茶飲，作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，是一個(gè)品味茶道的過(guò)程，喝茶有利于保護(hù)身體，茶飲之道品味茶味人生。

如今新茶飲并沒(méi)有原本大那樣簡(jiǎn)單，只需要去增加一部分元素，能擁有一大群消費(fèi)者。消費(fèi)升級(jí)的環(huán)境下，新茶飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么呢?

年輕人市場(chǎng)是主流

如今茶飲消費(fèi)的主力軍是80、90后，甚至是00后，年輕人喜歡有溫度的內(nèi)容，哪怕是一杯簡(jiǎn)單的飲品也一樣。從喜茶、喪茶到奈雪の茶，無(wú)一例外是抓住年輕人喜歡新鮮的心理。近期又火了答案茶，這是一款做創(chuàng)意的茶，用占卜作為切入點(diǎn)，緊緊抓住年輕一代的心。

新茶飲的原料萬(wàn)變不離其宗，基本都是口感清爽和心理訴求有關(guān)的。還有一個(gè)痛點(diǎn)是抓住健康的理念，這一代的年輕人工作壓力不斷增加，亞健康問(wèn)題很多。

成熟品類(lèi)創(chuàng)新才是王道

有很大一部分人至今還沒(méi)有悟透為何網(wǎng)紅茶飲品牌每次出新品都有“大地震”，歸根到底，是它們的品牌經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的積累已經(jīng)成熟。新茶飲成熟的品類(lèi)進(jìn)行創(chuàng)新，成本遠(yuǎn)比小眾品牌創(chuàng)新要低多，因?yàn)橄M(fèi)者愿意埋單。這是其一。

其二是，大賣(mài)特賣(mài)的多不是新研發(fā)出來(lái)的飲品。因此成熟品類(lèi)進(jìn)行微創(chuàng)新，會(huì)更保險(xiǎn)，消費(fèi)者也會(huì)愿意去買(mǎi)單。

好喝的都看得見(jiàn)

在新茶飲行業(yè)中，水果茶應(yīng)該可以說(shuō)是老少皆宜的飲品。到底自己喝的是什么東西，一眼能看得見(jiàn)，水果歸水果，茶歸茶。其他的創(chuàng)新飲品亦如此，新茶飲接下來(lái)的趨勢(shì)是盡可能顯示出能看得見(jiàn)的東西，讓消費(fèi)者覺(jué)得自己的消費(fèi)物有所值。

分層飲品同樣如此，在我們目光所觸及的范圍內(nèi)，把實(shí)物都展示出來(lái)。除了實(shí)物，不得不提創(chuàng)意，有創(chuàng)意會(huì)讓整個(gè)品牌都變得鮮活起來(lái)。

市場(chǎng)上普遍的茶飲業(yè)，可將其分為以下幾種：1.功夫茶或者茶道會(huì)所，顧客往往是年齡較大的商務(wù)人士。2.臺(tái)式奶茶店，往往是一個(gè)檔口攤子，代表是貢茶、CoCo。3. 英式茶/下午茶，代表為T(mén)WG、DavisTea等。

這三種茶飲業(yè)都有短板：功夫茶或者茶道會(huì)所針對(duì)的人群有所限定，調(diào)性比較老派且定價(jià)比較高，往往很少吸引年輕人去光顧。而奶茶店這類(lèi)的茶飲業(yè)雖有一個(gè)茶字，但并不給人以茶的高貴感，顧客對(duì)奶茶店總有一種路邊小店的感覺(jué);再加上店面一般都很小，基本都是外帶，坐位很少或根本沒(méi)有。最重要的是顧客會(huì)覺(jué)得檔口出品的奶茶都是茶粉勾兌出來(lái)，不會(huì)對(duì)奶茶中“茶”的品質(zhì)有太多期待，圖得是便宜好喝隨買(mǎi)隨走，難以做得有逼格和高大上。英式下午茶針對(duì)的是注重顏值、品味的小資人群，較高的價(jià)格讓想要嘗試的大眾望而卻步。

新式茶飲店如何另辟蹊徑?

新式茶飲店即融合或打破老茶飲店而有的新模式。已經(jīng)倒下的書(shū)香茶香確為創(chuàng)新模式，但因其經(jīng)營(yíng)上的諸多問(wèn)題遺憾離場(chǎng)。

新式茶飲店取勝的關(guān)鍵點(diǎn)在于：

1.品質(zhì)上注重健康拒絕茶粉。

2.外觀上注重顏值。

3.產(chǎn)品上應(yīng)推陳出新。

4.適當(dāng)擴(kuò)大茶飲店面積，讓顧客能坐下品茶休息。

5.追求品質(zhì)的同時(shí)合理定價(jià)。

6.借助新媒體推廣。

年輕的新式茶飲們，能從傳統(tǒng)茶的魔咒中突圍、誕生出像“立頓”一樣的大品牌嗎?會(huì)否出現(xiàn)像澳大利亞兔子洞這樣拿了大獎(jiǎng)的超酷茶飲店，和澳大利亞快時(shí)尚茶飲T2這樣的創(chuàng)新茶飲店呢?

以上是對(duì)茶飲行業(yè)的相關(guān)介紹，希望可以幫助到大家，茶飲行業(yè)大發(fā)展，新茶飲吸引了消費(fèi)者，希望茶飲行業(yè)發(fā)展越來(lái)越好。