咖啡在如今我們的生活中已經(jīng)成為非常常見的飲品,而且現(xiàn)在有很多的消費者都非常喜歡喝。但是在資本的瘋狂加持下,一場咖啡混戰(zhàn)正在展開。
據(jù)不完全統(tǒng)計,過去一年,行業(yè)發(fā)生18起融資事件,有12個項目分布在咖啡外賣品牌、精品咖啡連鎖品牌、外帶咖啡連鎖品牌上。
這其中,發(fā)展最快的陣營是主打外賣的互聯(lián)網(wǎng)咖啡。對于資本市場來講,一個新穎的商業(yè)模式出現(xiàn),如果再帶有一定的網(wǎng)紅效應(yīng)后,他們很愿意嘗試這種形式。
最近,一家由原神州優(yōu)車集團COO錢治亞創(chuàng)建的瑞幸咖啡(luckin coffee)正在成為網(wǎng)紅咖啡。自入場以來便被外界貼上了要“干掉”星巴克的標簽,氣勢洶洶。
5月15日,瑞幸咖啡宣布針對星巴克涉嫌壟斷行為將采取法律行動,包括向相關(guān)法院提起訴訟,及向反壟斷行政執(zhí)法機構(gòu)進行投訴等。這是瑞幸咖啡在5月8日宣布完成500家門店布局正式開業(yè),并發(fā)布品牌戰(zhàn)略后首次對外發(fā)聲。再度引起業(yè)內(nèi)的關(guān)注。
當(dāng)然,雄心勃勃的瑞幸似乎早有準備,據(jù)《北京商報》報道,瑞幸咖啡在去年12月開始從星巴克挖人,主要招募對象為中高層管理人員,且給出的部分崗位工資超出星巴克同崗位3倍以上。據(jù)星巴克員工的不完全統(tǒng)計,在北京市場約1/7的員工已被挖走,而部分重要門店的高端手沖咖啡崗位員工甚至被挖走了接近1/4。隨后星巴克方面予以否認,稱其“嚴重失實”。
我們且不論該消息是否屬實,瑞幸似乎是做好了要與星巴克決一死戰(zhàn)的打算。它之所以有這樣的底氣敢公開挑戰(zhàn)老大,是因為錢治亞透露,她為大肆擴張準備好了背后10億元的資金。
確實,在資本的支撐下,瑞幸咖啡靠著互聯(lián)網(wǎng)慣用的“燒錢”模式短期內(nèi)可能收獲了不少用戶,據(jù)瑞幸公開的資料顯示,試營業(yè)期內(nèi)其累計完成訂單約300萬單、銷售咖啡約500萬杯,服務(wù)用戶超過130萬。
乍一看,數(shù)據(jù)很亮眼。
但業(yè)內(nèi)普遍關(guān)心的是,這些用戶的粘度有多大?這種燒錢的模式能否持續(xù)?盡管錢治亞表示并不在乎盈利,為了教育市場,她做好了較長時期虧損的準備,而且有充足的現(xiàn)金儲備。
外賣、快車服務(wù)類行業(yè)的前車之鑒難道還不夠?
老板有激情當(dāng)然好,但需要有實際的舉措,腳踏實地,循序漸進。
可不少人是這樣做的,開咖啡店挖星巴克店長,開快餐店挖肯德基的店長,而開服裝店去挖優(yōu)衣庫的店長。事實上,并沒有之前想像的那么有作用。那是因為,他們能做到店長,是在原有的平臺和體系中,并不適用于現(xiàn)在的模式。而且,他們在那家店做的好不一定能做好這家店。所以,千萬不要以為挖一個店長可以開店,可以開成功店。
殊不知,星巴克們的成功,并不是一朝一夕得來的。
根據(jù)中金公司2018年3月發(fā)布的報告顯示,截至2017年年底,星巴克在中國擁有3124家門店,占中國連鎖咖啡市場份額的51%,即便是在中國內(nèi)地耕耘多年的太平洋咖啡和Costa咖啡,也仍然無法與星巴克分庭抗禮。
顯然,瑞幸想要撼動星巴克的地位,還很難很難。如果瑞幸這次僅想通過反壟斷訴訟博得曝光,吸引公眾眼球的話,未免有點得不償失。
可能在短期內(nèi),瑞幸用互聯(lián)網(wǎng)“高舉高打”的思維方式瘋狂開店,吸引了關(guān)注,給資本講了個好故事,便于接下來的融資,但從長遠的角度看,做餐飲的生意最終還是要回歸到餐飲本身,產(chǎn)品口味、品控、選址等因素仍是關(guān)鍵,需要好的運營去支撐。
在聯(lián)商高級顧問團成員孫裕隆看來,一個聲稱要PK星巴克的新品牌,無論借以什么樣的模式,都應(yīng)該以腳踏實地的精神深耕細作,而不是火燒火燎的把自己硬生生的借助行業(yè)領(lǐng)先品牌造勢,更不應(yīng)該用挖人的手段進行擴張。
這種行為與方式不僅不能夠獲得品牌的實質(zhì)能力提升,更加不可能得到市場的最終接納與認可,勇氣和商業(yè)野心再大也應(yīng)該有基本的商業(yè)準則與底線,一個新創(chuàng)企業(yè)無論有多雄厚的資本做支撐,價值觀輸了,一切都輸了。
不過,有夢想總是好的。只是,瑞幸,你們真的準備好了么?