濃香型白酒作為中國(guó)白酒市場(chǎng)的半壁江山，雖然這幾年醬香型白酒在茅臺(tái)的帶領(lǐng)下逐漸火熱，但就目前來(lái)說(shuō)濃香型白酒的市場(chǎng)份額依然是最大的，且濃香型白酒是消費(fèi)者最容易接受的香型，清香型白酒與之相比氣味過(guò)淡，而醬香型白酒的味道又過(guò)于沖，只有濃香型的白酒以濃香甘爽為特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)陳年老窖或者人工培養(yǎng)的老窖發(fā)酵，產(chǎn)生乙酸乙酯，這種成分含香量較高，而且香氣突出，口感綿柔，消費(fèi)者更容易適應(yīng)。

濃香型白酒主要以"無(wú)色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)"等風(fēng)格特點(diǎn)名揚(yáng)海內(nèi)外。其具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，而判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)就是聞香味。都說(shuō)酒越陳越香，但是如果是這種香味突出的酒，也是放越久越好嗎？

濃香型白酒原料主要采用高粱和其他雜糧，經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵產(chǎn)生大量的乙酯乙酸，使得濃香型白酒的香氣濃郁且突出，例如五糧液、杜康老酒等是其典型的代表。

一般來(lái)說(shuō)，新酒刺激性較大，口感上有所欠缺。往往不如那些經(jīng)過(guò)一定時(shí)間儲(chǔ)存后，酒體變得綿甜、柔和、醇厚，成為散發(fā)著陳香的陳年老酒。所以?xún)?chǔ)存年數(shù)越久濃香型白酒口感就會(huì)越好，酒體歷經(jīng)多年儲(chǔ)藏后會(huì)更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價(jià)值也會(huì)越來(lái)越高。專(zhuān)家們把儲(chǔ)藏達(dá)二十年以上的好酒比做液體黃金，由此可見(jiàn)其價(jià)值潛能！濃香型白酒也是值得收藏的白酒之一。

那么濃香型白酒存放3年、5年、10年口感上有什么區(qū)別？

3年：無(wú)色或微黃透明，窖香濃郁、陳香明顯、柔和、綿甜、尾味凈爽、余香和回味悠長(zhǎng)。

5年：無(wú)色或透明微黃，窖香濃郁、陳香幽雅、醇厚豐滿(mǎn)、綿柔甘冽、落口爽凈、余香和回味悠長(zhǎng)，窖香和陳香的復(fù)合香氣協(xié)調(diào)優(yōu)美。

10年：無(wú)色或微黃透明、窖香濃郁、陳香突出、幽雅細(xì)膩、醇厚綿柔、甘冽凈爽、余香和回味悠長(zhǎng)、酒體豐滿(mǎn)，具有悠美協(xié)調(diào)的復(fù)合陳香。

杜康老酒

多少度以上的濃香型白酒適合長(zhǎng)期存放呢？

50度以上的濃香型白酒一般更適宜長(zhǎng)期存放。而50度以下的低度酒很多都是勾兌的，里面的乙醇很容易揮發(fā)，酒質(zhì)容易變壞，無(wú)法長(zhǎng)期保存。

因?yàn)槎葦?shù)比較低的白酒，在進(jìn)行保存的時(shí)候會(huì)造成酒精快速地蒸發(fā)，從而影響到口感，因此在進(jìn)行保存的時(shí)候一定要注意使用的酒的度數(shù)，同時(shí)在進(jìn)行保存的時(shí)候一定要用心，避免因?yàn)椴僮魃系氖д`造成白酒的質(zhì)量降低。

白酒是我國(guó)勞動(dòng)人民勤勞智慧的結(jié)晶。我國(guó)的釀酒業(yè)有著幾千年的歷史，在五千年中華文化發(fā)展的歷史長(zhǎng)河中，酒文化起著積極的作用，杜康作為中華酒祖也對(duì)人類(lèi)文明的發(fā)展也產(chǎn)生了巨大的影響。在釀酒業(yè)漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)釀酒工人、技術(shù)人員不斷地探索與總結(jié)，積累了豐富寶貴的釀酒技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，使我國(guó)的釀酒技術(shù)水平得到不斷地完善、進(jìn)步和發(fā)展。