要說(shuō)2019年的明星款休閑零食品類(lèi)，混搭型“新零食”每日?qǐng)?jiān)果是當(dāng)之無(wú)愧的一個(gè)。

混搭零食“每日?qǐng)?jiān)果”異軍突起

作為傳統(tǒng)堅(jiān)果零食的升級(jí)版，每日?qǐng)?jiān)果異軍突起。自2016年以來(lái)熱度連年飆升。據(jù)艾瑞咨詢(xún)研究院新發(fā)布的數(shù)據(jù)，相比傳統(tǒng)的單品堅(jiān)果，82.4%的年輕代消費(fèi)者更喜歡購(gòu)買(mǎi)混合零食。

2019年，每日?qǐng)?jiān)果保持持續(xù)高速增長(zhǎng)。業(yè)內(nèi)人士分析稱(chēng)，“每日?qǐng)?jiān)果”產(chǎn)品品類(lèi)的增速已超過(guò)200%。

《2019堅(jiān)果炒貨行業(yè)消費(fèi)洞察趨勢(shì)白皮書(shū)》顯示，天貓每日?qǐng)?jiān)果消費(fèi)人群在堅(jiān)果品類(lèi)中的滲透率從2017年的17%上升到了47%。

天貓平臺(tái)測(cè)算數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)“每日?qǐng)?jiān)果”的市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到65億元。預(yù)計(jì)到2021年，國(guó)內(nèi)每日?qǐng)?jiān)果市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到200億元。

目前，包括三只松鼠、沃隆、洽洽、良品鋪?zhàn)?、?lái)伊份在內(nèi)的100多家企業(yè)均涉足每日?qǐng)?jiān)果類(lèi)產(chǎn)品。

多維度賦能品質(zhì)，做出“差異化”優(yōu)勢(shì)

從行業(yè)角度說(shuō)，“每日?qǐng)?jiān)果”之所火爆主要原因有兩個(gè)：一方面是因?yàn)樽詭Э酥茖傩缘拿咳請(qǐng)?jiān)果符合年輕人精致生活的需求；與此同時(shí)，“更健康”是混合堅(jiān)果受歡迎的核心內(nèi)因。

艾瑞《2019年中國(guó)堅(jiān)果行業(yè)研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，71%的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)混合堅(jiān)果認(rèn)為更營(yíng)養(yǎng)健康。

每日?qǐng)?jiān)果之所以風(fēng)生水起，很大程度上可以理解成是健康消費(fèi)理念刺激下的消費(fèi)升級(jí)。

2016年，生計(jì)生委在《中國(guó)居民膳食指南》中提出“每人每天應(yīng)攝入25~35克大豆及堅(jiān)果類(lèi)食品”，這讓初露頭角的每日?qǐng)?jiān)果市場(chǎng)爆發(fā)。也是在這時(shí)候，國(guó)內(nèi)各大零食企業(yè)紛紛涌入混合堅(jiān)果市場(chǎng)。

當(dāng)然，要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的熱門(mén)品類(lèi)中成為頭部品牌，如果只是抓住健康消費(fèi)的趨勢(shì)，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

在每日?qǐng)?jiān)果日漸風(fēng)靡的市場(chǎng)環(huán)境下，整合行業(yè)開(kāi)始面臨同質(zhì)化困境。此時(shí)，對(duì)于品牌方而言，想要出類(lèi)撥萃，必定需要通過(guò)口感、價(jià)格等多維度的品質(zhì)賦能實(shí)現(xiàn)差異化、形成競(jìng)爭(zhēng)力。

調(diào)查顯示，消費(fèi)者在選擇堅(jiān)果時(shí)，50%以上的人群會(huì)綜合考慮口味、品質(zhì)、價(jià)格、新鮮程度及健康價(jià)值五個(gè)因素。

此外，產(chǎn)品的安全性、口碑、品牌知名度、產(chǎn)地等也在不同程度上影響消費(fèi)者的選擇。

每日?qǐng)?jiān)果“10億級(jí)”大單品誕生

縱觀國(guó)內(nèi)各大堅(jiān)果品牌，不管是食品原料、產(chǎn)品工藝，還是包裝細(xì)節(jié)上，三只松鼠每日?qǐng)?jiān)果表現(xiàn)遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平。

從初的三只松鼠能量果仁，到第二代產(chǎn)品“微微一笑很堅(jiān)果”，再到第三代“3次方”每日?qǐng)?jiān)果，以及如今的爆款“升級(jí)版每日?qǐng)?jiān)果”，三只松鼠的混合堅(jiān)果產(chǎn)品歷經(jīng)四次迭代升級(jí)。而每一次迭代，都是一次品質(zhì)的提升。

以食材為例，三只松鼠從美國(guó)、土耳其、越南、智利、中國(guó)新疆等不同國(guó)家和地區(qū)精選6種堅(jiān)果3種果干，對(duì)堅(jiān)果和果干的顆粒大小、飽滿(mǎn)程度、含水量、組織形態(tài)及色澤缺陷比例和壞籽率等嚴(yán)格把控。

為了滿(mǎn)足實(shí)現(xiàn)更好的口感，三只松鼠在加工工藝上，采用分段變溫烘烤每一種堅(jiān)果，自然烘烤出堅(jiān)果原香，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行精準(zhǔn)水分控制。此外，三只松鼠在包裝上采用干濕分離技術(shù)，實(shí)現(xiàn)堅(jiān)果和果干的分區(qū)鎖鮮，自然調(diào)和酸甜脆軟。

數(shù)據(jù)顯示，自2018年9月升級(jí)版每日?qǐng)?jiān)果正式上線(xiàn)，迄今為止僅線(xiàn)上就賣(mài)出超2億袋，天貓平臺(tái)市場(chǎng)占比25%。也就是說(shuō)，天貓平臺(tái)上每售出4袋每日?qǐng)?jiān)果，其中一袋就是三只松鼠。去年雙十一及年貨節(jié)期間，三只松鼠每日?qǐng)?jiān)果曾一度出現(xiàn)過(guò)斷貨。

2019年，截至12月12日，三只松鼠每日?qǐng)?jiān)果全渠道年銷(xiāo)售額突破10億元，成為該品類(lèi)個(gè)年銷(xiāo)量超過(guò)10億的大單品。

過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，由于供應(yīng)端生產(chǎn)的產(chǎn)品較為單一，用戶(hù)的選擇較少，大單品極易形成，并且體量較大。但如今，在產(chǎn)品品類(lèi)不斷細(xì)分、品種不斷多元化的消費(fèi)環(huán)境下，大單品變得越來(lái)越少了。

在休閑零食領(lǐng)域，10億不只是一個(gè)具體數(shù)據(jù)，更是一個(gè)越來(lái)越難觸及的數(shù)量級(jí)。