近年來(lái)更多的消費(fèi)者喜歡喝咖啡，午后品一杯咖啡，閑時(shí)來(lái)一杯，熬夜加班可以幫助你提神抗疲勞，下面我們一起來(lái)了解一下關(guān)于咖啡這些年在中國(guó)發(fā)展的近況吧?？Х茸鳛闀r(shí)尚飲品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)快速擴(kuò)容。相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查預(yù)測(cè)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)屬于初級(jí)階段，未來(lái)十年將保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。星巴克財(cái)報(bào)顯示，星巴克中國(guó)同店銷售漲幅為8%，創(chuàng)9個(gè)季度以來(lái)水平。同時(shí)，星巴克在中國(guó)地區(qū)快速布局也從未停歇。日前，星巴克首家海外臻選烘焙工坊落戶上海。對(duì)此，星巴克咖啡公司董事會(huì)執(zhí)行主席霍華德·舒爾茨表示，高端消費(fèi)群體是公司深度挖掘的對(duì)象，這也是首家海外臻選烘焙工坊選擇開設(shè)在上海的原因之一。

在華開店速度將超美國(guó)

咖啡作為時(shí)尚飲品被國(guó)內(nèi)年輕消費(fèi)者所熱衷?！?017-2021年中國(guó)咖啡行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》指出，中國(guó)咖啡消費(fèi)量每年增長(zhǎng)幅度在15%-20%，遠(yuǎn)高于全球平均2%的消費(fèi)增速。

星巴克作為國(guó)際咖啡店連鎖機(jī)構(gòu)，雖然已進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)19年，但開店布局熱度不減。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，星巴克在中國(guó)每15個(gè)小時(shí)開設(shè)一家新店，銷售門店已遍布136個(gè)城市，且每年進(jìn)入18-20個(gè)新的中國(guó)城市。

對(duì)此， 霍華德·舒爾茨告訴北京商報(bào)記者，2000-2017年，星巴克在美國(guó)的門店數(shù)量從3000家增長(zhǎng)到1萬(wàn)家，而通過(guò)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的觀察和銷售數(shù)據(jù)分析，公司有信心中國(guó)市場(chǎng)開設(shè)1萬(wàn)家店的速度一定會(huì)超過(guò)美國(guó)?！拔覀兊哪繕?biāo)是2021年在中國(guó)內(nèi)地運(yùn)營(yíng)超過(guò)5000家星巴克門店，但門店數(shù)量?jī)H是星巴克在中國(guó)發(fā)展的一部分。我們每年新開的500家店，并不是簡(jiǎn)單地重復(fù)500次，而是用不同的方法開出500家不同的門店，為當(dāng)?shù)叵M(fèi)者帶來(lái)融入本土化特色的消費(fèi)體驗(yàn)。”

顯然在霍華德·舒爾茨心里，中國(guó)咖啡市場(chǎng)是星巴克重要掘金地之一。據(jù)歐睿國(guó)際預(yù)測(cè)，2021年中國(guó)即飲咖啡的市場(chǎng)份額將達(dá)到149億元，此數(shù)據(jù)并不包含咖啡館的消費(fèi)量。

深耕國(guó)內(nèi)高端客群

三年前，家星巴克臻選烘焙工坊在美國(guó)西雅圖開業(yè)?；羧A德·舒爾茨坦言，西雅圖烘焙工坊設(shè)立之后，公司看到了顧客對(duì)超高端咖啡體驗(yàn)的積極反饋，這種體驗(yàn)不僅在于品嘗咖啡，也在于能夠親眼看到咖啡豆的烘焙過(guò)程、店面設(shè)計(jì)，這些體驗(yàn)深深地刷新了顧客們的想像力。因此公司決定布局超高端細(xì)分市場(chǎng)，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于星巴克而言有重要的戰(zhàn)略意義，所以公司內(nèi)部一致認(rèn)為，第二家烘焙工坊必須落戶中國(guó)。

據(jù)歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，精選咖啡消費(fèi)在華增長(zhǎng)明顯，從2012年的89.83億元增長(zhǎng)到2016年的252.3億元，2021年預(yù)計(jì)該數(shù)字將達(dá)到396.7億元。

“與開店速度相比，我們更關(guān)注中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)的崛起。中國(guó)消費(fèi)者對(duì)星巴克品牌的尊重，以及我們?cè)谏虾！⒈本┑却蠖际幸约爸袊?guó)三線城市的成功發(fā)展，意味著星巴克在中國(guó)的發(fā)展?jié)摿h(yuǎn)大于美國(guó)。”霍華德·舒爾茨補(bǔ)充道，“我目前的工作職責(zé)是打造超高端品牌臻選和烘焙工坊，這對(duì)星巴克業(yè)務(wù)而言，是一大重要補(bǔ)充，能夠帶動(dòng)公司其他業(yè)務(wù)的發(fā)展?！?/p>

增加品類爭(zhēng)奪市場(chǎng)

看到中國(guó)市場(chǎng)巨大潛力的并非星巴克一家。今年，COSTA母公司W(wǎng)hitbread集團(tuán)對(duì)外宣布，收購(gòu)與江蘇悅達(dá)集團(tuán)在華的合資公司悅達(dá)咖世家（上海）餐飲管理有限公司剩余49%的股份，收購(gòu)金額高達(dá)3.1億元。

面對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，霍華德·舒爾茨強(qiáng)調(diào)，星巴克上海烘焙工坊為消費(fèi)者帶來(lái)咖啡、茶、酒類等各種飲品，有些是為上海烘焙工坊特意打造的特調(diào)飲品。如在上海烘焙工坊首次引入的意大利高端手工烘焙品牌“焙意之”豐富產(chǎn)品線滿足不同消費(fèi)者的購(gòu)買需求。

據(jù)介紹，未來(lái)星巴克有三大戰(zhàn)略主題，個(gè)是中國(guó)，第二個(gè)是體驗(yàn)式零售，第三是數(shù)字化業(yè)務(wù)。在霍華德·舒爾茨看來(lái)，這三大戰(zhàn)略要素都在上海烘焙工坊得以體現(xiàn)。中國(guó)是星巴克在全球的 第二大市場(chǎng)，也是增長(zhǎng)最迅速的市場(chǎng)。