COSTA近日有大動(dòng)作,欲斥資收購(gòu)悅達(dá)咖世家手里剩余的股份,擁有國(guó)內(nèi)南方全部市場(chǎng),而早在今年七月份星巴克已經(jīng)將聲譽(yù)的股份收購(gòu)回來(lái),這兩大咖啡巨頭在國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)習(xí)慣的教育上不遺余力, 此外還包括漫咖啡、動(dòng)物園咖啡等韓式連鎖咖啡館。
中國(guó)咖啡市場(chǎng)的潛力對(duì)于行業(yè)內(nèi)企業(yè)來(lái)說(shuō)像是一座未開(kāi)墾的金礦。咖啡碼頭創(chuàng)始人王維告訴財(cái)經(jīng)記者:“咖啡在中國(guó)目前屬于起步階段,潛力應(yīng)該有10年20倍的增長(zhǎng)?!?/p>
記者隨即也查詢到美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù),中國(guó)的咖啡消費(fèi)量過(guò)去4年增長(zhǎng)近2倍,在其所追蹤的所有大型市場(chǎng)中位居。不過(guò)目前的情況是速溶咖啡占據(jù)了主導(dǎo)地位,市場(chǎng)份額達(dá)到71.8%,現(xiàn)磨咖啡和即飲咖啡的市場(chǎng)份額分別為10.1%和18.1%。
盡管上述數(shù)據(jù)依然顯示速溶咖啡在中國(guó)整個(gè)咖啡消費(fèi)結(jié)構(gòu)上占據(jù)的比重,不過(guò)隨著消費(fèi)升級(jí),以及人們對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí)和咖啡文化的逐漸普及,現(xiàn)磨咖啡越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。咨詢公司英特敏預(yù)計(jì),未來(lái)兩年的中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng),速溶咖啡的市場(chǎng)占有率將會(huì)下降,現(xiàn)磨咖啡將會(huì)獲得較快增長(zhǎng)。
數(shù)據(jù)顯示,2016年中國(guó)咖啡館數(shù)量已經(jīng)超過(guò)10萬(wàn)家,市場(chǎng)增長(zhǎng)率也高達(dá)16%,遠(yuǎn)超世界平均水準(zhǔn)。被培育起來(lái)的中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)正逐漸和全球整體趨勢(shì)靠攏。其中,新的消費(fèi)群體成為主要力量。
“中國(guó)已經(jīng)成為很多大品牌重視的市場(chǎng),在整個(gè)消費(fèi)升級(jí),中產(chǎn)擴(kuò)容和新生代的崛起后,咖啡已經(jīng)融入中國(guó)消費(fèi)者日常消費(fèi)元素中,這也使得咖啡成為企業(yè)競(jìng)逐的‘香餑餑’?!敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向財(cái)經(jīng)記者分析道。
這也是為什么星巴克、COSTA等企業(yè)要逐步實(shí)現(xiàn)對(duì)中國(guó)內(nèi)地門(mén)店進(jìn)行直營(yíng)管理,甚至分別定下了2021年要實(shí)現(xiàn)5000家和700家的擴(kuò)張計(jì)劃。
事實(shí)上,看到中國(guó)咖啡消費(fèi)潛力的,除了星巴克、COSTA等這一類(lèi)純正的咖啡企業(yè),也包括跨界進(jìn)入的無(wú)印良品、哈根達(dá)斯及各式美妝品牌和品品牌,以及快速崛起本土的精品咖啡品牌。
不過(guò)不同于以咖啡銷(xiāo)售為主要盈利手段的企業(yè),跨界者通常更看重喝咖啡帶來(lái)的生活方式感。“盈利并非他們的主要目的,而更多是為了增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng),傳達(dá)一種企業(yè)文化,”朱丹蓬向記者補(bǔ)充道。
現(xiàn)磨咖啡領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,盡管跨界者并非以盈利為目的,但分羹市場(chǎng)已是不爭(zhēng)的事實(shí)。記者在采訪中了解到到,在精品咖啡領(lǐng)中,來(lái)自上海的seesaw在今年6月拿到了弘毅資本4500萬(wàn)元的A輪投資。并且傳統(tǒng)的連鎖餐飲巨頭肯德基、麥當(dāng)勞、以及諸多便利店等也早已紛紛推出了極具性價(jià)比的現(xiàn)磨咖啡。像曾經(jīng)的啤酒和巧克力一樣,同為舶來(lái)品的咖啡已經(jīng)準(zhǔn)備好了占據(jù)主流市場(chǎng),但這也不意味著這會(huì)是一個(gè)“公平”的戰(zhàn)場(chǎng)。
朱丹蓬告訴記者:“咖啡作為舶來(lái)品,目前仍是以外國(guó)品牌為主導(dǎo),國(guó)內(nèi)咖啡企業(yè)盡管經(jīng)過(guò)多年運(yùn)作,卻仍無(wú)法戰(zhàn)勝國(guó)外的品牌,這和品牌打造能力、資本支撐、人才儲(chǔ)備等都有很大關(guān)系。
上海輕餐飲行業(yè)天使投資人馬丁也向財(cái)經(jīng)記者表示:”咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)很激烈,前有星巴克,后有上島咖啡等內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,外有紅茶、奶茶等同質(zhì)飲品,精品咖啡大多走網(wǎng)紅路線,而網(wǎng)紅的流量很難支持,除非規(guī)模足夠大,不同門(mén)店對(duì)沖,才有可能持續(xù)盈利。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者飲用咖啡的習(xí)慣因地區(qū)不同也會(huì)有巨大的差異,目前拿到投資的也尚還無(wú)法代表是成功,仍要看之后的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)?!白鳛閲?guó)內(nèi)目前當(dāng)之無(wú)愧的咖啡品牌,星巴克首席執(zhí)行官Kevin Johnson最近在西雅圖某峰會(huì)上公開(kāi)表示,中國(guó)是星巴克第二大和增長(zhǎng)最快的市場(chǎng),星巴克在中國(guó)市場(chǎng)的擴(kuò)張會(huì)持續(xù)幾十年不間斷,而同樣具有足夠運(yùn)營(yíng)能力和各項(xiàng)品牌影響力基礎(chǔ)的COSTA和太平洋咖啡,誰(shuí)能成為中國(guó)市場(chǎng)第二?仍要看誰(shuí)的擴(kuò)張速度更快。