核桃的礦物質(zhì)含量（毫克）

維生素E 65.55,VE抗氧化，抗衰老，抗孕斑，防止老年斑。

鉀237,鉀缺乏，表現(xiàn)為肌肉無力，并引起高血壓及慢性疲勞，糖尿病，心臟病。

鈣57,補鈣過量，導致鈣沉積，兒童可導致骨垢過早鈣化，使長骨生長停滯而影響身高的發(fā)育，為此需要人體有足夠鎂元素。

核桃中鎂含306,鎂影響細胞的多種生物功能促進心臟、血管的健康，預防心臟病發(fā)作。

錳8.16,缺錳：影響生殖腺，骨骼退化，血糖上升，脂肪酸增加，動脈硬化。

硒4.62,硒和維生素E都是抗氧化劑，防止因氧化而引起的衰老、幫助維持組織的柔軟性有助于治療女性更年期的煩躁。核桃中71%亞油酸，23%亞麻酸，能清除血管壁雜質(zhì)，降低血脂。

此外鐵6.8,鋅12.42,銅 2.14,鈉250.7等。