老干媽，醬類界的老大，作為知名品牌，老干媽是辣醬界的標桿，一直堅持傳統思維，近期老干媽的經營方式或將發(fā)生改變，開始創(chuàng)新發(fā)展。

老干媽公司已投入近700萬元，量身定制了一套運營大數據監(jiān)管平臺，通過“一帶一路”銷售監(jiān)控、產品分析、產品經銷商分析、原材料價格監(jiān)控等板塊，優(yōu)化了各環(huán)節(jié)的控制和管理。

原料降成本

對老干媽公司來說，辣椒、菜油、花椒、大豆等原輔料的采購與儲備，直接關系到企業(yè)的成本控制、利潤空間和生產穩(wěn)定，可以說是企業(yè)運作的生命線，一旦出現供應異常，極可能讓公司陷入“等米下鍋”卻“沒有米”或“米太貴”的窘境。而受天氣、災害、市場儲備的影響，這些原輔料采購不確定因素又非常之多。

過去，為了確保原輔材料采購穩(wěn)定，企業(yè)每年都會把人員“撒”到各個主產地，提前下去摸行情，耗時費力不說，還無法準確把握瞬息萬變的市場信息，做到提前預判、事前準備、未雨綢繆。而平臺“原材料價格監(jiān)控(產地自然災害預警)”模塊的運用，則有效解決了這一問題，降低了采購風險。

去年6月，甘肅、四川等花椒主產地發(fā)生冰雹災害。尚在試運行過程中的“原材料價格監(jiān)控(產地自然災害預警)”模塊時間對此作出了預警，公司預判，當年下半年花椒供應市場將受不利影響，于是及時盤點庫存、調整采購戰(zhàn)略，確保了花椒的安全庫存。事后證明，這對企業(yè)控成本、保生產，起到了關鍵性的作用。

據測算，公司運營大數據監(jiān)管平臺上線后，通過對原輔料采購的監(jiān)測預警和提前處置，以及對人工運用的測算，企業(yè)年均節(jié)約成本15%—20%。近幾年，“老干媽”公司的年產值，已從20億增加到45億元，翻了一倍多，而公司的利潤空間，也較以往提高了不少。

產品促創(chuàng)新

唯改革者進，唯創(chuàng)新者勝。據保守估計，在貴州省內，生產辣椒制品的企業(yè)有170多家，還不包括國內其他地區(qū)及國外，行業(yè)競爭可謂十分激烈。多年來，面對激勵的市場拼搶，“老干媽”公司卻一直處于行業(yè)領軍地位，關鍵在于產品不斷推陳出新，而這其中，大數據也發(fā)揮著關鍵作用。

根據平臺“產品分析”模塊匯總的數據，老干媽公司可以對各銷售區(qū)域消費者的口感進行綜合分析，以大眾口感為依據指導新產品的研發(fā)。同時，新產品上市后，公司又能依靠此模塊，重點關注消費者對香、辣、咸等指數的反饋情況，據此對產品加以調整和優(yōu)化，有效增強產品的市場適應性，確保新產品做到研發(fā)一個、做活一個、暢銷一個。

近期，該公司先后開發(fā)了香菇油辣椒、糟辣火鍋底料等新品，市場反饋良好。其中，糟辣火鍋底料投放市場首季銷量突破1.7萬袋，銷售額逾500萬元。目前，公司已有20余個系列辣椒制品，而這些產品在市場上的銷售表現，明顯好于其他同類產品。

銷售拓市場

對老干媽公司的銷售團隊來而言，產品的銷路從來不是問題，而令他們發(fā)愁的是，由于傳統的市場反饋和監(jiān)控機制滯后，產品投放極易發(fā)生市場錯位。而隨著公司運營大數據監(jiān)管平臺的運用，這一狀況正逐步得以扭轉。

前不久，公司根據市場需要，布局了植物油火鍋底料、糟辣火鍋底料兩款產品。平臺“產品經銷商分析”模塊的監(jiān)測數據顯示，植物油火鍋底料在北方市場較受歡迎但配額不足，在西南市場卻配額過剩，糟辣火鍋底料則反之。于是，公司及時對兩區(qū)域銷售和配額計劃進行調整，調減部分被分別補充到對象市場?，F在，兩個產品銷售額月均增長10%以上。

在以前，老干媽公司依靠電話傳真等方式聯系經銷商監(jiān)測市場，數據嚴重滯后且不利保存、查詢和統計。往往市場反饋已經很明顯了，公司才開始調整配額計劃，但市場“饑餓期”卻已經過了。現在，根據實時檢測數據，以顧客需求為核心調整產品營銷策略，實現了生產銷售無縫對接、產品上市投放，做到了受歡迎產品供應充足，不受歡迎產品不積壓。

目前，老干媽系列產品在國內油辣椒制品市場占有率約為70%。而通過平臺“‘一帶一路’銷售監(jiān)控”模塊，公司還對沿線及周邊地區(qū)華人的基本情況進行研判，實施營銷，今年以來，公司成功開辟了印度、老撾、約旦等8個海外市場。目前，老干媽公司的產品已銷往80個和地區(qū)。

下一步，公司將進一步優(yōu)化平臺，建立老干媽全球運營大數據庫與創(chuàng)新性數據分析建模系統，充分挖掘公司經營數據的內在價值，為企業(yè)經營決策提供大數據服務支撐和智能化運營監(jiān)控，實現企業(yè)科學發(fā)展、轉型發(fā)展、提質發(fā)展。

對于調味品行業(yè)來說，雖然是傳統行業(yè)，但是隨著時代的進步和改變，這類傳統行業(yè)也應該適當的做出改變，當最傳統的業(yè)態(tài)與的消費方式相遇時，只有快速的適應時代，適應消費者需求的企業(yè)才能贏得先機，老干媽的不斷創(chuàng)新也為其他的一些傳統行業(yè)樹立了標桿。

以上是對老干媽傳統之路受困擾，未來將持續(xù)創(chuàng)新求變的相關介紹，傳統之路受阻，將改變新思維，老干媽將持續(xù)發(fā)展，創(chuàng)新發(fā)展。