樂樂茶成立于2006年，是一家一人有限責任公司，在茶飲品牌創(chuàng)新這件事上，魔都從未讓人失望過。4月23日，總部位于上海的新式茶飲品牌樂樂茶，對外公布了一組數(shù)據(jù)：品牌創(chuàng)建16個月后，樂樂茶訂單量已超200萬，日均訂單量超10000單。做到這個成績時，他們剛剛開出第11家店，也是說，每家店日均訂單量近千單。

當然，比起喜茶每天賣出大約4000杯的記錄，這些數(shù)字難稱得上十分漂亮。不過，峰值來看，樂樂茶有的店平均日銷也可達到1800單。

此外，《零售老板內(nèi)參》從兩家品牌官方分別獲得的信息來看，樂樂茶的客單價約與喜茶持平，在45~55元左右（喜茶平均一杯25元，按每單2杯來算）。相似的客單價，背后卻是兩種不同的打法。與喜茶絕大部分門店只賣茶不同，樂樂茶定位于“鮮果乳酪茶+軟歐包”的烘焙茶飲品牌，實現(xiàn)了茶與烘焙品的結(jié)合。

那么，樂樂茶能做出1+1>2的效果嗎？

新開業(yè)必排隊

新式茶飲品牌大爆發(fā)的，如果說有什么共同點的話，那是每逢開業(yè)必排隊。

樂樂茶也免不了落俗，從北京第二家店的開業(yè)盛景可見一斑：4月18日，樂樂茶“新中關店”正式對外營業(yè)，很多消費者慕名前來，甚至為此排隊2~3個小時。

據(jù)樂樂茶方面向《零售老板內(nèi)參》APP（微信ID：lslb168）透露，新中關店開業(yè)當天銷售額約在4~5萬元。但他們同時強調(diào)，這個數(shù)字還有很大提升空間，“主要是整個團隊在磨合，單水吧、單收銀標準店，開業(yè)一年能做到日均6萬左右。”樂樂茶合伙人宋歡平表示。

更早以前，在今年4月初，《零售老板內(nèi)參》實地探訪樂樂茶北京首店富力廣場店時發(fā)現(xiàn)，盡管由于倒春寒，當天氣溫驟降，外面不時還下著雨，但店內(nèi)客流量仍不低，甚至偶有排隊擁擠現(xiàn)象。

北京地區(qū)只是樂樂茶火爆情形的一個縮影，先前也屢屢出現(xiàn)在上海、廣州等地的樂樂茶門店里。

似乎，又一個網(wǎng)紅品牌正在冉冉升起。

“引路人”臟臟包

樂樂茶的持續(xù)火爆，與臟臟包的帶動不無關系。

去年12月份，美食界新網(wǎng)紅“臟臟包”走紅全國。外表黑乎乎的它，一口咬下去，淋在表面的可可粉粘得到處都是。

不過，這種“臟兮兮”的吃法非但絲毫沒有降低它的接受度，反而頗討年輕人喜歡，劉若英、吳昕等娛樂明星也都是它的鐵粉，網(wǎng)紅、美食達人的持續(xù)跟蹤，更是鞏固了臟臟包在全國吃貨心中的極高地位。

作為上海地區(qū)臟臟包的首創(chuàng)者，樂樂茶早在去年6月份，便已研制出臟臟包1.0產(chǎn)品。經(jīng)過多次產(chǎn)品迭代，于同年9月份正式進行波推廣。比利時特濃黑巧搭配法芙娜可可粉，包裹著香醇的巧克力流心，短瞬便吸引了一眾粉絲瘋狂打call。

借勢臟臟包，樂樂茶品牌知名度越來越大，門店銷量隨之水漲船高?，F(xiàn)如今，一家100~150㎡的樂樂茶標準店，月銷售額已經(jīng)能做到170萬~190萬之間。上海五角場萬達廣場店，月均銷售額甚至高達237萬元。2017年全年，樂樂茶總營收達4000萬元，2018年3月份整體營收更是已超1000萬，增勢迅猛。

宋歡平向《零售老板內(nèi)參》透露，樂樂茶正加快全國開店步伐，5月份預計還將有3家店開出，預計此后每月將新增3~5家店。除現(xiàn)有的北、上、廣三地外，樂樂茶還在籌備向成都、南京、杭州等地擴張。

樂樂茶的爆品思路

網(wǎng)紅產(chǎn)品的短生命周期特點，是所有品牌都無法回避的大問題，很多“明星品牌”曇花一現(xiàn)的癥結(jié)在于此。

臟臟包這個大IP，也面臨同樣窘態(tài)。百度指數(shù)顯示，臟臟包話題熱度在去年12月18日達到頂峰之后，關注度便一路下泄，如今尚不及峰值時的1/10。

但綜合樂樂茶門店經(jīng)營情況來看，過去半年間，樂樂茶業(yè)績卻絲毫未受影響，銷售額逆勢而上，持續(xù)保持著穩(wěn)定增長態(tài)勢。其中訣竅，總結(jié)下來是：不開放加盟，持續(xù)更新SKU，產(chǎn)品為先。

自2016年10月家門店開業(yè)以來，樂樂茶一直采用直營模式開店，從未對外開放加盟。這在很大程度上犧牲了拓店速度，但卻很好地保證了產(chǎn)品口味的穩(wěn)定性及質(zhì)量。

樂樂茶的產(chǎn)品更新節(jié)奏是：茶飲與軟歐包每個月各出1~2款新品，每個季度出1款爆品，每年出1款網(wǎng)紅品。針對不同季節(jié)及節(jié)日，推出季節(jié)限定茶飲及軟歐包。

目前，樂樂茶單店茶飲SKU約20余個，軟歐包SKU 23個。隨著季節(jié)變化，茶飲和軟歐包銷量占比也有明顯波動，冬季軟歐包占比約70%，夏季茶飲占比60%。

在店型設計上，樂樂茶除標準店外，還嘗試了粉色系、黑金以及極簡風等多種主題店，以及推出融入豐富日式元素、集合樂樂茶旗下多款茶飲及軟歐包產(chǎn)品的大店型品牌店——“集樂”。

持續(xù)的產(chǎn)品更新和店面升級，使得樂樂茶品牌新鮮感和層次性得到的延伸，消費者對此持肯定態(tài)度。樂樂茶所推出的“手炒黑糖臟臟茶”在上海上市一周，即賣出3000杯。

復購方面，宋歡平向《零售老板內(nèi)參》透露，目前，樂樂茶支付寶會員有50萬人，二次消費老客占比為40%。其中，上海地區(qū)支付寶用戶當日消費老客占比為60%，綜合微信支付會員情況，該區(qū)域整體復購率接近70%。

新式茶飲的輕與重

樂樂茶商業(yè)模式的巧妙之處在于，軟歐包+茶飲相搭配的“雙爆品”研發(fā)思路，既可以擴寬發(fā)展路徑，降低單一品類的經(jīng)營風險，也為樂樂茶這一品牌的價值表達，提供更多想象空間。

但代價也很明顯，單店的高投入，給樂樂茶的未來發(fā)展帶來一定阻力。

樂樂茶門店所有產(chǎn)品均為現(xiàn)制，未采用中央廚房進行商品預加工，這在一定程度上限制了商品產(chǎn)量。人員投入方面，單個標準店標配約為37人（水吧16人，烘焙16人，前廳5人），在這個基礎上，每家店還會額外增加約3個店員，為后續(xù)拓店儲備人才。成立于2016年8月份的樂樂茶，目前團隊整體規(guī)模約500人。

成本的提高直接體現(xiàn)在門店投入上，據(jù)樂樂茶方面介紹，目前樂樂茶一家門店一次性投入約在300萬元，家店的投入更是在500萬元。

“沒有足夠利潤的高性價比產(chǎn)品是對各部門工作價值和公司產(chǎn)品設計的失敗，高性價比不等于產(chǎn)品定價低價格，而是必須保證公司利潤前提下全面協(xié)調(diào)各部門成本的綜合成績，各部門及每個人必須持續(xù)關注成本并持續(xù)優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)?！蓖踅ㄔ趦?nèi)部信中強調(diào)。

新晉網(wǎng)紅品牌樂樂茶的階段性成績有目共睹，其“不透支IP，創(chuàng)造新IP”、用“工匠精神”做產(chǎn)品的打法和思路，也著實值得同行們參考和學習。但爆品研發(fā)之路的高投入對于一家新晉品牌來說，顯然也是一種考驗。在新茶飲的風口下，如何保持良性持續(xù)發(fā)展，如何在激烈的市場競爭中保持獨特性，“持劍者”樂樂茶還有很長一段路要走。

以上是對臟臟包被帶火的樂樂茶 日訂單萬起步和喜茶有哪不一樣的相關新聞，值得一提的是，在樂樂茶創(chuàng)始人王建發(fā)出的一封內(nèi)部信《樂樂茶的精神與品質(zhì)》里，他也強調(diào)了優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)的重要性。