鼠年春節(jié)即將來臨，各大電商平臺的年貨大戰(zhàn)又將打響，休閑食品作為熱門產(chǎn)品，其各大品牌的銷售情況一直受人關(guān)注。

日前，堅果巨頭“三只松鼠”發(fā)布公告稱，2019年1月1日至12月3日，三只松鼠線上與線下全渠道成交額突破100億元（含稅）。這家突破百億大關(guān)的上市公司位于安徽蕪湖，一度引領(lǐng)了全網(wǎng)的堅果產(chǎn)品潮流，其一舉一動常能引發(fā)業(yè)界熱議。

無獨有偶，在休閑食品行業(yè)，安徽還擁有另一家上市公司：洽洽食品。作為成立于2001年的“老品牌”，它以傳統(tǒng)炒貨起家，但搭上了“堅果”這一行業(yè)順風(fēng)車。

這一千億級行業(yè)前景如何？鳳凰網(wǎng)安徽《安徽產(chǎn)經(jīng)觀察》欄目為您“剝開”小小堅果，一探究竟。

破百億后的隱憂：第三季凈利雪崩 貼牌+加工路在何方？

12月3日，三只松鼠宣布突破百億大關(guān)。據(jù)公開消息，三只松鼠是休閑零食領(lǐng)域首家成交額達(dá)百億的企業(yè)。

三只松鼠達(dá)成百億目標(biāo)的背后，是凈利潤雪崩的窘境。三只松鼠2019年三季報顯示，前三季凈利潤2.96億，同比增長10.40%。然而，根據(jù)2019年第三季報數(shù)據(jù)可見，其第三季度凈利潤僅2921萬元，同比下滑50.95%。而銷售費(fèi)則用高達(dá)14.06億元，同比增長約4.5億元。

三只松鼠曾在公告中稱，2019年第三季度經(jīng)營業(yè)績較去年同比減少，主要因為2019年較2018年同期政府補(bǔ)助減少4403.53萬元，另外也因銷售費(fèi)用上漲所致。

雖然三只松鼠曾強(qiáng)調(diào)他們對政府補(bǔ)助“不存在重大依賴”，然而業(yè)內(nèi)稱，三只松鼠成立之初，這些政府補(bǔ)助對其利潤來說幫助不小。據(jù)媒體報道，在2014年，三只松鼠利潤總額為負(fù)，共虧損1417.4萬元，而當(dāng)年的政府補(bǔ)貼為1301.36萬元，若沒有補(bǔ)貼則虧損更大。2015年，三只松鼠開始盈利后，政府補(bǔ)助占其當(dāng)年總利潤的44.33%。此后三年，政府補(bǔ)助占其當(dāng)年總利潤比重逐年上升。

因為采取代工+貼牌的模式，三只松鼠不免遇到食品安全問題。三只松鼠的供應(yīng)商不是自己的工廠，食品安全的監(jiān)管能力會有所減弱，因此在監(jiān)管方面，三只松鼠需要投入更多的成本。

據(jù)媒體報道，三只松鼠的招股書中，仍存在15起尚未了結(jié)的訴訟，其中14起是作為被告，而這些涉訴案件大都與其產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)。食品安全可以說是食品企業(yè)的命門所在，面對危機(jī)，三只松鼠不斷做出反應(yīng)。據(jù)了解，三只松鼠公司內(nèi)部成立了一級質(zhì)量中心，下設(shè)供應(yīng)商質(zhì)量管理、自有工廠質(zhì)量控制、物流倉儲質(zhì)量管控、線下門店食品安全管理、專業(yè)檢測、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及數(shù)字化管理等六大職能板塊，圍繞業(yè)務(wù)發(fā)展質(zhì)量水平、產(chǎn)品風(fēng)險級別、用戶體驗等多環(huán)節(jié)制定了立體質(zhì)量目標(biāo)。

另外，三只松鼠的銷售費(fèi)用高漲的一大原因是對第三方銷售平臺的依賴。財報顯示，2019年上半年，第三方電商平臺給三只松鼠帶來的營收是39.98億元，占比88.62%。比2018年全年線上銷售占比的86.67%擴(kuò)大近2個百分點。而曾有數(shù)據(jù)顯示，2014-2016年，三只松鼠推廣費(fèi)分別為逐年上升，支付給平臺的傭金費(fèi)用也隨之攀升，在2016年達(dá)到1.36億元。

《安徽產(chǎn)經(jīng)觀察》了解到，雖然近幾年，隨著加入堅果行業(yè)的品牌增多、線上流量紅利的漸消，堅果品牌們壓力倍增。但截至目前，在這場比賽中，三只松鼠是第一個突破百億大關(guān)、登上岸邊的。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會休閑食品加工技術(shù)分會副理事長兼秘書長畢金峰表示，三只松鼠登上百億大關(guān)，將逐漸形成行業(yè)楷模的引領(lǐng)和典范帶動作用，可能會影響整個行業(yè)風(fēng)向。

業(yè)內(nèi)人士稱，最近，堅果行業(yè)競爭加劇，并且打響了價格戰(zhàn)，三只松鼠作為堅果起家的企業(yè)也進(jìn)行了大力度的促銷，整體收入雖然增長，但凈利潤會受到影響。

老牌子年輕化：洽洽征戰(zhàn)堅果市場 卻深陷食品安全漩渦作為2001年成立的老品牌，被稱為“炒貨第一股”的洽洽成績不俗。10月18日，洽洽食品發(fā)布三季報，公司前三季度實現(xiàn)凈利潤4億元，同比增加32.27%。另外，洽洽的第三季度凈利潤為1.8億元，同比增長37.79%。

據(jù)《安徽產(chǎn)經(jīng)觀察》了解，這得益于洽洽食品對堅果市場聞風(fēng)而動做出的改變。由于瓜子產(chǎn)業(yè)體量小，競爭壓力大，洽洽食品跟隨消費(fèi)升級的浪潮，發(fā)展電商，把重心逐漸向堅果方面轉(zhuǎn)移。據(jù)報道，早在2014年，洽洽食品樹立堅果發(fā)展戰(zhàn)略，2017年，洽洽食品正式推出小黃袋“每日堅果”，在試銷期間銷售超過5億元。

這一新產(chǎn)品成為了洽洽食品業(yè)績新的增長點。據(jù)報道，洽洽食品2018年財報顯示，優(yōu)勢業(yè)務(wù)葵花籽類產(chǎn)品的毛利為35%，但堅果類的業(yè)務(wù)毛利率僅19.17% 。但洽洽食品在轉(zhuǎn)型時期抗住了這一高額代價，據(jù)報道，后來洽洽食品的堅果業(yè)務(wù)增長率高達(dá)103.15%，遠(yuǎn)高于市場預(yù)期。洽洽食品曾對媒體表示，公司每年銷售堅果超過20億包，消費(fèi)者來自全球各地，已經(jīng)覆蓋40多個國家和地區(qū)，并已進(jìn)入全球核心渠道和市場。

洽洽雖然因正確的戰(zhàn)略路線利潤見長，但是也不免陷入食品質(zhì)量安全的漩渦。

今年8月，洽洽食品兩登監(jiān)管部門的檢驗“黑榜”：廣州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第9期食品安全監(jiān)督抽檢信息，16批次不合格的食品中，有一批洽洽食品焦糖瓜子被檢驗出霉菌檢出值超標(biāo)；而僅在幾天前，北京市市場監(jiān)督管理局曾對外發(fā)布2019年第34期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，洽洽瓜子又曾因二氧化硫殘留超標(biāo)而遭曝光。一時間，洽洽食品因食品安全問題被推上風(fēng)口浪尖。

洽洽食品對此作出回應(yīng)：霉菌檢出值超標(biāo)系經(jīng)銷商因春節(jié)貨源緊張，從非洽洽食品供貨渠道購入產(chǎn)品應(yīng)急，購進(jìn)時產(chǎn)品已經(jīng)存在受潮變形、漏氣等明顯缺陷，是導(dǎo)致霉菌項目不合格的原因。對于二氧化硫殘留量不達(dá)標(biāo)，表示此次不符合的爭議很大，繼續(xù)與監(jiān)管部門和協(xié)會溝通。

業(yè)內(nèi)人士稱，雖然洽洽食品是有深厚積淀，但如今堅果市場競爭激烈，洽洽的市場份額受到強(qiáng)烈擠壓，頻頻爆出的食品安全問題將會對消費(fèi)者的信心產(chǎn)生極大沖擊。想要走的更遠(yuǎn)，洽洽在把關(guān)上需要作出更多。

搶跑堅果炒貨千億賽道：誰能坐上第一把交椅？

近年來，堅果炒貨的銷路越來越廣。一方面，堅果有益健康的口號深入人心；另一方面，互聯(lián)網(wǎng)電商的崛起讓堅果炒貨產(chǎn)品在零食屆有了一席之地。

對于行業(yè)企業(yè)來說，國內(nèi)的堅果炒貨消費(fèi)市場潛力巨大。業(yè)內(nèi)稱，我國堅果消費(fèi)量遠(yuǎn)低于一些發(fā)達(dá)國家，潛力有待挖掘。數(shù)據(jù)顯示，碧根果這類單價更高的堅果類零食獲得了消費(fèi)者的青睞。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，僅2016年中國夏威夷果進(jìn)口量達(dá)到2.01萬噸，同比增長138.20%；進(jìn)口額增加至7845.5萬美元，同比增長152.53%。

有專家預(yù)測，堅果炒貨行業(yè)到2020年銷售規(guī)模將超過1000億元。千億級銷售規(guī)模當(dāng)頭，各大行業(yè)企業(yè)紛紛下場博弈，更有外資品牌、卡夫亨氏旗下年銷售額十億美元級的堅果品牌紳士進(jìn)入中國市場。

堅果炒貨的賽道愈發(fā)擁擠，競爭也愈發(fā)激烈。據(jù)報道，2016年下半年，堅果市場迎來了爆發(fā)期，一些堅果巨頭享受了電商紅利，迎來了線上流量的瓶頸期。而隨著越來越多的品牌推出了每日堅果系列產(chǎn)品，堅果競爭進(jìn)入了新的節(jié)點。據(jù)媒體報道，沃隆每日堅果的市場增長率在2015年—2016年是500%左右，而在2017—2018年，這一數(shù)字降到50%，市場已趨于飽和。

《安徽產(chǎn)經(jīng)觀察》注意到，除此之外，產(chǎn)品同質(zhì)化、如何改進(jìn)營銷策略等問題也是行業(yè)企業(yè)需要解決的問題。在推出新產(chǎn)品方面，各個企業(yè)動作頻頻。從過去的單一口味到多口味堅果+果干組合，從散裝稱重到小包裝，從單一品種到針對不同人群的分類……各個品牌雖然花樣繁多，但據(jù)了解，今年以來的休閑零食雖然創(chuàng)新產(chǎn)品多，但是存活率低，據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，70%新品為短周期，市場存活時間少于18個月。

另外，拓展銷售渠道的戰(zhàn)場也是硝煙四起。除了請代言人、推出新口號外，建立線下智慧型門店、快閃店、贊助熱門IP、推出品牌動畫……堅果炒貨企業(yè)們各種手段層出不窮。

業(yè)內(nèi)稱，目前休閑零食的營收高地仍在線下，但是線上逐漸成為休閑零食行業(yè)增長的新動力。數(shù)據(jù)顯示，2013年至2018年，線上銷售份額從2%增長至12.5%。據(jù)報道，在淘系平臺上，2018年堅果炒貨行業(yè)成交規(guī)模是2012年的10倍。

雙十一漸漸成為電商促銷狂歡的代名詞，也逐漸成為了一個品牌銷售能力的試金石。據(jù)報道，三只松鼠2019年雙11全渠道銷售破10.49億元。其中，線上渠道累計銷售突破9.23億元，并在多個電商網(wǎng)站食品類目中位居第一。洽洽也在雙11零點過73分鐘時，交出了天貓旗艦店超去年全天銷售額的好成績。其他堅果炒貨品牌也紛紛發(fā)布消息稱業(yè)績又破記錄。