咖啡行業(yè)能不斷發(fā)展，一方面其消費(fèi)端作用明顯，目前我國(guó)咖啡消費(fèi)的增長(zhǎng)率是世界平均水平的近十倍，約為20%，在一些一線城市甚至能達(dá)到30%左右。另一方面，我國(guó)咖啡種植的區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯，海南和云南均在大力發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)。正是因?yàn)榭Х仁袌?chǎng)的迅速成長(zhǎng)，促使眾多國(guó)際咖啡品牌在我國(guó)進(jìn)一步布局。另?yè)?jù)歐睿預(yù)測(cè)，2021年中國(guó)即飲咖啡的市場(chǎng)份額將達(dá)到149億元，我國(guó)咖啡消費(fèi)有很大的發(fā)展空間。

咖啡作為現(xiàn)代飲食文化的象征之一，在全世界擁有數(shù)量龐大的粉絲群體。而在消費(fèi)升級(jí)的背景下，我國(guó)咖啡消費(fèi)量近年來(lái)更是迅猛增長(zhǎng)。據(jù)中國(guó)咨詢投資網(wǎng)發(fā)布的《2017-2021年中國(guó)咖啡行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，我國(guó)咖啡消費(fèi)量每年增長(zhǎng)幅度在15%至20%。

咖啡行業(yè)能不斷發(fā)展，其消費(fèi)端作用明顯。中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)咖啡豆分會(huì)秘書長(zhǎng)付靜雅在接受記者采訪時(shí)表示，目前我國(guó)咖啡消費(fèi)的增長(zhǎng)率是世界平均水平的近十倍，約為20%，在一些一線城市甚至能達(dá)到30%左右。

“雖然目前中國(guó)平均每人每年消費(fèi)的咖啡小于5杯，但是在上海、北京、廣州等一線城市，每年人均咖啡消費(fèi)是20杯。同時(shí)，北美和歐洲的每年人均咖啡消費(fèi)大約是400杯，日本的每年人均咖啡消費(fèi)大約是360杯。相比之下，我國(guó)咖啡市場(chǎng)還有很大的成長(zhǎng)空間”，中國(guó)品牌研究院研究員朱丹蓬對(duì)記者表示，之前中國(guó)市場(chǎng)90%以上的咖啡是速溶咖啡，因?yàn)槠鋬r(jià)格便宜又方便，而現(xiàn)在咖啡承載了人們更多的社交需求，現(xiàn)磨咖啡和咖啡店消費(fèi)的業(yè)態(tài)占比越來(lái)越大。

此外，我國(guó)咖啡種植的區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯。據(jù)了解，我國(guó)咖啡種植的兩大區(qū)域分別是海南和云南。以云南為例，當(dāng)前云南咖啡生產(chǎn)面積占全國(guó)總面積的98%，產(chǎn)值占全國(guó)98.2%。其中普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展獨(dú)具一格，咖啡種植面積達(dá)77萬(wàn)畝，產(chǎn)量5萬(wàn)噸，產(chǎn)值17億元，咖啡種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居該省首位。

今年海南咖啡大會(huì)暨咖啡及飲品展覽會(huì)將于12月11日至3日舉辦，展會(huì)為何將地點(diǎn)定為海南？中國(guó)機(jī)械國(guó)際合作股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人張力對(duì)記者介紹說(shuō)，首先，海南處于“咖啡種植帶”的黃金維度上，很多地方覆蓋著排水良好、富含火山灰質(zhì)的肥沃土壤，其本身咖啡文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，此次首屆咖啡展立足海南希望能讓全世界咖啡行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)資源匯聚到中國(guó)；其次，海南是絲綢之路的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，此次咖啡展立足海南的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，以更好地踐行“一帶一路”倡議。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，當(dāng)前咖啡的種植面積還會(huì)不斷擴(kuò)大，作為資源性產(chǎn)品，咖啡行業(yè)的發(fā)展對(duì)為我國(guó)未來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展意義非凡。

正是因?yàn)榭Х仁袌?chǎng)的迅速成長(zhǎng)，促使眾多國(guó)際咖啡品牌在我國(guó)進(jìn)一步布局。去年9月中旬星巴克與康師傅合作，聯(lián)手推出了4款符合中國(guó)消費(fèi)者口味偏好的瓶裝星冰樂產(chǎn)品，將超市、便利店及電商作為重點(diǎn)渠道；今年7月底，咖啡巨頭星巴克宣布以13億美元收購(gòu)其與統(tǒng)一在中國(guó)華東市場(chǎng)的合資公司剩余的50%股權(quán)；近日，COSTA母公司英國(guó)Whitbread集團(tuán)也宣布，以3.1億元收購(gòu)與江蘇悅達(dá)集團(tuán)在中國(guó)的合資企業(yè)悅達(dá)咖世家(上海)餐飲管理有限公司剩余49%股份；而前不久雀巢還花了5億美元成為小眾咖啡品牌Blue?Bottle的股東。

我國(guó)本土咖啡企業(yè)布局步伐相對(duì)較慢，市場(chǎng)中尚未產(chǎn)生大型的本土咖啡企業(yè)和知名咖啡品牌，外資咖啡品牌如雀巢咖啡的銷售額便占中國(guó)即飲咖啡總銷售的份額的68%。付靜雅對(duì)記者表示，目前消費(fèi)者對(duì)于咖啡還有不少誤解，比如認(rèn)為內(nèi)含的咖啡因影響身體健康，實(shí)際上適量的咖啡因?qū)θ梭w健康并沒有影響。未來(lái)隨著人們的生活節(jié)奏加快，咖啡將是非常好的飲品。此外，我國(guó)的咖啡文化普及還有待加強(qiáng)，這需要整個(gè)咖啡行業(yè)，包括咖啡種植公司、零售企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)的共同努力。

朱丹蓬也表示，目前咖啡市場(chǎng)，速溶咖啡層面，龍頭仍是老牌咖啡企業(yè)——雀巢，而在咖啡店消費(fèi)上，之前國(guó)產(chǎn)和外資的比例是3:7，而現(xiàn)在已經(jīng)是平分秋色，因?yàn)榘ㄐ前涂?、太平洋、COSTA等在內(nèi)的外資品牌開店速度越來(lái)越快。但國(guó)產(chǎn)咖啡點(diǎn)內(nèi)部銷售產(chǎn)品混亂，同時(shí)有簡(jiǎn)餐、茶品等多種產(chǎn)品，失去了咖啡文化和基因，不太被消費(fèi)者追捧。

“除了整體品牌力較弱，我國(guó)咖啡行業(yè)也有很多問題亟待解決”，付靜雅表示，例如咖啡行業(yè)的技術(shù)引進(jìn)，品牌的打造和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建立，以及咖啡行業(yè)如何整合的問題等。

不過(guò)，我國(guó)咖啡行業(yè)未來(lái)發(fā)展空間非常大。據(jù)歐睿預(yù)測(cè)，2021年中國(guó)即飲咖啡的市場(chǎng)份額將達(dá)到149億元，中國(guó)咖啡消費(fèi)有很大的發(fā)展空間。朱丹蓬認(rèn)為，咖啡行業(yè)未來(lái)發(fā)展還有幾個(gè)促進(jìn)因素，首先是新生代的崛起，其次是中產(chǎn)階層的擴(kuò)大，是城鎮(zhèn)化率的不斷提高。

朱丹蓬認(rèn)為，目前的城鎮(zhèn)化率不到60%，等未來(lái)達(dá)到65%水平后，選擇咖啡的消費(fèi)者將越來(lái)越多。