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飲料行業(yè)大洗牌,2017年飲料類別八大趨勢(shì)!這些飲料即將流行!

??2021-08-17 閱讀:852

飲料行業(yè)是世界上活力的產(chǎn)業(yè)之一,每天都會(huì)有新產(chǎn)品推出。制造商預(yù)測(cè),2018年,飲料業(yè)發(fā)展有8大趨勢(shì)。消費(fèi)者越來(lái)越需要天然、美味、健康產(chǎn)品,飲料行業(yè)必須適應(yīng)這些要求。

飲料行業(yè)大洗牌,2018年飲料類別八大趨勢(shì)!這些飲料即將流行!

植物水

近10年推出的椰子汁是一個(gè)成功的飲料種類,但現(xiàn)在新玩家在推town-plant水。樺樹液水是一個(gè)例子,這種水的收集通常在地球北部地區(qū),采集期只有兩到四個(gè)星期。椰子汁、樺樹汁對(duì)人類健康有著積極的影響,富含抗氧化劑、天然礦物質(zhì)、木糖醇、天然糖。

植物水的另一個(gè)潛在來(lái)源是仙人球,它是仙人掌的一種,有強(qiáng)勢(shì)替代椰汁或蘆薈汁的趨勢(shì)。仙人掌的好處適用于糖尿病患者,有助于抗高膽固醇,甚至可以緩解宿醉。

自然釀造茶和咖啡

冰茶類飲料已經(jīng)流行了幾十年,這一類飲料是時(shí)候該創(chuàng)新了。目前,在飲料行業(yè),天然和健康是主要的話題。

自然釀造是一個(gè)產(chǎn)品解決方案,味道像自制的咖啡或茶。原料的收集,不需使用萃取過(guò)程,可用于即飲飲料生產(chǎn)。這類產(chǎn)品不需要添加糖或甜味劑,盡可能多地保留自然風(fēng)味和天然抗氧化劑。

氨基酸運(yùn)動(dòng)飲料

健身飲料行業(yè)一直是一個(gè)小眾市場(chǎng),但現(xiàn)在漸成主流。由于運(yùn)動(dòng)飲料需求越來(lái)越大,各種產(chǎn)品的增長(zhǎng)速度比以往任何時(shí)候都更快。

創(chuàng)建一個(gè)美味的配方,提供一個(gè)良好的結(jié)果,對(duì)功能飲料來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。氨基酸是化學(xué)合成,這些成分不是天然的。因此,通過(guò)使用天然甜味劑、色素甚至酸化劑,保持其配方成分盡可能天然是非常重要的。

有健康意識(shí)的人群關(guān)注功能性飲料,但他們更關(guān)心其身體處于什么樣的狀態(tài)。與單靠節(jié)食相比,使用氨基酸飲料與低熱量飲食相結(jié)合可能更有利于減肥。這種飲料可以幫助運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者保持肌肉質(zhì)量和提高運(yùn)動(dòng)性能。

零食飲料

在人們緊張的日常生活中,越來(lái)越多的人都在努力找時(shí)間吃一頓像樣的飯。因此,開發(fā)出了新snack-type飲料市場(chǎng),飲料包含芡歐鼠尾草種子、亞麻種子、藜麥和蕎麥。零食飲料可提供天然來(lái)源的礦物質(zhì)、維生素、纖維和其他營(yíng)養(yǎng)素。

零食飲料不能填飽或提供一頓飯所有必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),只能作為正餐的補(bǔ)充。例如,長(zhǎng)時(shí)間工作時(shí),高吸水的種子可以起到身體的保濕作用,飲料中富含的纖維可以清潔消化系統(tǒng)。

辣味飲料

這種類型的飲料含有辛辣成分,通常受年輕一代的喜歡。例如,果汁飲料可以使用辣椒粉、辣椒提取物或者姜汁。在辣椒中含有其他重要的生物活性化合物生物堿和單寧,這個(gè)成分不僅可增加香料和飲料的味道,也會(huì)帶來(lái)寶貴的健康屬性。

植物蛋白飲料

由于受各種過(guò)敏源的影響,消費(fèi)者正在尋找替代乳清蛋白和動(dòng)物蛋白質(zhì)替代品。有麩質(zhì)過(guò)敏癥、乳糖不耐癥的人可食用植物蛋白質(zhì)。

這種植物蛋白質(zhì)主要用于果汁和果汁飲料,包括大米、大豆、螺旋藻和扁豆蛋白質(zhì)。

消費(fèi)者對(duì)增加蛋白質(zhì)攝入量仍然表現(xiàn)出很強(qiáng)的興趣,越來(lái)越多的關(guān)注集中在特定類型的蛋白質(zhì)。渴望清潔標(biāo)簽、易消化、避免過(guò)敏原、兼容素食和純素食的生活方式以及持續(xù)性的擔(dān)憂動(dòng)物蛋白使消費(fèi)者更加將關(guān)注植物蛋白質(zhì)。

日本抹茶

抹茶(綠茶類別)已經(jīng)在過(guò)去的幾年里得到發(fā)展。抹茶特有的外觀,特定的味道、功能、濁度,獨(dú)特的口感,增加了消費(fèi)者對(duì)抹茶的興趣。抹茶是一個(gè)極其敏感的成分,儲(chǔ)存應(yīng)避免陽(yáng)光直射。由于這種獨(dú)特的產(chǎn)品特性,含有抹茶的飲料應(yīng)用鋁罐或利樂(lè)包包裝。在2016年,各種新品牌和創(chuàng)新口味的抹茶飲料強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入飲料市場(chǎng)。2017年,可以預(yù)期其會(huì)發(fā)展得更快。

高壓處理飲料

高壓處理技術(shù)在果汁或果汁飲料是最常見(jiàn)的,能夠保持新鮮水果和蔬菜成分。新鮮果汁飲料要求無(wú)污染、天然、無(wú)防腐劑,為了確保這些,對(duì)飲料進(jìn)行巴氏滅菌是一種常用的方法。然而,由于大多數(shù)天然維生素和抗氧化劑對(duì)高溫非常敏感,生產(chǎn)商和品牌所有者通常需要處理加熱給功能成分帶來(lái)的重大損失。

高壓泵能克服一些這樣的損失,但技術(shù)本身也有自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。制造幾乎未經(jīng)加工的果汁飲料,意味著更短的產(chǎn)品保質(zhì)期、更嚴(yán)格冷藏儲(chǔ)存條件以及特定的包裝材料。

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