茶飲料是大家都比較熟悉的飲品，國(guó)人素有品茶一說，茶清新淡雅，更適合飯后食用，近年來茶飲料市場(chǎng)越來越大，我們一起來了解一下關(guān)于茶飲料市場(chǎng)的發(fā)展吧。喜茶宣布獲得B輪融資，投資方為美團(tuán)點(diǎn)評(píng)旗下的產(chǎn)業(yè)基金龍珠資本。這是繼2016年獲得IDG資本和何伯權(quán)的1億融資后，喜茶再次引入新的投資者。據(jù)悉，龍珠資本創(chuàng)始合伙人朱擁華將出任喜茶董事。

隨著新式茶飲市場(chǎng)的崛起，不少茶飲品牌獲得資金青睞。2017年新茶飲行業(yè)融資紀(jì)錄突破13億，創(chuàng)下行業(yè)歷史新高。因味茶收獲劉強(qiáng)東5億元投資，teasoon獲得3輪數(shù)百萬的融資，一點(diǎn)點(diǎn)獲得美亞1億元投資。今年以來，奈雪的茶宣布獲得天圖資本1億元 A+ 輪融資，估值高達(dá)60億元，茶飲品牌煮葉也宣布獲得千萬元Pre-A輪投資。

潛在市場(chǎng)規(guī)模超400億元

隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者越來越注重飲食健康，以粉末沖調(diào)，不含奶也不含茶的初代茶飲早被淘汰。從2016年起，“新中式茶飲”崛起，從原材料上看，最突出的特點(diǎn)是用專業(yè)設(shè)備精箤上等茶葉，配以新鮮牛奶、奶油和水果。

根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2017年，我國(guó)茶葉消費(fèi)群體將近5億人，主要消費(fèi)人群也從“中老年男性為主”向各類人群擴(kuò)散，潛在消費(fèi)人群較多，增長(zhǎng)動(dòng)力十足。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)，未來終端消費(fèi)主要模式將從茶葉連鎖店向現(xiàn)代茶飲店轉(zhuǎn)變。

自2011年開始，茶飲行業(yè)進(jìn)入高速增長(zhǎng)時(shí)期，2016年新開門店數(shù)量達(dá)到1.2萬家，增幅達(dá)到15%，2017年更是茶飲爆發(fā)的元年。中信證券的數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，新中式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模在400億元至500億元。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示，茶飲業(yè)爆紅的主要原因有：茶飲行業(yè)可復(fù)制成本更低，進(jìn)入壁壘較低；新生代消費(fèi)者對(duì)于茶飲的訴求更多，除了產(chǎn)品功能還注重社交功能。

茶飲業(yè)“網(wǎng)紅”頻現(xiàn)

隨著消費(fèi)者更加注重自身需求，新式茶飲被賦予了許多新生代的元素，更強(qiáng)調(diào)品牌的年輕化，更注重消費(fèi)體驗(yàn)和個(gè)性化，同時(shí)也更注重社會(huì)營(yíng)銷。

2017年，茶飲業(yè)爆款頻出。先是茶飲品牌“一點(diǎn)點(diǎn)”通過高性價(jià)比帶動(dòng)口碑暴漲。之后，喜茶排隊(duì)熱更是成為餐飲業(yè)的一個(gè)現(xiàn)象級(jí)事件，不少消費(fèi)者排隊(duì)五六個(gè)小時(shí)只為買一杯奶茶，原價(jià)一杯20~30元的茶飲，被代購(gòu)炒到80元。

與“一點(diǎn)點(diǎn)”和coco都可引入加盟代理的運(yùn)營(yíng)方式不同，喜茶和奈雪的茶都采用連鎖直營(yíng)，門店的店面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品品質(zhì)和整體品牌形象都統(tǒng)一把控和管理。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬告訴記者，只做直營(yíng)對(duì)于開店的速度和全國(guó)的布局缺少了規(guī)模化的優(yōu)勢(shì)，但是在現(xiàn)階段，做直營(yíng)對(duì)品牌、服務(wù)、文化價(jià)值和未來發(fā)展來說，更具有含金量。

在引爆話題后，喜茶開始開通外賣業(yè)務(wù)，加速開店，并進(jìn)入全面品牌化運(yùn)營(yíng)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，隨著喜茶門店的增多，廣州“喜茶排隊(duì)熱”的現(xiàn)象已經(jīng)不復(fù)存在。與此同時(shí)，茶飲界的新網(wǎng)紅出現(xiàn)。今年初，“答案茶”在短短兩個(gè)月內(nèi)走紅網(wǎng)絡(luò)，發(fā)布的20余條短視頻累計(jì)瀏覽量破一億，門店每天營(yíng)業(yè)額超1萬元，249個(gè)商家已簽約加盟。業(yè)內(nèi)人士分析，新生代消費(fèi)者更注重社交功能，更熱衷于追捧熱點(diǎn)，用戶忠誠(chéng)度非常低，茶飲店較難形成用戶黏性。

茶飲品牌扎堆

差異化才能勝出

這邊廂是網(wǎng)紅茶飲收獲資本和市場(chǎng)的大量關(guān)注，那邊廂卻是關(guān)店數(shù)量的不斷攀升和部分奶茶店的無人問津。

咖門和美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院聯(lián)合發(fā)布的《2017年中國(guó)飲品生態(tài)發(fā)展報(bào)告》顯示，2015年下半年開始，飲品店關(guān)店數(shù)量逐漸增加，2017年全年飲品店新開店18萬家，關(guān)店18萬家，其中，奶茶果汁店全年開店數(shù)量達(dá)到9.6萬家，關(guān)店數(shù)量達(dá)到7.8萬家。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，商場(chǎng)茶飲品牌扎堆，每隔幾米有一家新的茶飲店，以時(shí)尚天河為例，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，整個(gè)商圈有將近30家茶飲店。與網(wǎng)紅品牌相比，大部分的茶飲店較為冷清，顧客零零散散。

在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，目前絕大多數(shù)茶飲店的產(chǎn)品都十分相似，幾乎每一家茶飲店都主打奶蓋茶和水果茶，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。

朱丹蓬告訴記者，整個(gè)茶飲行業(yè)要想獲得長(zhǎng)足的發(fā)展，最關(guān)鍵的是對(duì)模式的優(yōu)化，特別是在供應(yīng)鏈上的優(yōu)化，以及對(duì)品牌的打造。擁有獨(dú)特的品牌價(jià)值以及文化的根植，才是真正具有差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。