咖啡業(yè)可以繼續(xù)發(fā)展。一方面，消費(fèi)方面起著明顯的作用。目前，中國(guó)的咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)速度幾乎是世界平均水平的十倍，約為20％。在一些一線城市，甚至可以達(dá)到30％左右。另一方面，我國(guó)區(qū)域種植咖啡的優(yōu)勢(shì)明顯。海南和云南都在大力發(fā)展咖啡業(yè)。正是由于咖啡市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，促使眾多國(guó)際咖啡品牌在我國(guó)進(jìn)一步布局。據(jù)Euromonitor預(yù)測(cè)，到2021年中國(guó)即飲咖啡的市場(chǎng)份額將達(dá)到149億元，中國(guó)的咖啡消費(fèi)有很大的發(fā)展空間。

作為現(xiàn)代飲食文化的象征之一，咖啡在全球擁有大量的粉絲。在消費(fèi)升級(jí)的背景下，近年來我國(guó)咖啡的消費(fèi)增長(zhǎng)更為迅速。據(jù)中國(guó)咨詢投資網(wǎng)發(fā)布的“2017-2021年中國(guó)咖啡行業(yè)投資分析與預(yù)測(cè)報(bào)告”顯示，中國(guó)每年咖啡消費(fèi)量消費(fèi)量增長(zhǎng)15％至20％。

咖啡業(yè)可以繼續(xù)發(fā)展，其消費(fèi)方面作用明顯。中國(guó)茶歇協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)傅景亞在接受“中國(guó)商業(yè)日?qǐng)?bào)”采訪時(shí)表示，目前中國(guó)的咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)率是世界平均水平的近十倍，約為20％。在一些一線城市，甚至可以達(dá)到30％左右。

盡管中國(guó)目前每人每年消費(fèi)的咖啡少于5杯，但在上海，北京和廣州等一線城市，人均咖啡消費(fèi)量為每年20杯，而北美和歐洲的年均咖啡消費(fèi)量約為400杯，日本人均咖啡年消費(fèi)量約為360.相比之下，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)仍有很大的增長(zhǎng)空間，“中國(guó)品牌研究院品牌研究院的朱丹告訴中國(guó)商業(yè)日?qǐng)?bào)，90％以上的咖啡之前的中國(guó)市場(chǎng)由于其便宜和方便而成為速溶咖啡，而現(xiàn)在咖啡帶有更多的社會(huì)需求，新鮮研磨的咖啡和咖啡店的消費(fèi)正在增長(zhǎng)。

此外，我國(guó)咖啡種植的區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯。據(jù)了解，我國(guó)咖啡種植的兩大區(qū)域分別是海南和云南。以云南為例，當(dāng)前云南咖啡生產(chǎn)面積占全國(guó)總面積的98%，產(chǎn)值占全國(guó)98.2%。其中普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展獨(dú)具一格，咖啡種植面積達(dá)77萬(wàn)畝，產(chǎn)量5萬(wàn)噸，產(chǎn)值17億元，咖啡種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居該省首位。

今年海南咖啡大會(huì)暨咖啡及飲品展覽會(huì)將于12月11日至3日舉辦，展會(huì)為何將地點(diǎn)定為海南？中國(guó)機(jī)械國(guó)際合作股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人張力對(duì)筆者介紹說，首先，海南處于“咖啡種植帶”的黃金維度上，很多地方覆蓋著排水良好、富含火山灰質(zhì)的肥沃土壤，其本身咖啡文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，此次首屆咖啡展立足海南希望能讓全世界咖啡行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)資源匯聚到中國(guó)；其次，海南是絲綢之路的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，此次咖啡展立足海南的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，以更好地踐行“一帶一路”倡議。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，當(dāng)前咖啡的種植面積還會(huì)不斷擴(kuò)大，作為資源性產(chǎn)品，咖啡行業(yè)的發(fā)展對(duì)為我國(guó)未來經(jīng)濟(jì)發(fā)展意義非凡。

正是因?yàn)榭Х仁袌?chǎng)的迅速成長(zhǎng)，促使眾多國(guó)際咖啡品牌在我國(guó)進(jìn)一步布局。去年9月中旬星巴克與康師傅合作，聯(lián)手推出了4款符合中國(guó)消費(fèi)者口味偏好的瓶裝星冰樂產(chǎn)品，將超市、便利店及電商作為重點(diǎn)渠道；今年7月底，咖啡巨頭星巴克宣布以13億美元收購(gòu)其與統(tǒng)一在中國(guó)華東市場(chǎng)的合資公司剩余的50%股權(quán)；近日，COSTA母公司英國(guó)Whitbread集團(tuán)也宣布，以3.1億元收購(gòu)與江蘇悅達(dá)集團(tuán)在中國(guó)的合資企業(yè)悅達(dá)咖世家（上海）餐飲管理有限公司剩余49%股份；而前不久雀巢還花了5億美元成為小眾咖啡品牌Blue.Bottle的股東。

我國(guó)咖啡消費(fèi)的增長(zhǎng)率是世界平均水平的近十倍

我國(guó)本土咖啡企業(yè)布局步伐相對(duì)較慢，市場(chǎng)中尚未產(chǎn)生大型的本土咖啡企業(yè)和知名咖啡品牌，外資咖啡品牌如雀巢咖啡的銷售額便占中國(guó)即飲咖啡總銷售的份額的68%。付靜雅對(duì)中國(guó)商報(bào)媒體表示，目前消費(fèi)者對(duì)于咖啡還有不少誤解，比如認(rèn)為內(nèi)含的咖啡因影響身體健康，實(shí)際上適量的咖啡因?qū)θ梭w健康并沒有影響。未來隨著人們的生活節(jié)奏加快，咖啡將是非常好的飲品。此外，我國(guó)的咖啡文化普及還有待加強(qiáng)，這需要整個(gè)咖啡行業(yè)，包括咖啡種植公司、零售企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)的共同努力。

朱丹蓬也表示，目前咖啡市場(chǎng)，速溶咖啡層面，龍頭仍是老牌咖啡企業(yè)——雀巢，而在咖啡店消費(fèi)上，之前國(guó)產(chǎn)和外資的比例是3:7，而現(xiàn)在已經(jīng)是平分秋色，因?yàn)榘ㄐ前涂恕⑻窖?、COSTA等在內(nèi)的外資品牌開店速度越來越快。但國(guó)產(chǎn)咖啡點(diǎn)內(nèi)部銷售產(chǎn)品混亂，同時(shí)有簡(jiǎn)餐、茶品等多種產(chǎn)品，失去了咖啡文化和基因，不太被消費(fèi)者追捧。

“除了整體品牌力較弱，我國(guó)咖啡行業(yè)也有很多問題亟待解決”，付靜雅表示，例如咖啡行業(yè)的技術(shù)引進(jìn)，品牌的打造和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建立，以及咖啡行業(yè)如何整合的問題等。

不過，我國(guó)咖啡行業(yè)未來發(fā)展空間非常大。據(jù)歐睿預(yù)測(cè)，2021年中國(guó)即飲咖啡的市場(chǎng)份額將達(dá)到149億元，中國(guó)咖啡消費(fèi)有很大的發(fā)展空間。朱丹蓬認(rèn)為，咖啡行業(yè)未來發(fā)展還有幾個(gè)促進(jìn)因素，首先是新生代的崛起，其次是中產(chǎn)階層的擴(kuò)大，是城鎮(zhèn)化率的不斷提高。

朱丹蓬認(rèn)為，目前的城鎮(zhèn)化率不到60%，等未來達(dá)到65%水平后，選擇咖啡的消費(fèi)者將越來越多。