“無人餐廳”，中國首家真正做到的無人餐廳，也成為人們茶飯后享受自己時間的地方，對于人們的擔(dān)憂，業(yè)界人士表示：無人智慧餐廳并非無人服務(wù)，“智慧”遠(yuǎn)比“無人”更重要。

無人智慧餐廳這個新生事物，在大眾想來，關(guān)鍵詞理所當(dāng)然是“無人”。口碑CEO范馳并不這樣看，“如果沒有人，那是很可怕的事情?！狈恶Y說。

可怕，一方面是在人類歷史傳統(tǒng)中，餐廳、飯館消費本有很強的社交屬性，別的不說，老北京的大茶館里，曾是四九城最熱鬧的地方。時代在進步，老一派茶館越來越少，但新生的茶室、咖啡館、餐廳，無一不是人與人相約見面、溝通的重要場所。人的服務(wù)，是賦于來客溫情最重要的組成，一家沒有“人”提供服務(wù)的餐廳，機械化與冰涼感往往會是給人的感覺，這種感覺非常“可怕”。

另一方面則是這樣的店面很難長久經(jīng)營下去。實際上，國外一家很大的漢堡餐廳做過這樣的事情，他們提供漢堡、三明治這樣比較標(biāo)準(zhǔn)化的餐食，實現(xiàn)了完全無人服務(wù)，結(jié)果不到半年時間倒閉了。

味多美董事長黃利、避風(fēng)塘集團董事長葉錫銘、黑瀧堂品牌創(chuàng)始人林廷陽、滿記甜品CEO潘冠鶴等人都在這個行業(yè)浸淫多年，他們同樣認(rèn)為，餐飲是一種社交，應(yīng)該有溫度，而非真正的無人。智慧餐廳的“無人”是指，不再有導(dǎo)購、試吃、收銀、帶隊取號等重復(fù)性工種，同時也不需要過度人的“服務(wù)”，顧客需要服務(wù)時才出現(xiàn)，不需要時不存在，是“無人”的最理想狀態(tài)。

所以，與其說是“無人智慧餐廳”，倒不如說是“智慧餐廳”。“無人”只是風(fēng)口上的一個噱頭。

黃利表示，顧客正變得愛美、愛玩、愛健康，三個喜好推動他們進行了店面裝修，產(chǎn)品包裝的美感提升，但這些根本解決不了問題。為此，他們不得不切入新零售做智慧門店，其初衷是想從顧客數(shù)據(jù)中對個性化服務(wù)進行提煉。

無人智慧餐廳與傳統(tǒng)餐廳的區(qū)別在于“智慧”，應(yīng)將側(cè)重點放在“智慧”，無人智慧餐廳的意義不是減少幾個店員那么簡單，這才是無人智慧餐廳更加需要注重的。

以上是對無人智慧餐廳，“智慧”應(yīng)比“無人”更重要的相關(guān)介紹，希望可以幫助到大家，無人智慧餐廳，新一代的革命餐廳，發(fā)展是否是更好，讓我們拭目以待吧！