(gè)創(chuàng)新機(jī)會(huì)是在巧克力中添加其它零食品類，以打造融合口味和新的味蕾體驗(yàn)。

　　使方便面成為正餐。18～19歲年齡較大的青少年中更多的人選擇吃方便面來(lái)解餓，這可能是因?yàn)樗麄儾幌竦妄g青少年那樣生活受管制，他們更有可能將方便面作為正餐。

　　根據(jù)英敏特報(bào)告《面條——中國(guó)，2016年1月》，“搭配貨真價(jià)實(shí)的配菜”（63%）是鼓勵(lì)消費(fèi)者支付溢價(jià)的最重要因素，其次是“含有較的原料”（52%）、“很獨(dú)特的口味”（50%）和采用有機(jī)食材（4%）。顯然消費(fèi)者并不想在方便面的口味上妥協(xié)。使用貨真價(jià)實(shí)的原料提升產(chǎn)品質(zhì)量和圍繞“真正的餐點(diǎn)”進(jìn)行營(yíng)銷可能是個(gè)不錯(cuò)的解決方案，因?yàn)檫@也滿足了越來(lái)越重視健康的中國(guó)消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)和健康需求。

　　除了零食消費(fèi)，新生代消費(fèi)者對(duì)于飲料產(chǎn)品同樣情有獨(dú)鐘，喜愛(ài)程度不亞于零食產(chǎn)品。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，哪些飲料產(chǎn)品更具有吸引力呢？

　　理想飲品：冰鎮(zhèn)的、有奶香和甜味的

　　飲料產(chǎn)品方面，冰鎮(zhèn)飲料是青少年最喜歡的口味，奶香、奶味和甜味位居第二和第三。值得注意的是，雖然青少年喜歡奶香味，但含乳飲料和調(diào)味牛奶的飲用頻率仍比其它類型的飲料低很多。原因在于大部分青少年每天都喝牛奶或一周喝幾次，所以他們更希望體驗(yàn)不同的口味。

　　相比之下，非甜口味不太受歡迎，咸味是最不受青少年喜愛(ài)的口味，其次谷物口味、花草香味和有氣泡的分別是第二、第三和第四最不受青少年歡迎的口味，偏好這些口味的被訪青少年所占比例不到五分之一。

　　青少年對(duì)清淡口味并不“感冒”

　　雖然清淡口味在成年消費(fèi)者中越來(lái)越流行，據(jù)英敏特發(fā)布的《餐飲娛樂(lè)渠道軟飲料飲用趨勢(shì)——中國(guó)，2016年5月》數(shù)據(jù)顯示，50%的城市精英人群表示他們?cè)谕獠蜁r(shí)喜歡點(diǎn)口味清淡的軟飲料，這一比例在其他人群中為36%，但清淡口味卻吸引不到青少年消費(fèi)者的注意。

　　口味偏好隨著年齡、性別和零用錢的不同而呈現(xiàn)差異，13～15歲的青少年喜歡甜味（45%對(duì)比16～19歲青少年的37.5%），相比之下，18～19歲的青少年對(duì)清淡口味更感興趣（26%對(duì)比13～17歲的19.5%），其中一個(gè)原因在于隨著年齡的增長(zhǎng)，他們?cè)絹?lái)越重視健康飲食。

　　相比男性青少年，更多的女性青少年對(duì)奶香味（45%對(duì)比36%）、果味（37%對(duì)比29%）和酸味（37%對(duì)比27%）更感興趣。一直以來(lái)，碳酸飲料憑借其甜、冰鎮(zhèn)和氣泡口味而備受青少年青睞，那些更經(jīng)常喝碳酸飲料的青少年更喜歡甜味、冰鎮(zhèn)和氣泡口味。如果更多常溫或輕氣泡碳酸飲料在市面上有售，那么低頻飲用者可能會(huì)愿意購(gòu)買更多的碳酸飲料；而推出清淡口味的健康系列碳酸飲料時(shí)，也將吸引非飲用者購(gòu)買。

　　水果顆粒可提升植物蛋白飲料的形象口味

　　由于植物蛋白飲料含多種營(yíng)養(yǎng)，而且適合于對(duì)乳糖不耐的消費(fèi)者飲用，因此該品類有較大幾率會(huì)成為青少年的理想飲品。但對(duì)于青少年群體來(lái)說(shuō)，植物蛋白飲料消費(fèi)面臨著一個(gè)主要問(wèn)題。

　　據(jù)英敏特《植物蛋白飲料——中國(guó)，2015年1月》提供的數(shù)據(jù)顯示，一般家長(zhǎng)不太相信植物蛋白飲料是含乳飲料（如牛奶、酸奶）的健康替代產(chǎn)品，其中13%的家長(zhǎng)不相信成分表，20%的家長(zhǎng)會(huì)擔(dān)心植物蛋白飲料中的添加劑，28%的非植物蛋白飲料飲用者表示他們不喜歡植物蛋白飲料的味道，因此他們不太可能為其孩子購(gòu)買相關(guān)產(chǎn)品。

　　調(diào)查顯示，那些經(jīng)常飲用植物蛋白飲料的消費(fèi)者也更喜歡喝含水果顆粒的飲料，在植物蛋白飲料中添加真正的果肉或許是個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)意。根據(jù)英敏特《植物蛋白飲料——中國(guó)，2016年1月》發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，植物蛋白飲料的主要消費(fèi)場(chǎng)合是早餐（64%），這對(duì)青少年來(lái)說(shuō)是非常重要的用餐場(chǎng)合，從真正的水果和植物蛋白中攝取多種營(yíng)養(yǎng)，大塊耐嚼的果肉具有果腹感等賣點(diǎn)是吸引家長(zhǎng)消費(fèi)的有效營(yíng)銷策略。

　　同一份報(bào)告還顯示植物蛋白飲料的第二大飲用場(chǎng)合是休閑放松場(chǎng)合（52%）。優(yōu)質(zhì)的成分（65%）和令人愉悅及獨(dú)特的口味（45%）是構(gòu)成高端化的因素，家長(zhǎng)傾向于為孩子購(gòu)買高端產(chǎn)品，因此，推出采用真正異域口味的、不常見(jiàn)的堅(jiān)果和水果制成的產(chǎn)品可能會(huì)更有吸引力。

　　植物蛋白飲料通常采取溫飲或熱飲方式，“冰鎮(zhèn)”與植物蛋白飲料高頻飲用者的關(guān)聯(lián)性，這表明市場(chǎng)對(duì)自加熱包裝的需求強(qiáng)烈，尤其是當(dāng)冬季青少年在路上吃早餐時(shí)。另一方面，如果植物蛋白飲料能夠在夏季冰鎮(zhèn)出售，將有機(jī)會(huì)吸引非飲用者，并提高低頻飲用者的飲用頻率。