在大家印象里美國是一個愛吃肉的民族,但是,近來研究表明,美國消費(fèi)者選擇食用植物蛋白的食物比較多,原因的竟然是口味好吃。
近半數(shù)(46%)的美國人同意植物性蛋白質(zhì)動物蛋白更適合他們,而四分之三(76%)的人認(rèn)為植物性食物是健康食品的象征。消費(fèi)者希望從植物蛋白中獲得的好處,包括控制加工食物(39%)、管理體重(31%)以及促進(jìn)肌肉生長(16%),許多植物蛋白消費(fèi)者都認(rèn)為能夠通過植物蛋白食物來維持和改善健康。
據(jù)英敏特的全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫顯示,近年來美國推出的基于植物蛋白的食品和飲料正在急劇增加,許多公眾人物聯(lián)合呼吁全球食品公司將其蛋白質(zhì)來源多樣化,避免過度依賴動物蛋白。
英敏特高級食品和飲料分析師比利羅伯茨說:“素食食品已經(jīng)越來越被視為更健康的選擇,
盡管在購買植物性蛋白質(zhì)時,消費(fèi)者會優(yōu)先考慮其健康屬性,但是口味依然是決定購買相關(guān)產(chǎn)品背后的推動力。”
“盡管目前植物蛋白的總體消費(fèi)量仍然很低,但這些產(chǎn)品在消費(fèi)者的飲食和環(huán)境中都享有普遍良好的聲譽(yù),而消費(fèi)者對更好的飲食方式的追求將繼續(xù)推動該類別發(fā)展?!?/p>
盡管消費(fèi)者對植物蛋白健康和功能屬性感興趣,但只有不到一半(46%)的美國人表示相信植物性食品的功能性聲稱,但英敏特表示,品牌有機(jī)會進(jìn)一步來傳達(dá)植物蛋白的好處。事實(shí)上,71%的美國人認(rèn)為品牌應(yīng)該提供有關(guān)包裝上產(chǎn)品/成分來源的更多信息。
在18-34歲的美國人中,近64%的人認(rèn)為植物性食品比其他食品更昂貴,而整體消費(fèi)者則為57%。同時18-34歲的人中有近一半的人表示品牌在購買植物性食品時非常重要,而整體消費(fèi)者則為40%,這表明一旦某企業(yè)在植物蛋白行業(yè)建立了口碑和良好的品牌信譽(yù),其產(chǎn)品定價能夠大大提高。
看來,美國人也是非常重視身體健康的,人造素肉的出現(xiàn)表明替代肉類和乳制品的植物來源食品將會很有吸引力。