截至今年的12月12日，上線僅一年零三個(gè)月的每日堅(jiān)果全渠道2019年銷售額突破10億元；而洽洽每日堅(jiān)果小黃袋系列在今年1月就實(shí)現(xiàn)了銷量過億，根據(jù)其第三季度財(cái)報(bào)顯示，洽洽食品第三季度單季度營收12.32億元，同比增長19.01%，收入增速環(huán)比顯著提升，藍(lán)袋系列風(fēng)味瓜子、小黃袋等核心單品均保持了強(qiáng)勢增長，業(yè)內(nèi)普遍預(yù)計(jì)“小黃袋”今年破十億的可能性較大。

在眾多零食品類當(dāng)中，為何每日堅(jiān)果的市場表現(xiàn)能如此出眾？

“小而美”的勝利

2015年4月，沃隆率先在業(yè)內(nèi)推出了一款名為“每日堅(jiān)果”的產(chǎn)品，多種類堅(jiān)果、干果混搭，獨(dú)立成包，產(chǎn)品概念與當(dāng)時(shí)流行的大包裝、禮品裝的“實(shí)惠、節(jié)慶銷售”特性相比，每日堅(jiān)果更強(qiáng)調(diào)每日食用的“健康性、便捷性、易售性”。

結(jié)果短短四年時(shí)間，每日堅(jiān)果已經(jīng)從單品市場迅速成長為堅(jiān)果炒貨企業(yè)青睞的網(wǎng)紅品類。

據(jù)財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓發(fā)布的《2019堅(jiān)果炒貨行業(yè)消費(fèi)洞察趨勢白皮書》（下稱《白皮書》）顯示，每日堅(jiān)果的滲透率從2017年的17%飆升至2019年的47%?；旌蠄?jiān)果在天貓平臺上的銷量，貢獻(xiàn)了在該平臺上整個(gè)堅(jiān)果品類銷量的 “半壁江山”。

小包裝的堅(jiān)果零食能獲得如此迅猛的市場增長，也體現(xiàn)出消者在健康意識層面上的提升，從而帶動了產(chǎn)品創(chuàng)新與市場升級。

甚至，小包裝混合果仁也影響了國外人吃堅(jiān)果的習(xí)慣，由散裝堅(jiān)果到袋裝混合堅(jiān)果，“洽洽小黃袋”每日堅(jiān)果將混合堅(jiān)果帶向世界，暢銷歐美40多個(gè)國家和地區(qū)。

更重要的是，與傳統(tǒng)大而全的堅(jiān)果禮盒產(chǎn)品相比，每日堅(jiān)果更貼近消費(fèi)者對健康消費(fèi)的需求。

據(jù)英敏特兩年前發(fā)布的市場調(diào)查表明，國內(nèi)有61%的消費(fèi)者充分認(rèn)知堅(jiān)果“富含營養(yǎng)”這一理念。但就營養(yǎng)健康層面而言，如果食用過量也會伴發(fā)著“高油脂”、“高熱量”的攝入隱患。

因此，每日堅(jiān)果解決了消費(fèi)者希望一次同時(shí)吃多種口味，但食用量受限的痛點(diǎn)——將果干與堅(jiān)果混搭，不僅營養(yǎng)更豐富，口感上形成創(chuàng)新，獨(dú)立便攜包裝帶來的消費(fèi)體驗(yàn)也遠(yuǎn)勝大禮包產(chǎn)品。

更重要的是，每日堅(jiān)果不僅實(shí)現(xiàn)了“1+1>2”的混搭價(jià)值，還極大拓展了堅(jiān)果品類的消費(fèi)場景，從曾經(jīng)的節(jié)慶禮包產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為休閑潮流零食。

由此可見，如今零食的產(chǎn)品訴求遠(yuǎn)非果腹之需，更是一種亟需與消費(fèi)者產(chǎn)生溝通的鏈接品。以每日堅(jiān)果為代表的小包裝零食，更側(cè)重健康、營養(yǎng)訴求，通過做“包裝做減法，營養(yǎng)做加法”的方式，解決傳統(tǒng)消費(fèi)痛點(diǎn)，擴(kuò)大消費(fèi)場景，因此帶來巨大的新品類商機(jī)。

警惕“價(jià)格戰(zhàn)”

每日堅(jiān)果的躥紅，也讓眾多品牌對這一市場趨之若鶩。市場競爭激烈之余，后遺癥也非常明顯——目前消費(fèi)者能夠在市場上買到的“每日堅(jiān)果”品牌，數(shù)量上百個(gè)，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象已經(jīng)非常嚴(yán)重。并且由于食品行業(yè)的進(jìn)入門檻并不高，導(dǎo)致產(chǎn)品參差不齊，魚龍混雜。

正如三只松鼠股份有限公司董事長章燎原所說：“目前，整個(gè)堅(jiān)果炒貨行業(yè)已經(jīng)由成長階段進(jìn)入到了競爭階段，包括品類、價(jià)格等全方位的競爭，尤其在線下渠道，每日堅(jiān)果已經(jīng)出現(xiàn)大量百元以下（30日裝）的產(chǎn)品。”

而低價(jià)格的產(chǎn)品意味著兩種可能：一是每日堅(jiān)果屬于“混合型堅(jiān)果”，就意味著不同品牌的產(chǎn)品搭配的內(nèi)容物往往有很大區(qū)別。比如部分品牌通過以低成本原料（如瓜子仁、葡萄干等）以替代成本更高的堅(jiān)果、干果原料（如巴旦木、蔓越莓等），這樣就能降低售價(jià)而影響那部分價(jià)格敏感度更高的消費(fèi)者的選擇。

其次是通過降低品類毛利，與其他品牌“貼身肉搏”。

快消品的競爭屬于開放型的，但事實(shí)上，任何品類的價(jià)格戰(zhàn)終傷害的都是整個(gè)行業(yè)與市場。

一方面，堅(jiān)果炒貨行業(yè)的成本日趨走高，低質(zhì)低價(jià)的產(chǎn)品競爭注定是與“市場升級”大勢相違背的，一旦行業(yè)充斥太多“以次充好”的產(chǎn)品，給消費(fèi)者帶來的消極體驗(yàn)實(shí)際上是對整個(gè)品類帶來的負(fù)面效應(yīng)。

另一方面，當(dāng)價(jià)格戰(zhàn)讓各大企業(yè)都陷入“傷敵一千，自損八百”的尷尬境地，同時(shí)，企業(yè)還需要保障渠道商、終端店各個(gè)環(huán)節(jié)的利潤以及營銷費(fèi)用等，因此，當(dāng)品類的利潤日趨變薄，終傷害的是整個(gè)行業(yè)。

“質(zhì)優(yōu)價(jià)平”——十億級大單品的底氣

正因?yàn)椴蹲降搅讼M(fèi)風(fēng)口，規(guī)避了挑戰(zhàn)，一定程度上讓三只松鼠與洽洽的每日堅(jiān)果產(chǎn)品成為了市場上的標(biāo)桿表率。

洽洽食品產(chǎn)品經(jīng)理傅濤認(rèn)為：“在新生代消費(fèi)潮流下，消費(fèi)者對食品的需求呈現(xiàn)出‘產(chǎn)品高端化、傳播年輕化、產(chǎn)品風(fēng)味化’的格局。”

一直以來，洽洽的優(yōu)勢就是擁有從上游原材料采集、倉儲、冷鏈運(yùn)輸，到自動化生產(chǎn)、銷售渠道的全產(chǎn)業(yè)鏈布局。目前洽洽已在全球擁有100多萬畝堅(jiān)果原料種植基地，通過深度介入上游原材料種植及采購環(huán)節(jié)，洽洽具備極強(qiáng)的品質(zhì)把控力，同時(shí)在原材料價(jià)格上漲和來源受限時(shí)承受能力更強(qiáng)，經(jīng)營更為穩(wěn)健。

除卻在原料端保證品質(zhì)外，洽洽在生產(chǎn)環(huán)節(jié)也高度重視品質(zhì)管理。如洽洽小黃袋每日堅(jiān)果單款產(chǎn)品包裝就用了多重保鮮技術(shù)，達(dá)到奶粉級保鮮包裝，含氧量低于1%，建立TPM管理體系，在提高生產(chǎn)效率同時(shí)確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。

值得一提的是，今年7月，洽洽泰國工廠正式投產(chǎn)，未來泰國工廠將有效輻射東南亞市場，同時(shí)部分出口歐美的產(chǎn)品也將由泰國發(fā)出，洽洽海外業(yè)務(wù)有望進(jìn)入新一輪增長期。

對此，有市場分析人士表示，洽洽藍(lán)袋和小黃袋仍在放量周期，特別是小黃袋受益于公司不斷強(qiáng)化產(chǎn)品優(yōu)勢、積極開展品牌宣傳，毛利率和盈利水平仍有極大提升空間。

而三只松鼠產(chǎn)品中心也以“站在成本之巔峰，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量之基石”作為新品研發(fā)的指導(dǎo)理念。據(jù)三只松鼠方面透露，今年以來，三只松鼠積極整合每日堅(jiān)果供應(yīng)鏈端口，部分原材料已實(shí)現(xiàn)直采。在生產(chǎn)端，半自動化設(shè)備的引進(jìn)使得分裝、封口等工序更加標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，一定程度降低了生產(chǎn)綜合成本。在包裝上，三只松鼠采用干濕分離技術(shù)，分區(qū)鎖鮮，程度地保證了堅(jiān)果的脆爽和果干和水分；在品質(zhì)上，三只松鼠對產(chǎn)品原料、加工工藝以及終成品的要求均高于行業(yè)水平。

同時(shí)，三只松鼠還得益于物流的直發(fā)優(yōu)勢，省去了中間環(huán)節(jié)和不必要的包材，直接降低了運(yùn)營成本。僅此一項(xiàng)，經(jīng)測算，每箱可節(jié)約1.32元。

很顯然，隨著洽洽、三只松鼠等巨頭的市場份額越來越高，每日堅(jiān)果將從春秋混戰(zhàn)時(shí)代逐漸進(jìn)入到群雄逐鹿的戰(zhàn)國時(shí)代，這一品類市場的用戶爭奪、營銷競爭將更為激烈，但品質(zhì)與價(jià)格仍然是未來競爭的兩大核心要素。