茶葉作為中國最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的,被稱為茶的祖國,回歸傳統(tǒng)，也許會是新中式茶飲發(fā)展的最終結(jié)果。

1、咖啡巨頭星巴克賣茶葉，傳統(tǒng)中國茶勢力不容小覷

如今，新中式茶飲風(fēng)頭正勁，進(jìn)入2018年，水果茶、臟臟茶輪番轟炸市場，誰都想在其中分一杯羹，咖啡巨頭星巴克也不例外。不過，星巴克這次可不是跟風(fēng)賣新式茶飲，而是拿出了帶有中國傳統(tǒng)的茶葉飲料。

6月26日，星巴克在美國市場正式發(fā)布了Teavana(茶瓦納)包裝茶新品和玻璃瓶裝的即飲型氣泡冰茶。要知道，在星巴克高價收購茶瓦納之后，這個品牌的表現(xiàn)始終很一般，持續(xù)長達(dá)5年的虧空狀態(tài)讓星巴克失去了信心，并陸續(xù)關(guān)閉旗下 379 個茶瓦納門店。

那星巴克為什么在2018年突然又讓這個品牌“復(fù)活”呢?，今年5月，星巴克與雀巢聯(lián)姻，星巴克也因此獲得了更多零售渠道上的機會，Teavana推出包裝茶與即飲茶，更加適合在便利店銷售。第二，2017年是中國茶飲市場的爆發(fā)年，據(jù)《2017中國飲品店發(fā)展報告》指出，預(yù)計2020年茶飲行業(yè)規(guī)模達(dá)5.1萬億元，星巴克當(dāng)然不愿意放棄這一龐大的市場。

除了推出茶飲產(chǎn)品，星巴克實體店也有了一番新動作。在星巴克上海、北京的甄選店內(nèi)，都專門設(shè)有茶瓦納空間，這塊區(qū)域集沖煮、手工調(diào)制、零售茶品于一身，頗有中式茶館的feel，這說明星巴克在茶飲方面的確是下了很大的決心。

面對這一系列動作，星巴克發(fā)言人表示，“隨著去年茶葉市場呈指數(shù)級增長，我們認(rèn)為 2018 年將是茶葉萬無一失的一年?！痹?012年收購Teavana時，星巴克曾打出了“像經(jīng)營咖啡那樣去經(jīng)營茶”的口號。我想，這一次他們也是朝著這個目標(biāo)在努力。

傳統(tǒng)中國茶作為新中式茶飲發(fā)展的基礎(chǔ)，又有星巴克這樣的大佬加持，未來的發(fā)展的確不容小覷。

2、中國茶要崛起?市場上其實早有征兆!

如果了解江浙滬市場的人會發(fā)現(xiàn)，上海、杭州的中式茶館數(shù)量非常多，而且越來越多的年輕人會在午后鉆進(jìn)茶館，享用獨具特色的中式下午茶。

但是，在中式茶館消費，一壺茶加一份點心，其實是很費時的，通常在擁有充足的時間時才會選擇，而咖啡、奶茶則是非常有效率的一種消費方式。所以，將傳統(tǒng)茶零售化，是勢在必行的。

其實，在市場上，早出現(xiàn)了以傳統(tǒng)茶為代表的茶飲店，最值得一提的是號稱“茶飲星巴克”的煮葉了。

煮葉的創(chuàng)始人Helen曾是星巴克的華中區(qū)運營總監(jiān)，在行業(yè)沉淀許久，終于在西安開出了家店，隨后拓展至北京。

Helen一開始的目標(biāo)是要把自己的店做成“茶中星巴克”，所以茶葉便是主要攻破的點。目前，煮葉有三條產(chǎn)品線，分別為原葉茶、現(xiàn)制調(diào)味茶和風(fēng)味煮。為了打造符合大眾口味、標(biāo)準(zhǔn)化的茶飲品，煮葉制定了標(biāo)準(zhǔn)化體系：采購、制茶、評級、定價均有標(biāo)準(zhǔn)流程。

另外，煮葉同時還售賣茶葉、茶具等周邊產(chǎn)品。據(jù)悉，周邊賣品占營業(yè)總收入的10-15%。

除了茶飲的標(biāo)準(zhǔn)化，在行業(yè)內(nèi)打拼十余年的Helen還深知，打造如星巴克一般的第三空間也非常重要。“傳統(tǒng)的茶館太“儀式感”，需要擺茶具，沖泡，這讓想放松，或?qū)Ｗ⒐ぷ鲿劦哪贻p人不適應(yīng);而現(xiàn)在許多飲品店的茶又太隨意，失去了喝茶的感覺?！彼?，她邀請到日本設(shè)計師原研哉先生進(jìn)行設(shè)計，打造了一個獨具中式特色的飲茶空間。

讓人欣喜的是，在做了那么多努力后，辛苦沒有白費。在今年4月，煮葉完成達(dá)晨創(chuàng)投數(shù)千萬Pre-A輪融資，本輪融資將用于開拓新店，預(yù)計未來3-5年開出100家門店。煮葉的成功，代表著資本市場、消費者對傳統(tǒng)中國茶的一種認(rèn)可。

3、中國茶符合消費者的追求，或許成下一個飲品風(fēng)口

實際上，中國茶比新中式茶飲更加符合消費者的追求。

首先，在《麥肯錫2017中國消費者調(diào)查報告》中指出，中國的消費者越來越關(guān)注健康，這直接影響到他們的消費決策和生活方式的選擇。當(dāng)下流行的奶蓋茶、水果茶，雖然總打著低脂低糖的名號，但糖分超標(biāo)的真相實際上媒體已曝光了多次。消費者也深知，喝了不胖的奶茶其實根本不存在，所以在嘗鮮之后，其實更多的顧客都是會趨向于理性。在這一點上，傳統(tǒng)茶飲清淡養(yǎng)生，是符合中國消費者的健康追求的。

其次，無論什么時代，中國傳統(tǒng)茶葉都沒有過時一說。由于歷史原因，國人的喝茶習(xí)慣從未改變過，仔細(xì)觀察能發(fā)現(xiàn)，無論是我們的父輩還是年輕一代，其實大多數(shù)中國人都有飲茶的習(xí)慣。簡單來說，傳統(tǒng)茶飲是符合中國消費者的口味追求的。

以上是對星巴克開售茶葉，傳統(tǒng)中國茶將會成為下一個風(fēng)口的相關(guān)新聞，外界曾這樣評價傳統(tǒng)中國茶葉行業(yè)，“七萬家茶企比不過一個立頓”。2018年將是傳統(tǒng)中式茶極速發(fā)展的一年，也許在一年后，這個行業(yè)便是另一番景象。