不知道大家有沒有聽說過這樣的一句話：吃魚不如喝湯，為什么這樣說呢，主要是一般營養(yǎng)都在湯中，其實我們吃牛肉湯也是一樣，一般營養(yǎng)都在湯里?；茨弦松称酚邢薰緸槲覀冋f說為什么牛肉湯中的湯那么受歡迎。

牛肉湯選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制，久經(jīng)熬制而成。清香可口、不黑湯，喝多不上火，嗓不干。再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭。一帶家喻戶曉的名小吃。

選料講究，取制魯北一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好魯椒（紅干椒）做成紅油。

牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，魯芋粉、豆腐皮等為輔料。老司牛肉湯，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。