酸奶是人們經(jīng)常飲用的乳制品,它不僅營養(yǎng)價值高,而且味道可口。喝酸奶有減肥,補鈣,調(diào)理腸胃等諸多好處,但是錯誤的保存和飲用方法,不但起不到保健的作用,還會影響到人體的健康,那么作為消費者,在購買酸奶后怎么保存更科學(xué)呢?怎么飲用更有利于健康呢?
酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后,再向牛奶中添加有益菌,經(jīng)過發(fā)酵后制作而成,酸奶保留了牛奶中營養(yǎng)成分的同時,發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌,對人的消化吸收都有很大的幫助,那么作為消費者,購買酸奶后都是怎么保存呢?在這里跟大家簡單的介紹以下:在常溫下儲存酸奶不但起不到營養(yǎng)保存作用,還有可能損害健康。
注意:常溫保存會大大縮短酸奶保質(zhì)期,一定要冷藏存放。
酸牛奶因為具有活性乳酸菌,所以有幫助消化的作用,酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收,而喝酸奶也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。因此,酸奶需要冷藏,以控制里面的乳酸菌活性,使其活性平穩(wěn),在攝氏2度至6度之間的溫度下保質(zhì)期大約為兩周到三周。但是如果放置在常溫下,乳酸菌的活性因溫度高會大大增強,一般兩三天內(nèi)就能達(dá)到頂峰,這時酸奶在口感上表現(xiàn)為酸度異常,也就是喝起來非常酸。之后,酸度會逐漸下降,但同時酸奶也跟著很快變質(zhì)了,從外觀看主要就是“脹袋”.一定不要喝“脹袋”的酸奶,在常溫下保存的酸奶即使沒變質(zhì)也不要食用,因為常溫下不僅乳酸菌活性加大,其他雜菌也會大量滋生,易導(dǎo)致食用者產(chǎn)生腹瀉等不良反應(yīng)。再者,在購買酸奶時,一定選擇冷藏的,同時要仔細(xì)看生產(chǎn)日期,購買時間越接近生產(chǎn)日期,飲用越安全。如果買回家不是立即飲用,一定要放到冰箱冷藏存放。