益生菌最近是非常的火熱，除了乳酸菌中含有益生菌以外，現(xiàn)在已經(jīng)延伸到了早餐麥片中去了。日前，家樂氏公司高級(jí)副總裁兼北美地區(qū)總裁Paul T. Norman表示，公司決定將于今年晚些時(shí)候在Special K品牌下推出添加益生菌的營(yíng)養(yǎng)谷物產(chǎn)品。

家樂氏的六大核心谷物食品品牌包括： Frosted Flakes, Froot Loops, Rice Krispies, Special K, Mini-Wheats, 以及Raisin Bran。最近一個(gè)季度，這些品牌的所占有的整體市場(chǎng)份額基本不變，但市場(chǎng)表現(xiàn)并沒有達(dá)到預(yù)期。

上個(gè)月，Norman先生在與投資分析師進(jìn)行的電話會(huì)議中提到，“雖然我們對(duì)于這些品牌的業(yè)績(jī)還算滿意，但是仍需要著力重塑該品類在保健和健康食品市場(chǎng)中的地位。而振興該品類的方法不外乎是進(jìn)行以營(yíng)養(yǎng)為導(dǎo)向的訴求宣稱，產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌建設(shè)，這也正是我們需要努力的方向?！?/p>

腸道健康成為關(guān)注重點(diǎn)

雖然說目前有許多流行的行業(yè)趨勢(shì)，但是家樂氏還是選擇了益生菌和腸道健康這一概念，來推動(dòng)旗下主要品牌的創(chuàng)新成長(zhǎng)。此外，F(xiàn)oodaily也了解到，圍繞著日益受到關(guān)注的腸道健康市場(chǎng)，家樂氏計(jì)劃將對(duì)其Special K、Mini-Wheats和Raisin Bran三個(gè)品牌進(jìn)行重新定位。

如果我們關(guān)注谷物食品這個(gè)品類以及其發(fā)展歷史，會(huì)發(fā)現(xiàn)多年來驅(qū)動(dòng)其發(fā)展的動(dòng)力在不斷循環(huán)，而且通常都是與健康相關(guān)，有時(shí)候也會(huì)有些負(fù)面的影響。90年代末和2000年以后，低卡路里，低脂和體重管理在很大程度上推動(dòng)了這一品類的發(fā)展，而Special K也始終處于該品類的領(lǐng)導(dǎo)地位。但是到了2010年以后，這些健康概念不再流行了，很顯然家樂氏也受到了很大的沖擊。

Norman先生說到，“于是，我們重新思考食品科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展走向是怎樣的，未來的趨勢(shì)如何，分析擺在我們面前最正確的產(chǎn)品概念是什么。然后我們發(fā)現(xiàn)，腸道健康以及與其相關(guān)的一些健康問題，微生物菌群，膳食纖維，或是益生元和益生菌，這些非常重要的東西重新受到了人們的關(guān)注。同時(shí)也考慮到目前90%的美國(guó)人每天的纖維素?cái)z入量都不足，因此，我們認(rèn)為谷物食品品類可以沿著這一方向發(fā)展下去，潛力也會(huì)很大?！?/p>

Norman也談到，雖然谷物食品目前的增長(zhǎng)緩慢，但在他看來，短暫的逆風(fēng)期過后，即將迎來順風(fēng)期。為了重新鞏固品牌在健康食品領(lǐng)域的地位，家樂氏將會(huì)繼續(xù)推進(jìn)已經(jīng)開始的工作，包括逐步去除人工添加劑等。對(duì)現(xiàn)有品牌，如Raisin Bran和Mini-Wheats，圍繞著膳食纖維及其健康益處進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)也很重要，這將會(huì)帶來巨大的成功。而家樂氏下一步將要做的大動(dòng)作是推動(dòng)成人品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)，比如在Special K中添加益生菌等。

打造全天候消費(fèi)的谷物產(chǎn)品

除了關(guān)注腸道健康之外，家樂氏振興谷物類食品的另一個(gè)重要戰(zhàn)略是，將Froot Loops, Frosted Flakes和Rice Krispies等品牌重新定位，打造成全天候消費(fèi)的產(chǎn)品。

據(jù)了解，超過35%的谷物食品是在早餐之外的場(chǎng)景消費(fèi)的?，F(xiàn)在越來越多的品牌和產(chǎn)品也開始關(guān)注消費(fèi)場(chǎng)景的多元化，因此將谷物食品重新定位為全天候消費(fèi)的食品或零食，想什么時(shí)候吃什么時(shí)候吃，這對(duì)于挖掘品類的增長(zhǎng)潛力來說十分關(guān)鍵。無論是想通過產(chǎn)品配方的改變，營(yíng)造新的消費(fèi)場(chǎng)合，還是說通過在方便性和便攜性等方面的創(chuàng)新來解鎖新機(jī)會(huì)，都是可以考慮的方法。

但是，Norman也強(qiáng)調(diào)，最重要的是需要保證產(chǎn)品的趣味性和口味，這通常也是驅(qū)動(dòng)品類業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)很重要的因素。

截止到7月1日，家樂氏第二季度的凈利潤(rùn)為2.82億美元，略高于去年同期的2.80億美元。凈銷售額從32.68億美元到31.87億，下降了2.5%。家樂氏董事長(zhǎng)兼CEO John A. Bryant表示，“與季度相比，凈銷售額持續(xù)利好。但相比于去年同期，業(yè)績(jī)下滑，這主要是受到兩個(gè)因素的影響：一是美國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)疲軟，這是全行業(yè)所面臨的問題，也影響到了家樂氏的其他品類；二是上一季度Pringles薯片在歐洲定價(jià)問題與客戶的談判，余波影響到了第二季度，重新回到正常的促銷活動(dòng)，還需要一段時(shí)間?！?/p>