姜黃芭蕉目，姜科、姜黃屬多年生草本植物，株高1～1.5m，根莖很發(fā)達(dá)，根粗壯，末端膨大呈塊根；葉片長(zhǎng)圓形或橢圓形，中國(guó)人以它入藥，印度人以它入饌，功效神奇。

然而近年來(lái)，“它”頻頻變身，一次又一次地刷新人們的味蕾與認(rèn)知，儼然成為一顆不可忽視的“明日之星”——毫無(wú)疑問(wèn)，姜黃已經(jīng)在全球食品飲料界開(kāi)始了它的“霸屏”！

2016年，Google發(fā)布的全球飲食趨勢(shì)報(bào)告顯示，姜黃在過(guò)去5年搜索量增長(zhǎng)了300%；2017年，姜黃再度成為外媒追捧的“十大超級(jí)食品”之一，并成功進(jìn)軍飲料界，一時(shí)風(fēng)頭無(wú)兩；2018年，姜黃的發(fā)展勢(shì)頭依然強(qiáng)勁，輕易上榜“年度全球最受關(guān)注食品原料配方”……姜黃的巨大潛力也吸引了各大飲料公司，他們紛紛將目光瞄準(zhǔn)了新領(lǐng)域——姜黃飲料，他們致力于運(yùn)用新的配方開(kāi)發(fā)出獨(dú)特美味的姜黃飲料。姜黃飲料一經(jīng)推出，便受到廣大消費(fèi)者的熱捧。

姜黃飲料風(fēng)靡海外

The Ginger People的聯(lián)合創(chuàng)始人Abbie Leeson表示，他們一直在尋找一種更健康，更美味，更天然的東西，而姜黃是一種口感佳，健康效用廣的功能性食品。飲料開(kāi)發(fā)公司Flavorman也曾經(jīng)表示，以金黃芳香，健康有益而聞名的姜黃，是2017年飲料界的口味之一。

Ukonno Chikara 姜黃之力

當(dāng)今都市人工作壓力大，身體疲乏，熬夜、喝酒、吸煙應(yīng)酬幾乎都成了家常便飯，日本好侍食品公司瞄準(zhǔn)了市場(chǎng)痛點(diǎn)，開(kāi)發(fā)了以“對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能”為主要賣點(diǎn)的姜黃之力，深受都市人的歡迎，在日本，近10年累計(jì)銷售突破10億瓶。

姜黃之力以姜黃素為主要原料，每瓶飲料含有30mg高濃度的姜黃素。為了保證飲料的口感，日本好侍公司特別采用了獨(dú)特技術(shù)來(lái)降低姜黃的土腥味和苦味，但同時(shí)又留住了姜黃特有的清新之味。配合小瓶獨(dú)立包裝，方便攜帶，可以隨時(shí)隨地飲用。如今，暢銷多年的姜黃之力已經(jīng)正式登陸中國(guó)市場(chǎng)，幫助中國(guó)都市人緩解肝臟壓力，輕松享受都市生活。

Temple Turmeric 姜黃醋飲

紐約姜黃飲料制造商Temple Turmeric公司試圖從另一個(gè)新的角度開(kāi)發(fā)新的姜黃飲品，因此推出了姜黃醋飲系列，該系列除了純火滋補(bǔ)之外，還增加了綠色堿化劑和白姜黃排毒。值得一提的是，該公司在此前，已經(jīng)將姜黃和益生菌結(jié)合起來(lái)，希望借此能夠積極地對(duì)抗炎癥反應(yīng)。

ARYA Cucumin 姜黃氣泡水

將姜黃應(yīng)用于氣泡水之中也是一個(gè)特別的嘗試。ARYA是一家以姜黃素為研發(fā)中心的公司，它在2016年推出了名為“ARYACucumin+”的飲料系列，該系列有多種風(fēng)味供消費(fèi)者選擇，每種風(fēng)味都有特定的功能需求，如補(bǔ)充能量、提高免疫力等。

除包裝飲料之外，星巴克此前在英國(guó)推出了一款姜黃拿鐵。只需要將牛奶、姜黃和香料結(jié)合之后一同倒進(jìn)濃咖啡，姜黃拿鐵制作而成，其口感香滑清新。據(jù)說(shuō)，這款姜黃拿鐵還有助于燃脂減肥。

What is 姜黃素？

姜黃的效用來(lái)源于它本身富含的姜黃素。姜黃素是姜黃中的脂溶性物質(zhì)，被認(rèn)為擁有多種健康功效。Naturex 公司曾強(qiáng)調(diào)姜黃素的功能特性，認(rèn)為姜黃素/ 姜黃對(duì)消化系統(tǒng)健康有一定的幫助。部分研究亦表明，姜黃素可以緩解骨關(guān)節(jié)炎和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎癥狀，比如疼痛和炎癥。同時(shí)，它也被認(rèn)為具有抗氧化，甚至是抗癌的功效。據(jù)研究顯示，含有姜黃素的姜黃提取物在一些情況中表現(xiàn)出穩(wěn)定結(jié)腸直腸癌細(xì)胞的能力，并且不需要其他治療手段作為輔助。

除此之外，姜黃素也能夠作為天然色素加以使用。Naturex公司表示，姜黃素提取物在烹飪中能夠很好地將食物染成黃色，還可根據(jù)實(shí)際需要，改變顏色的深淺，是一種理想的食物染色劑。接下來(lái)，他們還會(huì)推出有機(jī)的姜黃素。

中國(guó)市場(chǎng)待開(kāi)發(fā)

很少有一種原料能夠受到不同的歡迎和追捧，但是姜黃是其中的少數(shù)派。盡管姜黃飲料在國(guó)際飲料市場(chǎng)上早已大顯身手，但是，在中國(guó)，姜黃飲料方興未艾，其認(rèn)識(shí)度相對(duì)較低，仍有很大的發(fā)展空間和市場(chǎng)潛力。

姜黃是姜科的一種，姜黃作為草藥和調(diào)味料被使用，距今已有5000多年歷史，在醫(yī)學(xué)，尤其是中醫(yī)上，發(fā)揮著巨大的藥用價(jià)值。與生姜不同的是，姜黃素?fù)碛蟹浅６嘭S富的營(yíng)養(yǎng)元素，而從姜黃中提取出來(lái)的姜黃素，被認(rèn)為具有抗癌、抗炎、預(yù)防老年癡呆、心血管疾病等強(qiáng)大作用。它是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織食品法典委員會(huì)批準(zhǔn)的食品添加劑（FAO/WHO-1995），除此之外，也是我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中最早頒布的，允許在食品中使用的九種天然色素之一，是許可的可用于保健食品中的功效成分。

在日益強(qiáng)調(diào)健康營(yíng)養(yǎng)的，消費(fèi)者對(duì)于飲料也有了更高的要求，他們更偏好于那些能夠滿足營(yíng)養(yǎng)需求、功能性需求，并能帶來(lái)全新口感和味覺(jué)體驗(yàn)的飲料。使用姜黃素制作而成的功能性飲料，不僅帶有姜黃獨(dú)特的清新口味，還能作為都市群體護(hù)肝、養(yǎng)肝的必備佳品和老年群體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。國(guó)外眾多成功案例足以證明姜黃飲料強(qiáng)大的市場(chǎng)潛力。

以上是對(duì)香料改做為飲料市場(chǎng) 即將要被“它”霸屏？的相關(guān)新聞，如今，國(guó)外飲料公司不斷創(chuàng)新改造姜黃飲料的配方，他們?cè)噲D將姜黃與其他原料加以結(jié)合，以開(kāi)發(fā)出更符合消費(fèi)者口味和健康選擇的飲料，相信中國(guó)市場(chǎng)不會(huì)沉寂太久。