2017年度中國(guó)飲品冷飲產(chǎn)業(yè)報(bào)告中顯示，全球飲品行業(yè)增長(zhǎng)趨勢(shì)走弱，值得注意的是,消費(fèi)新場(chǎng)景呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。另外,對(duì)于年輕消費(fèi)者市場(chǎng)的爭(zhēng)奪非常激烈,產(chǎn)品的年輕化成為行業(yè)的主要發(fā)展趨勢(shì)之一。

6月10日,《2017年度中國(guó)飲品冷飲產(chǎn)業(yè)報(bào)告》發(fā)布。2017年1-4月,中國(guó)軟飲料的產(chǎn)銷(xiāo)增長(zhǎng)4%,啤酒產(chǎn)銷(xiāo)略有下降,但由于白糖、PET粒子等主要原物料價(jià)格上漲,交通整治等導(dǎo)致運(yùn)費(fèi)上漲,毛利率出現(xiàn)下降。

報(bào)告是由上海市飲品行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合上海市東方世紀(jì)消費(fèi)品發(fā)展促進(jìn)中心共同發(fā)布。報(bào)告指出了全球飲品行業(yè)走弱的趨勢(shì),兩大飲品巨頭可口可樂(lè)和百事2016年的銷(xiāo)售額同比分別出現(xiàn)5.49%和0.4%的下滑,其中,可口可樂(lè)的凈利潤(rùn)同比下降11.25%,為62.57億元。

而中國(guó)飲品行業(yè)也是增長(zhǎng)緩慢,2016年,中國(guó)軟飲料產(chǎn)量1.8億噸,同比微增1.9%;啤酒行業(yè)累計(jì)產(chǎn)量4506.4萬(wàn)千升,同期下降4.4%;冷凍飲品(冷飲)產(chǎn)量維持在300萬(wàn)噸左右。19家在主板與新三板上市的中國(guó)飲品企業(yè)中,2016年僅有7家企業(yè)業(yè)績(jī)呈現(xiàn)增長(zhǎng),且增幅均低于15%,有12家企業(yè)的營(yíng)收出現(xiàn)下滑。飲品大佬——康師傅,2016年飲品業(yè)務(wù)收入為338.35億元,同比減少6.49%;黑牛食品由于高額虧損,剝離了食品飲料業(yè)務(wù),營(yíng)收同比下降65.29%;主營(yíng)“銳澳”預(yù)調(diào)酒的百潤(rùn)股份面臨著巨大的去庫(kù)存壓力,渠道的優(yōu)化調(diào)整以及管理銷(xiāo)售費(fèi)用的增加,業(yè)績(jī)同比減少63.26%。

弱市情況下,飲品企業(yè)開(kāi)始追求穩(wěn)健,2017年推出的飲品新品數(shù)量大大不及往年,與上年同期相比要減少30%以上。上海市飲品行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼《快消品》全媒體主編陳杰認(rèn)為,這是因?yàn)樾缕吠度刖薮?而成功的概率不高,企業(yè)更多地采用了謹(jǐn)慎策略。同時(shí),并購(gòu)回歸到理性,今年1-5月,中國(guó)飲品的主要資本并購(gòu)事件共5起,相較于上年同期的13件,數(shù)量明顯減少。而去年底宣布的可口可樂(lè)裝瓶廠(chǎng)分別出售給中糧和太古,在2017年實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)交接。

值得注意的是,消費(fèi)新場(chǎng)景快速增長(zhǎng)。在全國(guó)一、二線(xiàn)城市戶(hù)外飲料市場(chǎng),2016年現(xiàn)制飲品的金額貢獻(xiàn)已達(dá)到45%,其滲透率達(dá)到66%。而現(xiàn)制飲品的平均價(jià)格為每杯15.2元,遠(yuǎn)高于包裝飲料的3.8元一瓶;而打球冰淇淋和冰淇淋店的發(fā)展速度要高于傳統(tǒng)的冰淇淋,以“網(wǎng)紅”喜茶、DQ冰雪皇后、CoCo都可等為代表的現(xiàn)制飲品(冷飲)發(fā)展態(tài)勢(shì)不錯(cuò),餐廳、咖啡店、健身房、面包房等已成為新的消費(fèi)場(chǎng)景。

另外,對(duì)于年輕消費(fèi)者的爭(zhēng)奪異常激烈,品牌和產(chǎn)品的年輕化成為行業(yè)的主要發(fā)展趨勢(shì)之一。比如:統(tǒng)一旗下的“小茗同學(xué)”與騰訊旗下QQfamily合作,農(nóng)夫山泉果味飲料則與網(wǎng)絡(luò)手游《陰陽(yáng)師》合作,康師傅則充分利用NBA這個(gè)大IP的價(jià)值等;味全創(chuàng)新與消費(fèi)者的“對(duì)話(huà)模式”,繼“理由瓶”之后順勢(shì)推出“Hi瓶”、“拼字瓶”,還與熱門(mén)IP合作,推出定制版臺(tái)詞瓶及合作版包裝桃汁,通過(guò)借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo),實(shí)現(xiàn)品牌共振;東鵬特飲也開(kāi)啟了一系列品牌年輕化的營(yíng)銷(xiāo),提出了“年輕要醒著拼”的品牌主張;啡檸啡柚咖啡飲料消費(fèi)群體定位于18-35歲,追求高品質(zhì)、高品味,有個(gè)性、有特質(zhì)的新時(shí)尚主義都市年輕人。