牛奶，是很多消費(fèi)者必買的一種奶制品，營養(yǎng)健康，尤其是進(jìn)口牛奶，在國內(nèi)市場占得一席之地。

與此同時(shí)，人們也在尋找一種可以代替牛奶的健康乳制品，原本無人問津的植物奶一時(shí)間紛紛涌現(xiàn)。

乳品江湖上，植物奶和動物奶的愛好者各執(zhí)一詞，兩種乳品的好處被各自的粉絲團(tuán)夸得天花亂墜。

甚至有傳言說，不論是從價(jià)格，還是健康飲食潮流來看，動物奶都將被植物奶取而代之。

先別忙著站隊(duì)，你對植物奶和動物奶有幾分了解？

尤其是半路殺出來的植物奶，雖然聽起來既佛系又健康，但它真的可以代替動物奶滿足人體的營養(yǎng)所需嗎？

什么是植物奶？

先來一波科普：植物……什么時(shí)候有奶了？

植物當(dāng)然沒有奶啦，它們又不會分泌乳！植物奶指的是，通過壓榨等方式將植物加工成類似于動物奶的顏色和口感的飲品。

豆奶是最為人熟悉的植物奶，小時(shí)候我們喝過的某知名品牌沖泡型豆奶是比較基本款的植物奶（暴露年紀(jì)了啊喂……）。

除了用大豆研磨出來的奶制品，堅(jiān)果也可以加工成奶，比如只需要一口給人留下陰影的杏仁奶，以及每逢佳節(jié)走親訪友都少不了的X個(gè)核桃奶。

這些植物奶已經(jīng)悄悄咪咪地走進(jìn)了我們的生活，雖然大部分人仍把它當(dāng)成飲料來看。但對于沒有喝牛/羊奶的習(xí)慣的中國人來說，植物奶在口感和口味上都更容易被接受。

在植物奶風(fēng)靡之前，它的主要消費(fèi)人群是素食者、對動物奶過敏或者動物權(quán)益保護(hù)的人等。

隨著近幾年健康飲食、低卡飲食和環(huán)境保護(hù)概念的蔓延，植物奶日漸走俏。連國際咖啡連鎖巨頭星爸爸，都在如火如荼地研發(fā)各種純素飲品。

不吹不黑，對于十分擅長心理養(yǎng)生的中年少女來說，“植物奶”這個(gè)名字真的會給人一種健康低卡、喝了不會胖的趕腳?。?/p>

但除了能起到心理養(yǎng)生的作用，在營養(yǎng)成分方面，植物奶真的可以取代動物奶嗎？

植物奶VS動物奶常見的動物奶有牛奶、羊奶，根據(jù)脂肪含量的不同，還會分為全脂、低脂、脫脂；植物奶在分類上更雜糅，除了傳統(tǒng)的大豆奶，紅豆綠豆各類豆子都被拿去做成奶，各類堅(jiān)果和部分蔬菜制成的乳制品在市場上占有一席之地。

那，到底是植物奶好，還是動物奶好？

蛋白質(zhì)的比較

動物奶中含有的是乳清濃縮蛋白，植物奶中則是大豆分離蛋白，這兩種蛋白，前者包含的氨基酸指數(shù)、營養(yǎng)指數(shù)都要高于后者。

動物奶的營養(yǎng)價(jià)值雖然高于植物奶，但大豆蛋白對于提高腸道微生物多樣性的作用更顯著，可以促進(jìn)心血管代謝。

脂質(zhì)的比較

植物奶的膽固醇、總脂肪酸含量均低于動物奶，患有心血管疾病或者肥胖人群很適合飲用；但牛奶中所含的w-3、EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸），植物奶中是沒有的。

DHA和EPA具有幫助降低膽固醇和甘油三脂的含量，預(yù)防心血管疾病的功能，可以防止血液凝固，預(yù)防腦溢血、腦血栓和老年癡呆。

從這一點(diǎn)看，動物奶的脂質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值比植物奶更全面。

碳水化合物比較

動物奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖，能促進(jìn)對嬰兒智力發(fā)育的糖類。但對于乳糖不耐人群，會造成嘔吐等不適癥狀。

植物奶中的碳水化合物具有多樣性，豐富的膳食纖維是它的優(yōu)勢，除此之外還含有促進(jìn)腸道益生菌增殖的大豆低聚糖。

綜合來看，植物奶的吸睛點(diǎn)在于富含膳食纖維，膽固醇和飽和脂肪酸的含量比較低，符合素食主義者和追求低卡飲食人群的需求點(diǎn)。

但動物奶在蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素AB群等方面都要優(yōu)于植物奶。

植物奶和動物奶各有所長又各有缺陷。

目前，植物乳制品雖然還沒有占據(jù)整體乳制品市場的主導(dǎo)地位，但很明顯，在日常的生活中，我們能漸漸發(fā)現(xiàn)各類植物奶品牌和品種層出不窮。

以上是對植物奶的相關(guān)介紹，希望可以幫助到大家，植物奶是營養(yǎng)奶制品，奶制品逐漸向植物奶靠攏，牛奶真的過時(shí)了嗎？植物奶可能會成為下一個(gè)賣點(diǎn)。