新式茶飲作為眾多消費(fèi)者非常喜愛(ài)的茶飲，在4月份，喜茶宣布完成4億元人民幣B輪融資；在之前的3月，新茶飲品牌奈雪の茶宣布完成數(shù)億元A+輪融資，本輪投后估值達(dá)60億元；煮葉獲數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資；茶煮獲千萬(wàn)元級(jí)Pre-A輪融資……

隨著投資機(jī)構(gòu)的入局和熱炒，以新茶飲為代表的飲品行業(yè)，正走上“風(fēng)口”，而它們背后的供應(yīng)鏈成為未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的重要陣地。其實(shí)在這個(gè)領(lǐng)域，原本隱藏著不少隱形原料供應(yīng)巨頭，比如位于昆山的鮮活果汁，作為供應(yīng)商的它們?nèi)缃褚灿瓉?lái)了“風(fēng)口”，當(dāng)然同時(shí)也需要面對(duì)越來(lái)越多個(gè)性化需求的挑戰(zhàn)。

融資不斷，新茶飲崛起

2018年，或?qū)⑹遣栾嬓袠I(yè)爆發(fā)的一年。

首先是4月25日，喜茶宣布完成4億元人民幣B輪融資，投資方為美團(tuán)點(diǎn)評(píng)旗下龍珠資本。

隨著此次融資消息的公布，喜茶向外界透露了兩個(gè)業(yè)務(wù)發(fā)展方向，一是海外擴(kuò)張，二是線上外賣。喜茶正試圖擺脫傳統(tǒng)茶飲的經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)數(shù)據(jù)化經(jīng)營(yíng)，極力為自身貼上“互聯(lián)網(wǎng)”標(biāo)簽。而在外界看來(lái)，雙方的合作不僅基于資源，還基于未來(lái)更多的可能性。

目前喜茶在全國(guó)擁有90家直營(yíng)門店，今年將新增100家門店，重要的是，其被提上議程的海外擴(kuò)張計(jì)劃，將會(huì)因本輪融資加快開(kāi)店速度。

而在此之前的一個(gè)月，新茶飲品牌奈雪の茶宣布完成數(shù)億元A+輪融資，投資方為老股東天圖投資，本輪投后估值達(dá)60億元。奈雪の茶創(chuàng)始人、CEO彭心表示，本輪融資將用于門店拓展、中央工廠和上游供應(yīng)鏈建設(shè)、IT系統(tǒng)搭建以及團(tuán)隊(duì)儲(chǔ)備。

實(shí)際上，2018開(kāi)年以來(lái)，已經(jīng)有4個(gè)茶飲品牌獲得千萬(wàn)元級(jí)以上融資——除了喜茶和奈雪の茶之外，煮葉獲數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資，茶煮獲千萬(wàn)元級(jí)Pre-A輪融資。

據(jù)媒體報(bào)道，茶飲這個(gè)千億級(jí)規(guī)模的新藍(lán)海市場(chǎng)，如今已經(jīng)吸引了IDG資本、京東、資本、天圖資本等投資機(jī)構(gòu)和企業(yè)入局，資本正將這個(gè)行業(yè)進(jìn)一步攪熱。

臺(tái)灣食品專家羅榮茂曾表示，如今餐飲供應(yīng)鏈被炒得很熱，但大多數(shù)人的關(guān)注點(diǎn)都只是在“餐”上，作為餐飲另外半壁江山的“飲”并未得到足夠重視。這可能與餐飲經(jīng)營(yíng)的慣性思維和人們的消費(fèi)習(xí)慣有很大關(guān)系，但實(shí)際上“飲”的市場(chǎng)巨大，尤其是近兩年這個(gè)市場(chǎng)正在覺(jué)醒。

新茶飲的快速崛起是最有力的印證。雖然在很多人的印象里，新茶飲更多地是在玩噱頭，實(shí)際上它用兩年時(shí)間，已經(jīng)完成了餐飲行業(yè)5年的蛻變，而且還在持續(xù)升溫。同時(shí)在新茶飲崛起的背后，供應(yīng)鏈變得越來(lái)越重要。

供應(yīng)商，新茶飲的“幕后英雄”

“像如今被大家熟知的奈雪の茶、喜茶、貢茶、快樂(lè)檸檬等，基本上從它們開(kāi)家店起，我們已經(jīng)合作了?！痹诶ド锦r活果汁工業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“鮮活果汁”）的辦公室內(nèi)，其董事長(zhǎng)黃國(guó)晃告訴記者。

如果把這些知名的新茶飲品牌比作影視明星，那么從某種程度上來(lái)說(shuō)，黃國(guó)晃和他的鮮活果汁是“幕后英雄”。

鮮活果汁生產(chǎn)的產(chǎn)品主要包括濃縮果汁、果粒、果粉，在飲品行業(yè)，尤其是一些中高端產(chǎn)品里，這是必不可少的原料。

雖然很多人對(duì)鮮活果汁不甚了解，但這家企業(yè)卻在飲品行業(yè)占據(jù)重要地位。當(dāng)然這里所指的飲品，并非面向家庭消費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)化灌裝飲料產(chǎn)品，而是面向B端市場(chǎng)的定制化產(chǎn)品。正如鮮活果汁的定位一樣，“做飲料行業(yè)的中央廚房，為客戶打造屬于他們自己的產(chǎn)品”。

鮮活果汁的企業(yè)介紹中稱，他們的客戶遍布全國(guó)，直接服務(wù)的連鎖品牌終端達(dá)到了數(shù)萬(wàn)個(gè)。此外，還通過(guò)經(jīng)銷商渠道占據(jù)了更大市場(chǎng)。尤其是在華東地區(qū)，因?yàn)檫B鎖飲品發(fā)展比較快，再加上渠道深耕，其品牌滲透率達(dá)到了60%以上。不僅僅是傳統(tǒng)意義上的連鎖飲品，外賣、復(fù)合餐飲、中餐、烘焙、甜品等業(yè)態(tài)也是鮮活果汁服務(wù)的客戶群。

鮮活果汁服務(wù)的部分飲品品牌

作為新茶飲行業(yè)最重要的供應(yīng)商之一，黃國(guó)晃透露近幾年公司發(fā)展迅猛，年增長(zhǎng)率時(shí)達(dá)到30%以上。而鮮活果汁高增長(zhǎng)率的背后，其實(shí)正得益于新茶飲品類的快速增長(zhǎng)。可以說(shuō)，新茶飲甚至已成為整個(gè)餐飲行業(yè)成長(zhǎng)性的品類，而未來(lái)這個(gè)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)也將轉(zhuǎn)向上游供應(yīng)鏈。

標(biāo)準(zhǔn)化、定制化是考驗(yàn)上游的關(guān)鍵

回顧鮮活果汁的發(fā)展歷程，黃國(guó)晃感覺(jué)很重要的一點(diǎn)是，在發(fā)展初期，與以快可立為代表的連鎖品牌達(dá)成合作后，公司業(yè)績(jī)得到了突飛猛進(jìn)的提升。并且黃國(guó)晃意識(shí)到一個(gè)前所未有的商機(jī)，確定了今后綁定餐飲業(yè)的發(fā)展思路。

2010年上海世博會(huì)，鮮活果汁成為果汁類產(chǎn)品的供應(yīng)商，為六成餐飲品牌供應(yīng)產(chǎn)品，其在業(yè)界的口碑由此一炮打響。

對(duì)于目前飲品行業(yè)的發(fā)展，黃國(guó)晃有著深刻的認(rèn)識(shí)。以往飲品的操作思路是，廠家研發(fā)新產(chǎn)品，然后大規(guī)模生產(chǎn)，鋪進(jìn)全國(guó)的超市貨架，消費(fèi)者只能選擇買或者不買。但現(xiàn)在這種模式已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求了，大家更喜歡個(gè)性化產(chǎn)品。同樣一杯茶飲，有去冰的、有不加糖的、有加奶的……每個(gè)消費(fèi)者的需求都不一樣。

對(duì)于那些茶飲連鎖品牌也是一樣，黃國(guó)晃表示，他們提出了“做飲料行業(yè)的中央廚房，為客戶打造屬于他們自己的產(chǎn)品”的目標(biāo)口號(hào)，這意味著不僅要標(biāo)準(zhǔn)化，還要在這個(gè)基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)個(gè)性化。

黃國(guó)晃透露，目前他們生產(chǎn)的單品已經(jīng)超過(guò)2500種，如此龐大的產(chǎn)品線，正是為了滿足下游客戶的個(gè)性化需求。因?yàn)閿?shù)百個(gè)品牌，每一家對(duì)產(chǎn)品的口感、規(guī)格等需求都不一樣。

黃國(guó)晃表示，這是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，大大提升了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)門檻，而“我們可以充分滿足客戶的個(gè)性化需求”。在以往工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)品中，最少都要以噸起步計(jì)算生產(chǎn)量，但鮮活果汁目前500公斤可以實(shí)現(xiàn)個(gè)性化生產(chǎn)，甚至50公斤都能先幫客戶試試看。

以上是對(duì)新式茶飲站在行業(yè)風(fēng)口，其背后供應(yīng)商竟如此強(qiáng)大的相關(guān)新聞，飲品行業(yè)的快速發(fā)展，已經(jīng)為整個(gè)供應(yīng)鏈提供了一個(gè)機(jī)遇期，客制化生產(chǎn)等成為考驗(yàn)上游供應(yīng)商的關(guān)鍵。