民以食為天，食以安為先。近年來，中國休閑零食消費量猛增，代餐功能日益凸顯，零食質(zhì)量安全問題備受社會各界關注。作為業(yè)內(nèi)年銷售額破百億企業(yè)，三只松鼠擁有上億消費人群，護佑消費者舌尖上的安全，構建一套行之有效的完備質(zhì)量管理體系，成為企業(yè)必須攻克的重大課題。

從原材料篩選到加工生產(chǎn)、倉儲物流、流通消費，任何一個環(huán)節(jié)都存在食品質(zhì)量安全隱患。作為供應鏈平臺企業(yè)，三只松鼠一端連接著數(shù)百供應商，一端連接著廣大消費者，筑牢這道安全防線，責任重大。

7年的探索實踐中，三只松鼠的質(zhì)量安全管理不斷補缺升級，現(xiàn)已構建起全供應鏈質(zhì)量安全管理體系。公司內(nèi)部成立一級質(zhì)量中心，下設供應商質(zhì)量管理、自有工廠質(zhì)量控制、物流倉儲質(zhì)量管控、線下門店食品安全管理、專業(yè)檢測、質(zhì)量標準及數(shù)字化管理等六大職能板塊，圍繞業(yè)務發(fā)展質(zhì)量水平、產(chǎn)品風險級別、用戶體驗等多環(huán)節(jié)制定立體質(zhì)量目標，持續(xù)為消費者提供安全且健康的產(chǎn)品，不斷靠近食品安全“零風險”。

專業(yè)的人才和設備是食品質(zhì)量安全管理的兩大基礎保障。在人才隊伍組建上，三只松鼠質(zhì)量中心共有專業(yè)技術人員120人，其中碩士13人，擁有各類先進設備400余臺，設備總值超1000萬元，順利獲得國際食品安全管理FSSC 22000體系認證，旗下安徽中創(chuàng)食品檢測有限公司成功取得CMA資質(zhì)認定并獲評安徽省高新技術企業(yè)，為公司食品質(zhì)量安全提供堅實的檢測技術支持。

中創(chuàng)檢測實驗室

針對代加工領域，三只松鼠格外謹慎，首先體現(xiàn)在供應商準入嚴苛?！肮坛毦邆浜戏ㄙY質(zhì)證照等基本要求外，我們基于GFSI認可的IFS、BRC等標準建立了松鼠自有的供應商審核標準，含15章節(jié)86個條款，協(xié)同專業(yè)的三方審核機構做高標準嚴要求的實地驗廠，確定供應商生產(chǎn)過程能力滿足松鼠質(zhì)量要求，并對其進行系統(tǒng)培訓?！比凰墒筚|(zhì)量中心總經(jīng)理鼠元年（花名）說。

合作關系并非一勞永逸，松鼠質(zhì)量日常過程監(jiān)管同樣十分嚴苛。每年，三只松鼠都會委托第三方專業(yè)審核機構SAI/ITS/CCIC對供應商進行500余次食品安全審核， 根據(jù)第三方審核結果，結合供應商過程和產(chǎn)品檢測、客訴等數(shù)據(jù)，對供應商做出全面評估，實施風險分級管理。以《供應商審核與績效管理辦法》為依據(jù)，落實淘汰、改善、激勵等處理措施。同時，三只松鼠內(nèi)部質(zhì)量專家對供應商每年開展約600次日常質(zhì)量巡檢和飛行檢查。

對于風險較高或有上升趨勢的供應商，三只松鼠會采取加密巡檢、現(xiàn)場督導、誡勉談話等措施，針對問題廠家做出處罰問責，“仍無法滿足松鼠高要求的供應商，我們會果斷進行淘汰?！笔笤瓯硎?。

透明可持續(xù)追溯體系“一鍵溯源”

4億份堅果、近1億箱烘焙點心、兩千多萬袋豬肉脯、三千多萬袋芒果干……這是三只松鼠部分產(chǎn)品及品類全渠道一年的銷售量。如此龐大的銷售基數(shù)下，天貓線上消費體驗綜合評定4星級，公司產(chǎn)品滿意度處于行業(yè)領先水平。

與此同時，偶發(fā)性的食品質(zhì)量問題也引起公司高度關注。為加強供應商來貨的日常質(zhì)量管控，三只松鼠完善《食品質(zhì)量異常處理辦法》，從每一份產(chǎn)品標準的編制到發(fā)布，到不斷優(yōu)化標準質(zhì)量要求，對日常到貨異常進行前置處理。

為強化源頭防控，三只松鼠建立健全供應商端、倉儲物流端、門店端以及消費端全鏈路透明可持續(xù)追溯體系。體系精細到點，含產(chǎn)品管理、食品原料、食品包裝材料等食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、出廠查驗、設備管理、設施管理、人員管理、召回記錄管理、召回食品處理、客戶投訴處理、原料及成品貯存記錄管理、運輸記錄管理等制度。

若出現(xiàn)質(zhì)量問題，可通過產(chǎn)品批次號快速找到問題產(chǎn)品發(fā)生的環(huán)節(jié)點，根據(jù)《松鼠伙伴質(zhì)量投訴管理辦法》，聯(lián)動供應商對投訴內(nèi)容進行整理、分析、倒逼整改。對于整改內(nèi)容，公司派專人進行對接跟進，如此循環(huán)往復，質(zhì)量改善呈螺旋式上升態(tài)勢。

“未來，一物一碼、區(qū)塊鏈等前沿技術都將應用于我們的質(zhì)量管理，以數(shù)字化推動食品產(chǎn)業(yè)進步?！笔笤瓯硎?，通過這些技術將實現(xiàn)質(zhì)量管理在線化，進而實現(xiàn)全鏈路品控改善。特別是“一物一碼”，讓每袋零食都有的二維碼，掃碼即可獲取產(chǎn)品全生命流程全記錄，且供應鏈信息共享，一旦出現(xiàn)問題可以精準追溯到生產(chǎn)班組進行實時改進，臨期產(chǎn)品也將受到監(jiān)督及時下架，讓產(chǎn)品質(zhì)量更透明、更放心。